Din fericire, cea mai mare muștar pe care o veți găsi la magazin nu conține gluten. Credit de imagine: AtlasStudio / iStock / GettyImages
Consumul unui hot dog fără muștar este un pic ca spălarea părului fără șampon – este o parte esențială a procesului.
Dar dacă trăiești cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten, trebuie să fii pretențios la toate ingredientele pe care le adaugi la prânz. Din fericire, cea mai mare muștar simplu nu conține gluten și este sigură să se împrăștie pe alimentele preferate – asigurați-vă că verificați ambalajul înainte de a cumpăra.
Publicitate
Mustarul este fara gluten?
Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, secară și orz și derivații acestor cereale. În forma sa cea mai simplă, muștarul este, în general, fără gluten. Dar există câteva avertismente.
Spre deosebire de alimentele cu un singur ingredient, există o mulțime de soiuri de muștar, inclusiv dijon, muștar galben, muștar de miere și muștar de bere. Unele dintre aceste versiuni pot fi lipsite de ingrediente din grâu, secară sau orz (făcându-le fără gluten), dar nu există nicio garanție, conform Fundației pentru boala celiacă.
Publicitate
Majoritatea muștarului simplu se face doar cu semințe de muștar, oțet, turmeric, sare și condimente, conform USDA. În cea mai mare parte, aceste ingrediente nu conțin gluten și sunt sigure pentru persoanele cu sensibilitate la gluten.
Dar rețetele variază în funcție de marcă sau de ingredientele adăugate. Astăzi, nu există lipsă de arome creative, care pot include ingrediente de gluten, cum ar fi oțetul de malț – o formă de orz, care conține gluten, conform Fundației pentru boala celiacă.
Cum să găsiți muștar fără gluten
Chiar dacă muștarul pe care îl cumpărați nu conține gluten pe etichetă, acesta poate fi în continuare expus riscului de contaminare încrucișată, care apare atunci când alimentele cu gluten intră în contact cu alte ingrediente, fie prin fabricare, fie prin preparare, conform Fundației pentru boala celiacă.
Publicitate
Contactul încrucișat este probabil cea mai mare preocupare pe care ar trebui să o aveți atunci când vine vorba de muștar. Atunci când muștarul este contaminat, acesta poate deveni un risc pentru cei cu intoleranță la gluten. Dar puteți preveni această problemă alegând condimentele cu atenție.
La un restaurant
Evitați să comandați muștar la un restaurant servit în boluri sau cupe (cu excepția cazului în care locația este certificată fără gluten). Iată de ce: Făina de grâu dintr-un restaurant poate pătrunde în aer, determinând-o să se așeze pe suprafețe sau alimente din bucătărie, cunoscută și sub numele de gluten în aer, potrivit Asociației Naționale pentru Celiaci.
Publicitate
Pentru a fi în siguranță, cereți pachete de muștar. În acest fel, le puteți stoarce singuri fără niciun motiv de îngrijorare.
La un magazin alimentar
La supermarket, găsiți o etichetă „fără gluten” pe ambalajul frontal al produsului.
Această etichetă este reglementată de Food & Drug Administration și înseamnă că alimentele pe care le consumați conțin mai puțin de 20 de părți pe milion (ppm) de gluten, ceea ce este în general sigur pentru persoanele cu celiacă să mănânce.
Dacă doriți și mai multă siguranță, cumpărați alimente etichetate „Certificat fără gluten” și verificate de terți de încredere, inclusiv Organizația de certificare fără gluten (GFCO). GFCO are standarde deosebit de stricte, care certifică alimentele care au doar 10 ppm de gluten sau mai puțin, potrivit site-ului web al organizației.
Dacă produsul ales nu conține nici una dintre aceste etichete, citiți lista de ingrediente și căutați orice ingrediente pe bază de gluten și verificați și declarația alergenică pentru grâu sau gluten.
Dacă muștarul nu conține gluten conform listei de ingrediente și declarația alergenilor, ar putea fi sigur, dar nu există nicio garanție, deoarece contactul încrucișat ar fi putut avea loc în unitatea de producție.
Mărci de muștar fără gluten
- Mustar galben clasic francez (9 USD per ambalaj de 2, Amazon)
- Muștarul francez Stone Ground Dijon (3,77 dolari pe sticlă, Amazon)
- Mustarul galben al lui Sir Kensington (9,03 dolari pe sticlă, Amazon)
- Mustar maro picant al lui Sir Kensington (3,79 dolari pe sticlă, Amazon)
- Boar’s Head Honey Mustard (2,99 USD pe sticlă, Instacart)
- Boar’s Head 54% Mustar galben de sodiu inferior (2,89 dolari pe sticlă, Instacart)
- Mustar de hrean al lui Annie (4,38 dolari pe sticlă, Amazon)
- Mustar maro picant al lui Koops (15,50 USD per ambalaj de 4, Amazon)
- Muștarul Dijon organic al lui Tessemae (24 USD per ambalaj de 3, Amazon)
- Muștar organic Organicville Stone Ground (7,99 dolari pe sticlă, Amazon)
Publicitate