Ketchupul obișnuit este de obicei fără gluten, dar aveți grijă de aromele de specialitate. Credit de imagine: bhofack2 / iStock / GettyImages
Burgeri, cartofi prăjiți, hot dog – există o listă destul de lungă de alimente de care nu vă puteți delecta fără câteva stropi de ketchup.
Dacă urmezi o dietă fără gluten, află dacă acest condiment popular este fără gluten și sigur pentru tine.
Ketchup-ul este fără gluten?
Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, secară și orz și derivații acestor cereale.
În cea mai mare parte, ketchup-ul se face cu oțet, condimente, ceapă și / sau usturoi – toate acestea fiind fără gluten în mod natural, conform Food & Drug Administration (FDA). De multe ori, a adăugat și zahăr.
Mănânci prea mult zahăr?
Urmăriți-vă nutrienții zilnici înregistrându-vă mesele în aplicația MyPlate. Descărcați acum pentru a vă regla dieta azi!
Cu toate acestea, la fel ca în cazul tuturor alimentelor stabile la raft, unii producători pot adăuga ingrediente stabilizatoare pentru a menține ketchupul proaspăt mai mult timp. Veți dori să țineți cont de orice stabilizatori pe bază de gluten, dintre care majoritatea sunt pe bază de malț, conform Fundației pentru boala celiacă.
De asemenea, verificați cu atenție lista de ingrediente a oricăror sticle de ketchup special pe care le cumpărați. Soiurile de ketchup aromatizate pot conține aditivi pe bază de gluten, cum ar fi oțetul de malț. Joacă-l în siguranță, verificând panoul nutrițional și etichetele fără gluten (mai multe despre asta mai jos)
Cum să vă verificați ketchupul fără gluten
Așa cum am menționat, majoritatea ketchup-ului se face doar cu oțet, câteva condimente și usturoi. Însă toate condimentele pot fi expuse la ingrediente cu gluten în timp ce sunt fabricate, preparate sau ambalate, conform Fundației pentru boala celiacă.
La restaurant sau la comanda de luat masa
Contaminarea încrucișată este un risc pe care doriți să îl luați în considerare atunci când comandați o parte a ketchupului la orice restaurant (cu excepția cazului în care este o locație certificată fără gluten). Când se pregătește mâncarea, făina poate pătrunde în aer și se poate așeza pe suprafețele din bucătărie, inclusiv ceașca ta de ketchup inclusă, potrivit Asociației Naționale pentru Celiaci.
De aceea, cel mai bine este să cereți pachete individuale de ketchup. Sau, dacă restaurantul dvs. nu are, solicitați politicos sticla și turnați-o direct pe mâncare. Acest lucru ajută, de asemenea, la prevenirea riscului de turnare a ketchupului în cupe sau recipiente care anterior conțineau alte alimente potențial care conțin gluten.
La magazinul alimentar
La magazin alimentar, verificați sticlele de ketchup pentru a vă asigura că nu conțin ingrediente adăugate. Căutați o sticlă etichetată fără gluten. Asta înseamnă că conține mai puțin de 20 de părți pe milion (ppm) de gluten, ceea ce este o cantitate sigură chiar dacă aveți boală celiacă, potrivit FDA.
Unele sticle pot avea chiar și un sigiliu certificat fără gluten ștampilat pe față. Asta înseamnă că ketchup-ul a fost testat de Organizația de certificare fără gluten (GFCO), care are standarde chiar mai ridicate decât FDA. GFCO certifică alimentele care conțin mai puțin de 10 ppm de gluten.
Dacă sunteți îngrijorat de contaminarea încrucișată, cumpărați mai jos una dintre aceste mărci de ketchup fără gluten.
Mărci de ketchup fără gluten de încercat
- Ketchup-ul clasic al lui Sir Kensington (7,96 dolari pentru două sticle pe Amazon)
- Noble realizat de noul ketchup Primal Tomato (5,79 dolari pe sticlă pe Amazon)
- Ketchup picant de Sir Kensington (3,75 USD pe sticlă pe Amazon)