Modul în care pregătiți midiile congelate poate depinde de faptul dacă midiile congelate vin cu sau fără cochilie.Image Credit:LarisaBlinova/iStock/GettyImages
Aveți chef de midii, dar dacă midiile proaspete din raionul de fructe de mare al magazinului dvs. alimentar arată mai puțin decât ideal, atunci s-ar putea să vă decideți să vă îndreptați spre raionul de produse congelate. Modul în care vă pregătiți midiile congelate poate depinde de faptul că acestea vin cu sau fără cochilie.
Despre aceste midii
Midiile sunt moluște, asemănătoare cu stridiile, și sunt alcătuite din două cochilii cu balamale și un corp interior moale. Sunt adesea găsite atașate de digul de protecție, pietriș sau roci care se găsesc în apropierea coastei. Aceste moluște se hrănesc prin filtrare și absorb apă prin cochilia lor pentru a obține nutrienții de care au nevoie, precum și pentru a curăța apa.
Ca și alte tipuri de fructe de mare, midiile sunt sărace în calorii și grăsimi, o sursă bună de proteine și bogate în multe substanțe nutritive vitale de care organismul dumneavoastră are nevoie pentru o stare de sănătate bună. Conform datelor de la USDA, o porție de 3 uncii de midii albastre gătite conține:
- 146 calorii
- 20 de grame de proteine
- 4 grame de grăsimi totale
- 6 grame de carbohidrați
- 32 la sută din valoarea zilnică (DV) pentru fier
- 13 la sută din VD pentru vitamina C
- 850 la sută din DV pentru vitamina B12
Deși midiile sunt o putere nutritivă, ele pot fi, de asemenea, o sursă de agenți patogeni care vă pot îmbolnăvi. Academia de Nutriție și Dietetică recomandă să nu mâncați niciodată crustacee crude sau insuficient gătite pentru a vă reduce riscul de intoxicație alimentară.
Potrivit a două studii separate, unul publicat în septembrie 2019 în Journal of Food Protection și celălalt publicat în august 2019 în Eurosurveillance, midiile contaminate au fost responsabile pentru provocarea de boli de origine alimentară în Italia și în Regatul Unit.
Gătirea midiilor congelate
Atunci când gătiți midii congelate, prepararea poate depinde de faptul dacă midiile au fost congelate cu sau fără cochilie. Din motive de siguranță, midiile congelate trebuie întotdeauna gătite înainte de a fi congelate. Pentru a obține cele mai bune rezultate, urmați instrucțiunile de pe ambalajul midiilor congelate.
Dacă midiile congelate sunt încă în cochilie, le puteți găti la abur într-o oală plină cu un centimetru de apă, vin sau bulion timp de cinci până la șapte minute sau până când cochiliile midiilor se deschid. De asemenea, le puteți soteza în ulei sau unt la foc mare. Aruncați midiile care nu s-au deschis.
În cazul midiilor fără cochilie, îndepărtați barba – membrana din midii care reține nisipul și pietrele – înainte de servire. Puteți îndepărta barba cu degetele sau cu un cuțit.
Este posibil ca midiile congelate care nu mai sunt în cochilie să nu necesite la fel de multă muncă precum cele care sunt încă în cochilie. Aceste midii congelate au fost deja gătite și curățate și este posibil să nu fie nevoie să le gătiți deloc. Pur și simplu dezghețați-le în chiuveta din bucătărie sub jet de apă rece sau în frigider peste noapte și apoi adăugați-le în felul de mâncare. Nu le recongelați după ce au fost decongelate.
Rețetă ușoară de carne de midii
Poți folosi carnea de midii congelată în oricare dintre rețetele tale obișnuite de midii. Aceste crustacee sunt foarte gustoase și se potrivesc foarte bine cu mâncărurile de paste. Luați în considerare adăugarea cărnii de midii fierte (cu sau fără cochilie) în sos de roșii înainte de a o amesteca cu paste. De asemenea, puteți găti la abur midiile congelate în cochilie cu sosul pentru a adăuga o parte din aroma sărată.
Pentru o mâncare simplă de paste cu midii, sotați uleiul și usturoiul într-o tigaie la foc mediu-mare până când usturoiul s-a rumenit, apoi adăugați carnea de midii în tigaie și continuați să gătiți până când carnea se încălzește. Amestecați sosul de usturoi cu midii cu pastele fierte. Asigurați-vă că rezervați o parte din apa de gătit a pastelor pentru a adăuga mai multă profunzime sosului de paste cu midii. Amidonul din apa pentru paste ajută la îngroșarea sosului și adaugă un pic mai multă aromă.
Puteți folosi, de asemenea, carnea de midii congelată pentru a face midii umplute. Tăiați carnea de midii gătită și amestecați-o cu parmezan, pesmet, oregano, busuioc, sare și piper și apoi umpleți amestecul de carne de midii înapoi în scoici. Se coace la 350 F timp de 20 de minute sau până când pesmetul devine auriu.