Este posibil ca unele preparate din cartofi, cum ar fi piureul de cartofi, să nu fie GF la restaurantul tău preferat. Credit imagine: Azurita/iStock/GettyImages
Cartofii sunt un tip de legume cu amidon și, prin urmare, nu conțin gluten în mod natural. În plus, cartofii dulci și cartofii mov sunt și ei în clubul fără gluten.
Videoclipul zilei
Glutenul este o proteină din grâu, secară sau orz și din derivații acestor cereale, conform Fundației pentru boala celiacă. Deci, orice alimente făcute cu aceste cereale (cum ar fi pâinea sau biscuiții) vor conține și gluten.
Publicitate
Dar doar pentru că cartofii sunt în regulă pentru persoanele cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten să mănânce, asta nu înseamnă că mâncarea pe bază de cartofi pe care o comanzi la brunch este neapărat sigură.
Cartofii nu conțin gluten, dar contactul încrucișat este un risc
Contaminarea încrucișată are loc atunci când alimentele sau ingredientele intră în contact cu glutenul în timpul preparării sau fabricării, conform Fundației pentru boala celiacă.
Dacă comandați cartofi sau un fel de mâncare pe bază de cartofi la un restaurant, veți dori să cereți serverului să vă confirme că felul de mâncare nu conține ingrediente de grâu, secară sau orz și este pregătit cu ustensile separate pentru a evita contaminarea cu gluten.
Publicitate
În unele cazuri, restaurantele pot pregăti cartofi prăjiți, tater tots sau felii de cartofi în aceeași prăjitură sau ulei folosit pentru a prepara carnea pane cu făină de grâu. Pentru persoanele celiace, chiar și urme de proteine pot provoca probleme digestive sau dureri abdominale, spune Lisa Moskovitz, RD.
Dacă decideți să cumpărați mâncăruri din cartofi sau alimente preparate la un supermarket, căutați o etichetă fără gluten pe ambalajul alimentelor pe care le cumpărați. Acest marcaj este reglementat de FDA și confirmă că alimentele pe care le cumpărați conține mai puțin de 20 de părți per milion (ppm) de gluten, care este în general sigur pentru persoanele cu celiachi.
Publicitate
Sau alegeți alimente care sunt certificate fără gluten de către o terță parte de încredere, Organizația de certificare fără gluten (GFCO). GFCO testează și certifică sute de produse, verificând că acestea conțin mai puțin de 10 ppm de gluten.
Dacă pachetul nu are o etichetă fără gluten, verificați lista de ingrediente pentru orice alimente cu gluten ascunse. Sau aruncați o privire la lista cu alergeni pentru a confirma că produsul nu conține grâu sau gluten.
Cartofii copți sunt fără gluten?
Când faceți cartofi copți acasă, puteți lua mai multe măsuri de precauție pentru a vă asigura că pot fi consumați în siguranță.
Publicitate
Evitarea contactului încrucișat este prioritatea ta principală. Asigurați-vă că vă pregătiți cartofii copți pe o suprafață curată. Iar când le pui la cuptor, folosește un gratar sau o tavă proaspăt spălate, care nu a atins niciun fel de alimente cu gluten.
Într-un restaurant, întreabă-ți chelnerul cum își pregătește unitatea de cartofi copți. Mai ales dacă un restaurant este ocupat, aceștia pot reutiliza tăvi sau suprafețe fără a curăța corespunzător între fiecare utilizare. Acest lucru vă poate pune cartofii în pericol de a atinge glutenul.
Cel mai bun pariu este să-i cereți serverului să vă pregătească cartofii în propria lor folie de aluminiu, pentru a vă garanta că sunt bine să mănânce.
Cartofi fără gluten
- The Little Potato Company Creamer Potato (5,18 USD pentru 5 lire sterline, Samsclub.com)
- The Little Potato Company Cartofi vegani, fără gluten, savoare cu ierburi la microunde (4,19 USD, Target.com)
- Cartofi galbeni pentru copii (3,97 USD, Walmart.com)
Sunt cartofii prăjiți fără gluten?
În timp ce cartofii copți sunt destul de simpli când vine vorba de gluten, cartofii prăjiți sunt puțin mai complicati. Când faci cartofi prăjiți acasă, asigură-te că folosești ingrediente, suprafețe și ustensile fără gluten.
Când cumpărați cartofi prăjiți congelați din magazin, verificați ambalajul pentru o etichetă fără gluten sau citiți lista de ingrediente pentru a vă asigura că nu conține ingrediente de gluten.
Dar într-un restaurant, contaminarea încrucișată este un risc mare, mai ales în restaurantele fast-food unde uleiul este refolosit de la un fel de mâncare la altul. Unele restaurante fac, de asemenea, specialități de cartofi prăjiți, care pot conține ingrediente cu gluten. Pentru a fi în siguranță, verificați cu serverul dvs. sau priviți meniul online al restaurantelor.
Cartofi prajiti fara gluten
- Cartofi prăjiți cu legume rădăcinoase Strong Roots (4,47 USD, Walmart.com)
- Ore-Ida Frozen Golden Crinkles Cartofi prăjiți (2,96 USD, Amazon.com)
- Cartofi prăjiți cu vafe aurii congelate fără gluten Ore-Ida (3,19 USD, Target.com)
Sunt piureul de cartofi fără gluten?
Când faci piure de cartofi acasă de la zero, poți evita contactul încrucișat folosind suprafețe și ustensile curate. De asemenea, asigurați-vă că rețeta pe care o utilizați nu necesită ingrediente cu gluten (sau folosiți alternative fără gluten).
Într-un restaurant, întreabă-ți chelnerul cum sunt pregătiți piureul de cartofi. În unele cazuri, pot avea rețete unice care implică ingrediente cu gluten. Sau, unele restaurante își pot pregăti cartofii pe suprafețe alături de făina de grâu.
Dacă decideți să cumpărați piure de cartofi pre-preparat sau ușor de preparat dintr-un magazin, căutați un produs care să fie etichetat fără gluten pentru a vă garanta că nu există potențial grâu, secară sau orz.
Produse de piure de cartofi fără gluten de încercat
- Piure de cartofi organic Edward & Sons (2,69 USD, Vitacost.com)
- Edward & Sons Piure organic de cartofi Usturoi prăjit (2,40 USD, iHerb.com)
- Piure de cartofi Hungry Jack (10,10 USD pentru 10 pachete, Amazon.com)
Sunt Tater Tots fără gluten?
Când comandați tater tots la un restaurant, verificați din nou dacă sunt preparate fără ingrediente pe bază de gluten. De asemenea, asigurați-vă că serverul verifică că tater tots sunt pregătiți pe suprafețe curate, folosind ustensile curate. Acest lucru vă poate ajuta să vă garantați preparatul fără gluten.
Dacă decideți să cumpărați tater tots congelați de la un magazin alimentar, găsiți o pungă care este etichetată fără gluten pentru a vă garanta că nu există grâu, secară sau orz nedorite.
Produse Tater Tot fără gluten de încercat
- Ore-Ida Mini Tater Tots congelați fără gluten (3,19 USD, Target.com)
- Ore-Ida Frozen Golden Tater Tots (2,96 USD, Amazon.com)
- Ore-Ida Extra Crispy Tater Tots condimentat (2,96 USD, Amazon.com)
O rețetă de cartofi fără gluten
Dacă îi pregătiți acasă în propria bucătărie, folosind propriile ustensile și suprafețe, puteți fi siguri că cartofii pe care îi coaceți nu conțin potențiali contaminanți cu gluten. Încercați această rețetă de ouă de cartofi dulci fără gluten – da, ouăle sunt și ele fără gluten.
Rețetă de cartofi dulci și ouă copți de două ori
Această rețetă include ou, care este o sursă excelentă de grăsimi sănătoase, proteine, zinc și colină. Credit imagine: vivoo/adobe stock
- Calorii: 207
- Proteine: 7 grame
Cartofii dulci pentru micul dejun reprezintă o modalitate excelentă de a începe ziua. Aceste legume cu amidon sunt încărcate cu nutrienți, cum ar fi beta-carotenul, fibrele, vitamina A și vitamina C, potrivit Harvard Health Publishing.
Publicitate