Cum să gătești codul: Ghidul suprem

Codul este un tip versatil de fructe de mare care poate fi asociat cu legume proaspete sau prăjite pentru o masă hrănitoare. Credit imagine: gbh007/iStock/GettyImages

Peștele precum codul este o sursă excelentă de proteine ​​slabe, care nu este bogată în grăsimi saturate, conform Asociației Americane a Inimii (AHA).

Videoclipul zilei

AHA recomandă consumul a două porții de pește pe săptămână. Dar mulți oameni raportează că nu mănâncă mai mult pește pentru că nu știu cum să-l prepare, potrivit Școlii de Sănătate Publică Harvard T.H Chan.

Publicitate

Iată cum să gătești cod într-o varietate de moduri diferite, astfel încât să poți include peștele gustos în dieta ta mai des.

Tipuri de Cod

Tipul de cod pe care îl cumpărați va afecta aroma preparatului final. Iată trei tipuri comune de care trebuie să știți.

​Codul Pacific:​ Acesta este un pește slab și blând care se găsește în Oceanul Pacific de Nord, de la Marea Bering până la California de Sud (deși este mai puțin comun în California de Sud), conform Administrației Naționale pentru Oceane și Atmosfere. Codul Pacific are o aromă mai savuroasă și o textură fermă și poate fi gătit prin prăjire în tigaie, prăjire, grătar, sot, coacere și prăjire.

​Codul Alaska:​ Acest tip se găsește în Atlanticul de Nord. Are un gust puțin dulce și este ferm și fulger, conform fructelor de mare Pittman. Codul din Alaska este versatil și poate fi gătit prin prăjire, sot, braconat, abur și prăjire.

​Codul ling:​ Acest tip se găsește exclusiv pe coasta de vest a Americii de Nord, în special în apropierea coastei Columbia Britanică, conform Departamentului pentru Pește și Vânat din Alaska. Codul Ling este ușor dulce și blând și îl puteți pregăti în același mod ca și alte tipuri de cod.

Siguranța alimentară

Principalul dezavantaj al peștelui și al altor produse marine este conținutul lor de mercur. Dar codul are un conținut scăzut de mercur, ceea ce înseamnă că este unul dintre cele mai sigure tipuri de fructe de mare pe care le puteți mânca, conform Administrației pentru Alimente și Medicamente din SUA (FDA).

• Pentru a preveni bolile de origine alimentară, păstrați codul la rece până când sunteți pe cale să-l gătiți, conform FDA.
• Dezghețați, păstrați și marinați codul la frigider.
• Pentru a evita contaminarea încrucișată, asigurați-vă că peștele nu atinge alte alimente și spălați-vă cuțitul, placa de tăiat și blaturile cu apă fierbinte și săpun după tăierea proteinelor brute, conform USDA.
• Pentru a ajuta la prevenirea creșterii bacteriilor, gătiți codul în 2 zile de la cumpărare sau congelați-l (la 0 grade Fahrenheit) pentru a-l face la o dată ulterioară, conform FDA.
• Gătiți întotdeauna codul la o temperatură internă sigură de 145 de grade Fahrenheit (până când carnea este opaca și se fulge ușor cu o furculiță) pentru a evita intoxicațiile alimentare, conform Departamentului de Sănătate și Servicii Umane din SUA. Un termometru alimentar cu citire instantanee (17 USD, Amazon.com) vă poate ajuta să vă asigurați că codul dumneavoastră este sigur de servit.
• Mănâncă resturile de pește în decurs de 3 până la 4 zile pentru a preveni deteriorarea alimentelor. Sau congelați resturile într-un recipient ermetic la 0 grade Fahrenheit. Se vor păstra până la 3 luni.
• După ce ați mâncat, aruncați orice rest de pește care a fost la temperatura camerei mai mult de 2 ore (sau 1 oră dacă temperatura este peste 90 de grade Fahrenheit), conform Iowa State University Extension and Outreach.

Publicitate

Cod are oase?

Codul poate avea potențial oase de pin, care din punct de vedere tehnic nu sunt oase, ci mai degrabă ligamente mici calcificate, conform companiei Wild Alaskan. Multe mărci de fructe de mare îndepărtează aceste oase înainte de a vinde peștele.

Dacă găsiți oase de ace în codul dvs., îndepărtați-le cu grijă cu degetele sau cu penseta de oase de pește (8 USD, Amazon.com), deoarece pot fi un pericol de sufocare.

Cum se coace cod

De la Frozen

Înghețarea codului poate ajuta la uciderea agenților patogeni, cum ar fi paraziții, care se pot afla în pește, potrivit Delaware Sea Grant. Și cu siguranță puteți găti cod congelat dacă nu aveți suficient timp pentru a-l dezgheța – cel mai bun mod de a face acest lucru este prin braconarea sau gătirea într-o marinadă.

Dacă gătiți cod congelat, aveți opțiunea de a găti peștele congelat sau de a-l dezgheța mai întâi. FDA recomandă să vă dezghețați încet peștele, punându-l în frigider cu o seară înainte de a-l găti.

Publicitate

Alternativ, vă puteți dezgheța peștele mai repede, punându-l într-o pungă sigilată și scufundându-l în apă cu gheață sau apă rece. De asemenea, este posibil să vă decongelați peștele în cuptorul cu microunde ⁠— aveți grijă doar că peștele nu începe să se gătească în timp ce îl dezghețați.

Dacă ați decis să vă decongelați peștele congelat, gătiți-l cât mai curând posibil. Nu ar trebui să lăsați cod sau alte fructe de mare la temperatura camerei mai mult de 2 ore – sau chiar o oră dacă temperatura camerei este de 90 de grade Fahrenheit sau mai mare, conform FDA.

Deși codul decongelat se gătește mai repede, este perfect să coaceți și codul congelat. Iată cum să gătești fileuri de cod congelate, conform ButcherBox.

Publicitate

Lucruri de care veți avea nevoie

• cod

• condimente sau sos preferat

• vas de copt

​Pasul 1:​ Preîncălziți cuptorul la 425 de grade Fahrenheit.

​Pasul 2:​ Condimentează codul după preferințe. (Ne place o combinație simplă de pudră de usturoi, sare și piper.)

​Pasul 3:​ Puneți fileurile de cod într-o tavă de copt. Dacă preferați să folosiți sos în loc de condimente, îl puteți adăuga aici.

​Pasul 4:​ Gătiți timp de 20 până la 25 de minute, până când peștele devine alb opac și deasupra aurii. Codul ar trebui să atingă o temperatură internă sigură de 145 de grade F.

Cod cu Lămâie

Codul preia cu usurinta aromele si aromele ingredientelor cu care il gatesti. Codul la lămâie la cuptor este un fel de mâncare citrice și aromat – și este una dintre cele mai bune rețete de cod.

Încercați această rețetă de cod la lămâie de la Betty Crocker.

Lucruri de care veți avea nevoie

• cod

• vas de copt

• suc de lămâie

• ulei

• usturoi

• cimbru

• sare

• piper

• paprika

​Pasul 1:​ Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit.

​Pasul 2:​ Aranjați fileurile de cod într-o tavă de copt.

​Pasul 3:​ Stropiți cu suc de lămâie și ulei. Se presară usturoi, cimbru, sare, piper și boia de ardei. Frecați ușor condimentele și ierburile în pește.

​Pasul 4:​ Coaceți aproximativ 15 până la 20 de minute sau până când carnea este complet opacă și atinge o temperatură internă de 145 de grade F. Turnați sucul din tigaie peste cod pentru a servi.

Old Bay Cod

Acest pește alb se coace rapid în cuptor, fără multă muncă de pregătire. De fapt, coacerea este poate cel mai simplu mod de a găti cod. Peștele copt, fără ulei, cum ar fi codul, beneficiază de un topping pentru a-l umezi, deoarece gătitul la cuptor este un proces mai de uscare decât braconarea sau prăjirea.

Încercați această rețetă de cod la cuptor de la Clinica Mayo.

Lucruri de care veți avea nevoie

• cod

• folie de aluminiu

• spray de gatit

• lămâie

• Condimente Old Bay

​Pasul 1:​ Încălzește cuptorul la 350 de grade Fahrenheit.

​Pasul 2:​ Ungeți 4 pătrate de folie cu spray de gătit.

​Pasul 3:​ Pune un file de cod pe fiecare bucată de folie de aluminiu. Adăugați o stoarcere de lămâie și un strop de condiment Old Bay la fiecare. Înfășurați peștele în folie.

​Pasul 4:​ Coaceți până când peștele este opac pe tot parcursul, aproximativ 20 de minute, sau până când atinge o temperatură internă sigură de 145 de grade F.

Cât timp se coace cod

Grade Fahrenheit

Timp

375 F	15 până la 17 minute.
400 F	12 până la 15 minute.
425 F	10 până la 15 minute.

Cod în folie

Cu aroma sa blândă și tehnica simplă de gătit, codul delicios copt în folie vă poate ajuta să obțineți mai multe proteine ​​în dieta dumneavoastră.

Codul copt în folie este o metodă hrănitoare și fără dezordine de a găti peștele fraged. Încearcă această rețetă cu lămâie și cimbru de la The Butcher Shoppe.

Lucruri de care veți avea nevoie

• cod

• folie de aluminiu

• ulei de măsline sau spray de gătit

• sare

• piper

• usturoi

• eşalotă

• crengute de cimbru proaspăt

• felii de lamaie

​Pasul 1:​ Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit.

​Pasul 2:​ Ungeți ușor o bucată de folie de aluminiu cu ulei de măsline sau spray de gătit. Se aseaza pestele pe folie si se presara cu sare si piper. Dacă doriți, adăugați usturoi și eșalotă, crenguțe de cimbru proaspăt și felii de lămâie.

​Pasul 3:​ Îndoiți folia pentru a crea un pachet și sigilați bine marginile.

​Pasul 4:​ Coaceți timp de 15 minute sau până când peștele atinge o temperatură internă sigură de 145 de grade F.

​Pasul 5:​ Serviți așezând pachetul de folie direct pe o farfurie sau scoateți peștele din folie și decorați cu crenguțele de cimbru și felii de lămâie.

Bacsis

Nu trebuie să te limitezi la sare și piper pentru a da aromă codului tău. Acest pește cu aromă ușoară se asortează bine cu multe ierburi și condimente, cum ar fi foile de dafin, usturoiul sau boia de ardei. Puteți adăuga chiar și legume la codul copt în folie, cum ar fi roșii struguri, ceapă, măsline felii, ciuperci sau dovlecel.

Tăiați-vă legumele subțiri pentru a asigura o gătire uniformă.

Cod Florentin

Când gătiți ceva cu spanac ca ingredient principal, creați un fel de mâncare florentin. Cu alte cuvinte, la copt cod cu spanac, rezultatul este cod florentin. Codul este un pește delicat, așa că spanacul îi completează aroma.

Singurele două ingrediente principale de care aveți nevoie pentru cod Florentin sunt fileurile de cod și spanacul. Dincolo de asta, puteți crea un sos distinctiv care va spori și mai mult gustul ambelor ingrediente cheie.

Urmați această rețetă de cod și spanac de la WW (fostul Weight Watchers) pentru a face cod florentin la cuptor.

Lucruri de care veți avea nevoie

• 4 fileuri de cod de 5 uncii

• spray de gatit

• tavă mică de copt

• 1/8 lingurita. sare

• 1/8 lingurita. piper

• robot de bucatarie

• servețele de hârtie

• 10 oz. spanac congelat, decongelat

• 1/4 cană smântână

• 1/4 cana ceapa tocata

• 1/2 linguriță. praf de usturoi

• folie

​Pasul 1:​ Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit. Folosiți spray de gătit pentru a acoperi o tavă de copt puțin adâncă.

​Pasul 2:​ Asezonați codul cu sare și piper pe ambele părți. Puneți peștele în tava de copt.

​Pasul 3:​ Stoarceți apă suplimentară din spanac folosind prosoape de hârtie.

​Pasul 4:​ Folosiți un robot de bucătărie pentru a combina spanacul, smântâna, ceapa și pudra de usturoi până se omogenizează.

​Pasul 5:​ Turnați uniform amestecul de spanac peste cod în tava de copt. Acoperiți tava cu folie.

​Pasul 6:​ Coaceți timp de 15 minute sau până când atinge o temperatură internă sigură de 145 de grade F. Descoperiți peștele, apoi coaceți până când peștele este fraged de furculiță, încă aproximativ 5 minute.

Cum să faci Cod

De la Frozen

Dacă ești în puf, poți arunca cod congelat chiar pe grătar. Încercați această rețetă de cod la grătar de la chef Jessica Randhawa, creatorul rețetei din spatele blogului The Forked Spoon.

Lucruri de care veți avea nevoie

• cod congelat

• servețele de hârtie

• condimente uscate

• sosul preferat

• grătar

• clești

• termometrul alimentar

​Pasul 1:​ Preîncălziți grătarul la aproximativ 400 de grade Fahrenheit, care este aproximativ mediu-înalt.

​Pasul 2:​ Clătiți codul sub apă rece pentru a îndepărta orice cristale de gheață sau arsuri de congelare. Uscați fileurile cu prosoape de hârtie.

​Pasul 3:​ Aromăm codul cu condimente uscate, cum ar fi piper lămâie, sare și piper sau condimente cajun, după cum doriți.

​Pasul 4:​ Pune codul pe grătar timp de aproximativ 7 minute înainte de a răsturna folosind cleștele.

​Pasul 5:​ Odată răsturnat, așteptați încă 7 minute înainte de a verifica temperatura celei mai groase părți a fiecărei bucăți de cod cu un termometru digital pentru alimente.

​Pasul 6:​ Odată ce temperatura oricărei bucăți de cod atinge 145 de grade Fahrenheit, scoateți acea bucată de pe grătar. Continuați să prăjiți bucățile rămase de cod până când toate au o temperatură internă la cea mai groasă parte de 145 de grade F. Serviți cu un sos la alegere.

În folie

Codul la grătar în folie este una dintre cele mai bune moduri de a-l găti fără a-l usca. În plus, face o curățare rapidă.

Urmați această rețetă pentru a găti pește proaspăt în folie pe grătar de la Lake Geneva Country Meats.

Lucruri de care veți avea nevoie

• cod

• unt

• cratiţă

• suc de lămâie

• sare

• piper

• folie de aluminiu

• ardei felii

• roșii tăiate felii

​Pasul 1:​ Topiți untul într-o cratiță și adăugați sucul de lămâie, amestecând pentru a se combina.

​Pasul 2:​ Asezonați bucățile de cod cu sare și piper, după gust.

​Pasul 3:​ Așezați fiecare file de cod în mijlocul unei bucăți de folie de aluminiu și pliați marginile foliei în sus pentru a crea un coș.

​Pasul 4:​ Adăugați ardei tăiați felii și roșii în pachetele de folie. Adăugați amestecul de lămâie și unt. Închideți fiecare pachet și puneți-l pe un grătar preîncălzit la 400 de grade Fahrenheit la căldură indirectă.

​Pasul 5:​ Gătiți la căldură indirectă timp de 12 până la 15 minute sau până când codul este opac și se fulge ușor și atinge o temperatură internă sigură de 145 de grade F.

Avertizare

Deschideți cu grijă pachetele de folie pentru a evita arsurile din cauza aburului care iese.

Ananas Cod

Grătarul este o modalitate rapidă de a pregăti cod – și scoate în evidență aroma delicată. Încercați această rețetă de cod la grătar cu gust de ananas și avocado de la American Heart Association.

Lucruri de care veți avea nevoie

• cod

• ulei

• coaja de lime

• vas mediu de sticlă

• 1 avocado, taiat cubulete

• 1 cană bucate de ananas

• 3 linguri. ceapa rosie, taiata cubulete

• 3 linguri. coriandru proaspăt, tocat

• suc de la 1 lime

• castron de amestecare

• clești

​Pasul 1:​ Se amestecă uleiul și coaja de lămâie într-un castron mediu de sticlă. Adăugați peștele și întoarceți-l pentru a acoperi.

​Pasul 2:​ Acoperiți și lăsați la frigider pentru cel puțin 1 oră, dar nu mai mult de 12 ore. Dacă marinați mai mult de 1 oră, întoarceți din când în când.

​Pasul 3:​ Când sunteți aproape gata să prăjiți peștele, amestecați împreună avocado tăiat cubulețe, bucăți de ananas, ceapa roșie, coriandru proaspăt și suc de lămâie într-un castron pentru a crea un gust plăcut.

​Pasul 4:​ Preîncălziți grătarul la o putere medie. Scurgeți peștele și puneți-l pe grătar. Gatiti 1-2 minute, apoi rotiti pestele si gratarul timp de 1-2 minute.

​Pasul 5:​ Folosește clești pentru a răsturna peștele. Opriți focul direct sub pește, dar păstrați toate celelalte arzătoare să funcționeze la medie-mare pentru gătit indirect. Închideți capacul grătarului și gătiți peștele până se fulge ușor cu o furculiță sau până când ajunge la o temperatură internă sigură de 145 de grade F. Serviți cu bucurie.

Cum se prăjește cod

Cod la tigaie

Codul prăjit este vedeta fish and chips. Acest pește blând și dulce este un plus nutritiv pentru dieta dvs., cu excepția cazului în care este acoperit cu aluat pentru prăjiți de pește și prăjit într-o cuvă de ulei. Există modalități mai bune de a „prăji” fileuri de cod, astfel încât să obțineți aroma ​și​ beneficiile pentru sănătate.

Puteți crea rețete de cod prăjit, care sunt pline de aromă, fără toate grăsimile și caloriile adăugate ale peștelui din aluat de bere. În plus, durează aproximativ 10 minute pentru a găti codul într-o tigaie.

Încearcă această rețetă de cod la tigaie de la supermarketul Publix.

Lucruri de care veți avea nevoie

• file de cod

• tigaie mare

• 3 boluri mici

• făină

• ou

• pesmet panko

• ulei de rapita

• sare

• piper

• lămâie

• servețele de hârtie

​Pasul 1:​ Preîncălziți tigaia la foc mediu.

​Pasul 2:​ Adăugați făină într-un castron mic, ouă într-un alt castron mic și panko în al treilea.

​Pasul 3:​ Înmuiați codul în făină pentru a acoperi ambele părți, apoi înmuiați în ou și ungeți cu panko.

​Pasul 4:​ Adăugați ulei de canola într-o tigaie, apoi adăugați pește. Gatiti 4-5 minute pe fiecare parte, pana cand crusta devine aurie si pestele se desparte usor. Asigurați-vă că codul atinge o temperatură internă sigură de 145 de grade F.

​Pasul 5:​ Scoateți peștele din tigaie și scurgeți-l pe prosoape de hârtie.

​Pasul 6:​ Asezonați cu sare și piper. Serviți cu lămâie.

Bacsis

Pentru a adăuga crocant și nutriție codului prăjit, luați în considerare schimbarea pesmetului cu semințe de chia, ca în rețeta noastră de pește cu crustă de semințe de chia. Sau poți încerca nuci măcinate pentru proteine ​​și grăsimi sănătoase pentru crusta ta.

Ungeți fileurile cu albușuri, maioneză sau muștar pentru ca pesmetul sau nucile (sau un amestec din ambele) să se lipească de cod.

Cod prăjit

Dacă faceți pește și chipsuri acasă, puteți obține cod crocant și delicios fără o friteuză cu această rețetă de la Adams Fairacre Farms.

Lucruri de care veți avea nevoie

• 2 lbs. file de cod

• 1 cană de făină

• 1 lingura praf de copt

• ⅓ cană pudră de muștar

• castron mediu

• mixer sau lingura

• 1 cană apă

• 1 ou

• 2 lingurite zahăr

• 2 lingurite sare

• 2 cani de ulei vegetal

• oală mare, adâncă

• Termometru pentru friteuză (20,95 USD, Amazon.com)

​Pasul 1:​ Se amestecă făina, praful de copt și praful de muștar uscat într-un castron mediu.

​Pasul 2:​ Încălzește uleiul la 400 de grade Fahrenheit într-o oală mare și adâncă. Utilizați un termometru pentru friteuză pentru a confirma temperatura.

​Pasul 3:​ Amestecați amestecul de făină, apa, oul, zahărul și sarea cu un mixer sau o lingură.

​Pasul 4:​ Ungeți complet fiecare file în aluat.

​Pasul 5:​ Aruncă rapid codul în uleiul încins și prăjește timp de 5 minute sau până când atinge o temperatură internă sigură de 145 de grade F.

​Pasul 6:​ Scurgeți peștele pe prosoape de hârtie înainte de servire.

Cum să prăjiți cod

De la Frozen

Poți ​poți​ să prăjești codul la grătar chiar dacă ai doar un file congelat la îndemână, dar decongelarea mai întâi duce la un pește mai gustos. Bucătarul Amy Riolo, autoare de best-seller și personalitate TV, împărtășește această rețetă de cod congelat la grătar cu morefit.eu.

Lucruri de care veți avea nevoie

• cod

• foaie de copt sau tava pentru broiler

• suc de lămâie

• ierburi

• asezonare

• ulei de măsline extra virgin

​Pasul 1:​ Pune codul congelat, din ambalaj, în apă rece timp de 15 până la 20 de minute sau până se dezgheță.

​Pasul 2:​ Clătiți bine codul și amestecați-l cu suc de lămâie, ierburi și condimentul dorit. Riolo recomandă condimente cajun sau un simplu amestec de sare și piper.

​Pasul 3:​ Se prăjește codul pe o foaie de copt sau pe o tavă pentru grill timp de 2 până la 5 minute, în funcție de grosimea peștelui. Asigurați-vă că atinge o temperatură internă sigură de 145 de grade F.

​Pasul 4:​ Scoateți din cuptor și stropiți cu ulei de măsline extravirgin pentru a servi.

Parmezan Cod

Codul la grătar îi poate da o textură încântătoare. Încercați-l cu această rețetă de cod la grătar de la Asociația Americană de Diabet.

Lucruri de care veți avea nevoie

• 1 lb. file de cod

• foaie de copt sau tava pentru broiler

• spray de gatit

• castron mic

• 3 linguri. maioneză

• suc de la 1/2 lămâie

• 1/2 linguriță. paprika

• 1 lingura pătrunjel

• 1/4 lingurita. piper negru

• 1 lingura. parmezan ras

​Pasul 1:​ Preîncălziți broilerul la foc mediu. Pulverizați o foaie de copt sau o tavă cu spray de gătit.

​Pasul 2:​ Într-un castron mic, amestecați maioneza, sucul de lămâie, boia de ardei, pătrunjel și piper negru măcinat.

​Pasul 3:​ Așezați codul pe tigaie și întindeți amestecul de maioneză uniform printre fileuri, apoi presărați cu parmezan.

​Pasul 4:​ Se prăjește timp de 8 până la 10 minute sau până când fileurile ating o temperatură internă sigură de 145 de grade F.

Cum să stea cod

Într-un aburi de metal pe aragaz

Aburirea presupune gătirea alimentelor cu aburul produs atunci când alimentele sunt închise într-un recipient încălzit. Codul este un pește ferm, alb, care rezistă bine la abur.

Încercați această rețetă de cod aburit de la True North Seafood. O poți face dacă gătești cod congelat sau cod dezghețat.

Lucruri de care veți avea nevoie

• 4 file de cod

• prosop de hârtie

• 1/3 cană tamari cu conținut scăzut de sodiu sau sos de soia

• 2 linguri. otet de orez

• 2 lingurite chili roșu tocat

• 1 lingura usturoi tocat

• 1 lingura zahăr

• castron mic

• tigaie adâncă

• 12 oz. Bok choy

• 6 oz. ciuperci

• 1 lingura. ulei de arahide

• 1 lingura ulei de susan

• apă

• coș metalic pentru aburi

• ghimbir bucată de 3 inci

• 1 legatura ceapa verde

​Pasul 1:​ Amestecă bine tamari sau sos de soia cu conținut scăzut de sodiu, oțet de orez, ardei iute roșu tocat, usturoi tocat și zahăr într-un castron mic și pune deoparte.

​Pasul 2:​ Într-o tigaie adâncă, prăjiți bok choy și ciupercile în uleiuri de arahide și susan la foc mediu-mare până devin crocante. Scoateți și păstrați la cald.

​Pasul 3:​ Ștergeți tava cu un prosop de hârtie. Aduceți 1 inch de apă la fiert și apoi opriți focul. Puneți coșul metalic pentru aburi în tigaie și deschideți părțile laterale.

​Pasul 4:​ Puneți ghimbirul și ceapa verde în coș. Clătiți orice glazură de gheață din codul congelat sub apă rece și puneți fileurile în cuptorul cu abur.

​Pasul 5:​ Readuceți apa la fiert. Acoperiți lejer și gătiți la abur doar până când peștele este opac pe tot parcursul, aproximativ 5 până la 7 minute, sau până când atinge o temperatură internă sigură de 145 grade F. (Reduceți timpul de gătire la jumătate pentru peștele proaspăt sau decongelat.)

​Pasul 6:​ Serviți peste legume sotate cu sos. Se ornează cu feliile de ceapă verde rămase.

Într-un abur electric

Un aparat electric cu abur elimină presupunerile de la aburirea codului, permițându-vă să pregătiți o masă hrănitoare într-un timp scurt.

Aparatele electrice cu abur sunt disponibile la majoritatea magazinelor de produse pentru casă și variază ca mărime și preț. Dacă gătiți mâncăruri mari, alegeți un cuptor cu abur care să găzduiască mai mult de un file de cod, ceea ce vă ajută să faceți mai multe porții deodată.

Gătirea unor mese mai mici înseamnă că vă puteți descurca cu un produs mic, care de obicei costă mai puțin. Unele aburi au mai multe compartimente. Folosiți unul pentru a abur codul și legumele în același timp pentru o masă care se adună rapid.

Încercați această rețetă de la Wild Alaskan Company.

Lucruri de care veți avea nevoie

• cod

• servețele de hârtie

• sare

• piper

• condimentele preferate

• bulion

• abur electric

​Pasul 1:​ Uscați fileurile de cod cu prosoape de hârtie.

​Pasul 2:​ Aromăm cu sare, piper și condimentele tale preferate.

​Pasul 3:​ Adăugați bulion în rezervorul aparatului cu abur, puneți codul în recipientul desemnat, asigurați capacul și porniți cuptorul.

​Pasul 4:​ Se gătește codul la abur timp de 15 minute sau până când se fulge ușor cu o furculiță și arată opac în centru. Peștele ar trebui să atingă o temperatură internă sigură de 145 F.

Bacsis

Aroma blândă a codului la abur se îmbină bine cu o varietate de gusturi, permițându-vă să încercați peștele în multe feluri. O stropire de sare și piper cu suc de lămâie este cel mai simplu mod de a da aroma de cod la abur și de a-i scoate în evidență gustul natural. Mararul, busuiocul, tarhonul și ghimbirul sunt alegeri bune de ierburi pentru a adăuga aromă.

Serviți cod aburit cu garnituri precum salate verzi proaspete, sparanghel prăjit, dovleac ghindă, cartofi, orez pilaf sau quinoa.

Cum să braconați cod

Metoda blândă de gătire a braconajului permite căldurii de la lichidele fierbinți să gătească carne delicată, cum ar fi peștele, fără a distruge integritatea cărnii.

Încercați această rețetă de cod poșat în lapte de la bucătarul-șef Amy Riolo, o autoare de best-seller și personalitate TV.

Lucruri de care veți avea nevoie

• cod

• tigaie cu fund larg

• 2 cani de lapte

• ulei de măsline extra virgin

• condimentele tale preferate

​Pasul 1:​ Turnați laptele în tigaie și încălziți-l la foc mic.

​Pasul 2:​ Adăugați ulei de măsline extravirgin și condimentele preferate la cod. Riolo recomandă sare, piper și praf de usturoi.

​Pasul 3:​ Pune codul în tigaie la foc mic.

​Pasul 4:​ Gătiți codul timp de 15 până la 25 de minute, în funcție de grosime, până când este gătit și la o temperatură internă de 145 F.

​Pasul 5:​ Scoate codul din lapte pentru a servi.

Braconarea fileurilor de cod afumat

De asemenea, puteți opta să braconați cod afumat pentru un plus de aromă. Clătiți mai întâi codul afumat pentru a îndepărta o parte din sare, apoi braconați-l.

Cum să gătești icre de cod

Icrele de cod, adesea confundate cu caviarul, au o aromă distinctă și delicată. Icrele tari sunt ouăle nefertilizate ale codului de sex feminin, iar icrele moi sunt sperma unui cod mascul, conform Britannica. (FYI, caviarul este icre tari de la peștele sturion care a fost sarat cu sare.)

Este considerată o delicatesă în anumite țări, cum ar fi Norvegia, dar este mai puțin comună în Statele Unite. Deși icrele de cod sunt uneori consumate crude, ambele tipuri sunt cel mai adesea fierte și apoi pane și prăjite.

Încercați această rețetă de fritjere cu icre de cod de la The Fish Society.

Lucruri de care veți avea nevoie

• icre de cod

• sare

• apă

• oală medie

• făină

• ou

• ulei

• 2 boluri mici

• tigaie

• felie de lămâie

​Pasul 1:​ Dezghețați icrele peste noapte în frigider. Sari peste acest pas dacă icrele tale sunt deja dezghețate.

​Pasul 2:​ Adăugați icre într-o oală medie cu apă cu sare. Se aduce la fierbere, apoi se reduce și se fierbe timp de 20 de minute. Scoateți din oală și lăsați să se răcească.

​Pasul 3:​ Adăugați făină într-un castron mic și ouă într-un alt castron mic.

​Pasul 4:​ Tăiați icre în felii de aproximativ 1/2 inch grosime și rulați în făină.

​Pasul 5:​ Înmuiați feliile de icre în ou, apoi rulați-le din nou în făină și lăsați-le deoparte.

​Pasul 6:​ Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjesc friștele de icre de cod pe ambele părți până devin aurii. Asigurați-vă că ating o temperatură internă sigură de 145 de grade F. Serviți cu o felie de lămâie.

Publicitate