Păstrăv vs. Somon: Care este diferența?

Puteți pregăti somonul și păstrăvul într-o varietate de moduri pentru a vă bucura nu numai de gustul lor, ci și de beneficiile lor pentru sănătate.Image Credit:gbh007/iStock/GettyImages

În acest articol

• Rețetă de somon
• Rețetă de păstrăv
• Care este mai sănătos?

Atunci când încercați să vă decideți dacă doriți somon sau păstrăv pentru cină, să știți că oricare dintre alegeri va fi un adaos gustos și nutritiv la dieta dumneavoastră.

Deși păstrăvul și somonul sunt strâns înrudite și de obicei interschimbabile în rețete, au arome ușor diferite. În comparație cu gustul blând al majorității păstrăvilor, somonul are o aromă mai mare, uneori descrisă ca fiind mai dulce.

Așadar, faceți provizii din acești doi pești sănătoși și încercați aceste rețete de bază pentru somon și păstrăv.

Sfat

Păstrăvul și somonul pot arăta asemănător, dar sunt două specii diferite de pește. Păstrăvul Steelhead trăiește în mările de apă sărată și se reproduce în râuri de apă dulce, în timp ce păstrăvul curcubeu își petrece viața în mare parte sau în întregime în apă dulce, conform National Wildlife Federation (NWF).

Somonii se înmulțesc în râuri și fluvii de apă dulce, unde cresc puii. Când ajung la vârsta adultă, aceștia se mută în oceanele de apă sărată, conform NWF.

Cum se gătește somonul

Încercați această rețetă simplă de somon de la Seafood Nutrition Partnership:

Lucruri de care veți avea nevoie

• Fileuri de somon

• Bol cu apă rece (pentru decongelare)

• Șervețele de hârtie

• Ulei de măsline

• Suc de lămâie sau felie de lămâie

• Sare

• Piper negru

• Tigaie (dacă se gătește pe aragaz)

• Foaie de copt cu folie de aluminiu (dacă se coace la cuptor)

• Prăjitor de aer (dacă se prăjește la aer)

• Termometru pentru alimente

Pasul 1: Pregătiți somonul

1. Lăsați fileurile de somon să se dezghețe, punându-le într-un ambalaj etanș și scufundându-le în apă rece.
2. Puteți îndepărta pielea sau o puteți lăsa, în funcție de preferințele dvs.
3. După ce s-au decongelat, clătiți-i sub apă rece.
4. Uscați fileurile tamponându-le ușorcu un prosop de hârtie.

Pasul 2: Adăugați aromă

1. Adăugarea de aromă la somon ține de preferințele personale. folosiți o combinație de grăsime și citrice – uleiul de măsline și sucul de lămâie funcționează bine.
2. Începeți prin a unge fileul de somon cu ulei, apoi stropiți-l cu suc de lămâie.
3. Finalizați aromatizarea cu puțină sare și piper negru.

Pasul 3: Gătiți-l

Puteți găti somonul într-unul din cele trei moduri:

1. Gătiți somonul într-o tigaie, încălzind o tigaie ușor unsă cu ulei la foc mediu-mare timp de aproximativ 2 minute. Adăugați somonul cu pielea în sus și gătiți-l timp de aproximativ 5-6 minute înainte de a-l întoarce. Terminați gătitul cu pielea în jos timp de aproximativ 4 până la 5 minute.
2. Gătiți somonul la cuptor, așezându-l pe o foaie de copt tapetată cu folie de aluminiu și băgându-l în cuptor la 400 F timp de aproximativ 12-13 minute.
3. Gătiți somonul într-o friteuză cu aer, stropind coșul cu ulei înainte de a adăuga somonul și gătiți-l la 400 F timp de aproximativ 7 minute.

Avertisment

Pentru a evita bolile de origine alimentară, gătiți întotdeauna peștele până când acesta atinge o temperatură internă de 145 grade Fahrenheit, conform USDA. Puteți verifica temperatura folosind un termometru alimentar.

Pasul 4: Serviți

Încercați să serviți somonul alături de un amidon, cum ar fi orezul, și legume verzi.

Cum se gătește păstrăvul

Încercați această rețetă gustoasă de păstrăv de la Southern Regional Aquaculture Center:

Lucruri de care veți avea nevoie

• Păstrăv

• Șervețele de hârtie

• Lapte degresat

• Albuș de ou

• Pesmet

• Sare

• Paprika

• Termometru alimentar

Pasul 1: Pregătiți păstrăvul

1. Dezghețați păstrăvul în frigider, apoi treceți-l sub apă rece pentru a-l clăti bine.
2. Uscați păstrăvul tamponându-l ușor cu prosoape de hârtie.

Pasul 2: Adăugați aromă

1. Încingeți păstrăvul într-un amestec de lapte degresat și albuș de ou, apoi amestecați-l cu pesmet.
2. Presărați-l cu sare și paprika.

Pasul 3: Coaceți-l

1. Pulverizați ulei de gătit pe o tavă de copt puțin adâncă și preîncălziți cuptorul la 500 F.
2. Coaceți păstrăvul până când acesta devine auriu și peștele se fărâmițează ușor cu o furculiță. Gătiți peștele timp de 10 minute pentru fiecare centimetru de grosime atunci când este măsurat în cel mai gros punct (asigurați-vă că întoarceți păstrăvul la jumătatea timpului).
3. Verificați temperatura internă pentru a vă asigura că a atins 145 F.

Pasul 4: Serviți

După ce ați gătit păstrăvul, îl puteți orna cu bucle de morcov, inele de ardei verde sau lămâie.

Păstrăv vs. Somon: Care este mai sănătos?

Ambele tipuri de pește sunt nutritive, dar există mai mulți factori la care trebuie să te gândești atunci când alegi între păstrăv și somon.

Sursa

În Statele Unite, somonul este crescut în crescătorii, fie în Oceanul Atlantic, fie în Oceanul Pacific, dar majoritatea somonului disponibil este mai degrabă de crescătorie decât capturat din mediul sălbatic, potrivit Departamentului de Sănătate al statului Washington.

Dar somonul sălbatic este încă disponibil din belșug – îl veți vedea în multe magazine de produse naturiste vândut proaspăt sau congelat – și este adesea capturat în Alaska, potrivit Unity Point Health. Somonul sălbatic este mai hrănitor, deoarece are mai puține calorii și mai puține grăsimi saturate, potrivit Cleveland Clinic.

În mod similar, 95% din păstrăvul curcubeu este crescut în ferme, ceea ce îl face disponibil pe tot parcursul anului la prețuri rezonabile, potrivit Southern Regional Aquaculture Center.

Dacă cumpărați păstrăv de la magazin, probabil că puteți conta pe faptul că provine fie din Carolina de Nord, fie din Idaho, deoarece aceste două state sunt cei mai frecvenți producători, potrivit North Carolina Cooperative.

Nutriția somonului vs. păstrăv

Per 3 oz. gătit

Păstrăv

Somon

Calorii	143	155
Total grăsimi	6,3 g, 8% DV	6,9 g, 9% DV
Grăsimi saturate	1,4 g, 7% DV	1,1 g, 5% DV
Proteine	20,2 g, 40% DV	21,6 g, 43% DV
Vitamina D	16,2 g, 81% VD	12 g, 60% DV
Omega-3	837 mg, 52% VD	1.967 mg, 123% VD

Sursa(e): USDA

Conținut de grăsimi

Atât somonul, cât și păstrăvul sunt tipuri de pește gras.

Somonul este o sursă excelentă de acizi grași omega-3, care sunt buni nu numai pentru inimă, ci și pentru o vedere sănătoasă și pentru dezvoltarea creierului, potrivit Departamentului de Sănătate al statului Washington. De asemenea, acizii omega-3 pot ajuta la scăderea nivelului de trigliceride și a tensiunii arteriale, potrivit Clinicii Mayo.

O porție de 3 uncii de păstrăv curcubeu gătit are aproximativ 143 de calorii și 6,3 grame de grăsime, potrivit USDA. Pe de altă parte, o porție de 3 uncii de somon de Atlantic sălbatic gătit are 155 de calorii și 6,9 grame de grăsime, conform USDA.

Atunci când peștele are deja un conținut destul de ridicat de ulei, acesta se descurcă bine cu metodele de gătit care nu se bazează pe uleiuri sau grăsimi suplimentare. De exemplu, puteți coace, găti la aburi, la grătar sau la tigaie fie somon, fie păstrăv pentru o masă gustoasă.

Nutrienți

La fel cum au un conținut similar de grăsimi, somonul și păstrăvul sunt, în mod similar, adaosuri bune pentru o dietă sănătoasă.

Păstrăvul curcubeu este bogat în vitamina D și vitamina A, fiind în același timp sărac în sodiu. De asemenea, vă oferă vitaminele B, potasiu, fier, fosfor, cupru, iod, mangan, cobalt și seleniu, potrivit USDA.

În ceea ce privește somonul, acesta este o sursă excelentă de omega-3, vitamina D, fier, calciu, potasiu, fosfor, magneziu, zinc și vitamina B12, potrivit Departamentului de Sănătate al statului Washington.

Lecturi conexe

Aceste 7 rețete savuroase cu somon sunt toate sub 500 de calorii