Barbie îți poate perfecționa cina cu friptură, dar poate face minuni și pentru desert. Credit imagine: arinahabich/iStock/GettyImages
Hamburgerii, hotdog-urile și fripturile sunt preparatele familiare ale grătarelor de vară. Dar dacă îți folosești grătarul doar pentru aceste cărnuri preferate, pierzi.
Videoclipul zilei
Da, grătarul poate oferi multor alimente fără carne – cum ar fi fructele și brânzeturile, precum și pâinea și legumele – un plus mare de aromă.
Publicitate
Ești gata să devii aventuros? Condimentează-ți gătitul de vară cu aceste alimente fără carne, care vă vor îmbunătăți cu siguranță jocul de grătar.
Bacsis
Indiferent ce gătiți pe grătar, preîncălziți întotdeauna complet grătarul pentru cele mai bune rezultate, spune Jackie Newgent, RDN, CDN, dietetician, bucătar și autor al cărții The Clean & Simple Diabetes Cookbook.
1. Avocado
S-ar putea să vă întrebați, Nu se vor topi aceste fructe moi untoase sau nu se vor destrăma pe grătar? „Când avocado copt este înjumătățit și rămâne în coajă, ele sunt destul de rezistente și rezistă până la la grătar”, spune Newgent.
Înainte de grătar, stropiți jumătățile cu semințe cu puțină zeamă de lămâie sau lămâie. Apoi, ungeți ușor cu ulei de avocado sau de floarea soarelui pentru a preveni lipirea, spune Newgent.
Publicitate
Prăjiți partea tăiată la foc direct mediu-mare până se carbonizează (dar fără a găti complet interiorul) timp de aproximativ 4 până la 5 minute. Rotiți la jumătatea grătarului pentru a obține acele semne încrucișate.
Avocado la grătar este excelent pentru guac, pâine prăjită cu avocado sau ca boluri comestibile acoperite cu o salată de fasole. „Veți adora infuzia de fum”, spune Newgent.
2. Salata Romaine
„În mod ideal, folosiți inimi de romaine – frunzele interioare atașate de miez – deoarece frunzele exterioare mai subțiri și mai subțiri ale unui cap obișnuit de romaine pot arde cu ușurință”, spune Newgent.
Publicitate
Tăiați inimioare de romaine în jumătate pe lungime sau tăiați vârful unui cap obișnuit de romaine și tăiați-l în sferturi. Apoi stropiți sau ungeți ușor părțile tăiate cu ulei și grătați-le la foc mediu direct, cu partea tăiată în jos, până când se carbonizează ușor, dar încă verde (aproximativ 2 minute).
„Bucurați-vă de inimi romaine întregi la grătar ca o salată deconstruită sau tocată și savurați-le într-o versiune mai afumată a salatei Caesar”, spune Newgent.
3. Ananas
„Textura solidă a ananasului sub toate formele – în special inelele și bucățile de frigărui – rezistă bine la grătar”, spune Newgent. În plus, zaharurile sale naturale se caramelizează ușor, creând o aromă dulce delicioasă.
Publicitate
Ungeți ușor rondelele sau inelele de ananas cu ulei și puneți la grătar la foc direct mediu-înalt până se carbonizează ușor (aproximativ 4 până la 5 minute pe parte). „Ca alternativă, ungeți cu un sos aromat pentru a îmbunătăți gustul, cum ar fi un amestec de ulei, nectar de cocos, miere, sos iute și sare de mare”, spune Newgent.
„Ananasul la grătar este încântător de versatil, se potrivește bine atât cu mâncăruri dulci, cât și sărate”, spune ea. Adăugați o linguriță de înghețată pentru un sundae cu ananas la grătar sau încercați kebaburile teriyaki cu ananas, piper și tofu la grătar.
4. Anghinare
Dacă utilizați doar aceste legume versatile pentru dip cu spanac și anghinare, este timpul să vă extindeți repertoriul. Și anghinarea la grătar este un loc minunat pentru a începe.
Tăiați partea de sus a anghinării și jumătatea de jos a tulpinii acesteia. Desprindeți frunzele dure exterioare, apoi tăiați anghinarea în jumătate pe lungime. Îndepărtați centrul blănos și frunzele interioare. Într-o oală bine sărată se fierb anghinarea până când tulpinile sunt fragede (aproximativ 15 minute), apoi se scurg și se răcesc.
Ungeți ușor anghinarea cu ulei de măsline și asezonați cu sare și piper. Puneți-le cu partea tăiată în jos pe grătar și gătiți la foc mediu până se carbonizează ușor (aproximativ 5 până la 7 minute). Apoi întoarceți și repetați pe cealaltă parte.
Anghinarea se servește cel mai bine cu o simplă stoarcere de lămâie.
5. Pepene verde
Ce ar putea face acest fruct esențial de vară și mai bun? Aruncă-l pe grătar. „Mulțumită coajei, pepenele verde vine cu propriul „mâner” de care se apucă și să mănânce cu ușurință după grătar”, spune Newgent.
Pepenele verde se taie în sferturi pe lungime, apoi se felie, creând triunghiuri cu coaja. Stropiți cu ulei pentru a nu se lipi și puneți la grătar direct la foc mare până se formează urme de grătar (aproximativ 3 minute pe parte).
Pentru un plus de aromă, puteți stropi cu turbinado sau zahăr de cocos și sare de mare înainte de grătar, spune Newgent. Hum.
Combinați pepene verde la grătar cu brânză moale de caju sau brânză de capră și un strop de vinegretă balsamică sau pudră cu un strop de pudră de chili și coajă de lime pentru o explozie de arome strălucitoare, spune ea.
6. Piersici
Suculente și dulci, piersicile ating perfecțiunea maximă la grătar. „Datorită zaharurilor lor naturale, piersicile se caramelizează ridicol de bine pe grătar”, spune Newgent.
Înjumătățiți piersicile (ținând sâmbura înăuntru) și ungeți ușor părțile tăiate cu ulei de măsline. Grătiți la foc direct mediu-mare până când se formează urme de grătar pe suprafețele tăiate (aproximativ 5 minute în total).
„Pentru servire, gândiți-vă la piersicile la grătar ca la o versiune foarte cool de roșii”, spune Newgent. „Tăiați subțiri jumătăți de piersici ușor răcite și stropiți cu oțet balsamic alb, sare și fulgi de ardei iute sau umpleți-le în sandvișuri cu brânză mozzarella la grătar.”
7. Conopida
Conopida la grătar este pe placul mulțimii: Datorită gustului său neutru, legumele crucifere formează o pânză goală ideală care poate satisface orice poftă culinară.
Tăiați conopida în felii mari asemănătoare fripturii și grătar-o la foc mic până devine fragedă. Apoi măriți căldura pentru a obține un carbon frumos.
8. Banane
Iubitorii de banane split, acesta este pentru tine. Când faci la grătar o banană, primești bonusul zaharurilor naturale caramelizate. Vorbim de dulceață de nivelul următor.
Tăiați banana în jumătate pe lungime și lăsați coaja intactă. Ungeți părțile tăiate cu puțin zahăr brun, apoi puneți bananele pe grătar (cu părțile tăiate în jos). Gatiti la foc mediu-mare timp de aproximativ 3 minute, apoi intoarceti si repetati (doar cat sa incalzeasca bananele pana la capat).
Scoateți cojile și voilà. Acoperiți cu înghețată, stropiți cu ciocolată, stropiți cu nuci… Nu vă limitați decât imaginația.
9. Tofu
Treceți peste friptură, este timpul să ardeți tofu.
Tăiați tofu foarte ferm pe lungime, în șase felii groase. „Ungeți cu un sos aromat sau cu o marinadă la alegere – nu trebuie să includă ulei; este doar în scopuri de aromă”, spune Newgent.
Apoi, prăjiți „fripturile” de tofu la foc direct mediu-înalt până se formează urme bogate de grătar, aproximativ 5 până la 6 minute pe fiecare parte.
„Servește în funcție de profilul de aromă al sosului sau al marinadei”, spune Newgent. „Dacă este o marinată de susan și ghimbir, serviți pe un pat de tăiței în stil asiatic sau bok choy la grătar; dacă este un sos cu fructe, serviți pe o salată verde cu frunze sau pe un pat de orez și ornați cu ierburi”.
Bacsis
„Înainte de a face grătar, asigurați-vă că presați excesul de lichid dintr-un bloc de tofu folosind o presă de tofu sau împachetând în prosoape de bucătărie curate. Acest lucru permite o mai bună formare a semnelor de grătar (maronie) și o aromă mai bună”, spune Newgent.
10. Brânză
Grătarele de grătar oferă brânzei un afumat delicios, iar halloumi consistent este una dintre cele mai bune brânzeturi la grătar. Este un topper grozav pentru salate și burgeri deopotrivă. Puteți chiar să-l tăiați în cuburi și să îl înșirați printr-o frigărui.
Dar pentru că atât de multe soiuri de brânză funcționează bine, puteți alege orice brânză doriți (mozzarella și brie cu un strop de balsamic sunt, de asemenea, geniale).
Dacă sunteți parțial la brânzeturile mai topite și mai moi, le puteți arunca pe o bucată de folie pentru a minimiza mizeria. Grill timp de 2 până la 3 minute pe fiecare parte.
11. Pâine
Grățirea pâinii duce prăjirea la următorul nivel: cruste mai crocante și interior mai mestecat. Mai exact, peste flăcări înfloresc pâini consistente și crocante (gândiți-vă: o pâine italiană).
Pur și simplu tăiați pâinea în felii de aproximativ o jumătate de inch grosime, apoi ungeți ambele părți cu ulei de măsline sau unt topit. Puneți feliile tăiate în jos pe grătar și gătiți la foc mediu-înalt până când se formează urme de grătar și pâinea este ușor prăjită (aproximativ 2 până la 3 minute). Întoarceți pâinea și repetați. E la fel de simplu.
Savurați-l singur (pentru că pâinea caldă este totul) sau întindeți o fâșie de pesto, unt cu ierburi sau brânză moale. Iar dacă îți este poftă de ceva dulce, pune pâinea deasupra cu o praf de ricotta, felii de piersici și un strop de miere.
Publicitate