Puteți adăuga cu ușurință cicoare la cafea sau ceai pentru a profita de beneficiile sale. Credit de imagine: Iryna Kaliukina / iStock / GettyImages
Gusteți la un bar sau iaurt și, în timp ce citiți ingredientele, vedeți rădăcina de cicoare listată. OK, deci este o rădăcină, dar ce este cicoarea, mai exact – și de ce se află în snack barul dvs. sau în iaurt?
„Fibrele rădăcinii de cicoare sunt adesea adăugate produselor cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi bare de proteine, înghețate și iaurturi, pentru a stimula produsul cu fibre adăugate”, explică Kara Landau, RD, dietetician expert în prebiotice și fondator la Uplift Food.
„Este util pentru scăderea zahărului în timp ce creșteți fibrele din produsul final.”
Datorită cercetărilor emergente privind beneficiile fibrelor pentru sănătate și nevoia flagrantă de a ne limita aportul de zahăr, consumatorii caută alimente care să contribuie la atingerea acestor obiective. Industria alimentară inovează noi produse pentru a contribui la satisfacerea acestei cereri, găsind astfel rădăcină de cicoare în tot mai multe alimente procesate.
Ce este rădăcina de cicoare?
Planta de cicoare cu înflorire albastră este un membru al familiei păpădiei. În timp ce frunzele sunt comestibile, rădăcina este cea care a făcut valuri în industria alimentară.
„Rădăcina de cicoare este alcătuită din peste 60% din inulină, o fibră prebiotică solubilă care poate alimenta bacteriile intestinale, poate ajuta cu mișcările intestinului și poate susține nivelurile sănătoase de lipide (grăsimi) din sânge”, explică Landau.
Este posibil să vedeți inulina listată ca ingredient al unui produs alimentar. Sursa ar putea fi rădăcina de cicoare, dar nu este o garanție. În timp ce rădăcina de cicoare este cea mai bogată sursă de inulină, potrivit unei lucrări din august 2016 din Carbohydrate Polymers , se găsește și în unele legume.
Beneficiile pentru sănătate ale rădăcinii de cicoare
1. Este un Prebiotic
Inulina rădăcină de cicoare pe care o găsiți în produse este un prebiotic, care este în esență hrană pentru microbiota din intestine.
Prebioticele, cum ar fi inulina, ajută la hrănirea și la crearea unui mediu optim pentru ca probioticele sau bacteriile bune să crească. Știm că sănătatea intestinului nu este izolată de tractul nostru GI – ne poate afecta starea de spirit și sănătatea mintală, precum și imunitatea, așa cum este explicat de Harvard Health Publishing.
2. Ne ajută să ne menținem regulat
Ca fibră solubilă, inulina ajută la ameliorarea constipației, conform revizuirii din august 2016. De asemenea, este eficient în prevenirea constipației de la început.
Este o fibră solubilă care o face atât de eficientă, împreună cu efectul său prebiotic asupra bacteriilor intestinale și a sănătății intestinale generale.
3. Susține nivelurile sănătoase de colesterol și zahăr din sânge
În afară de inulină, rădăcina de cicoare conține și fibre de pectină, celuloză și hemiceluloză.
În același timp, aceste fibre contribuie la reducerea nivelului de colesterol – și, în mod specific, s-a demonstrat că pectina îmbunătățește controlul glicemiei, așa cum s-a explicat într-un studiu din iulie 2020 publicat în Advances in Nutrition .
Efecte secundare ale rădăcinii de cicoare
După cum știm, cicoarea (sau inulina) este un tip de fibră – iar fibra îi afectează pe toți în mod diferit.
„Inulina este o fibră solubilă, care se umflă în stomac atunci când este consumată în doze mari”, explică Landau. „Acest lucru poate duce la suferință digestivă la unele persoane. Ca atare, consumul unor cantități mai mici și creșterea treptată este cea mai bună modalitate de a determina nivelurile de toleranță și de a vă asigura că obțineți beneficiile pe care le poate furniza ingredientul, reducând în același timp efectele secundare.”
Landau împărtășește, de asemenea, că cei care suferă de sindromul intestinului iritabil (IBS) sau de supraaglomerarea bacteriană a intestinului subțire (SIBO) pot fi deosebit de sensibili la inulină și ar trebui să aibă grijă să-l adauge în dietele lor.
Cum se utilizează rădăcina de cicoare
Da, rădăcina de cicoare se găsește în mod obișnuit în alimentele „bogate în fibre” ambalate, dar este disponibilă și ca ingredient pe cont propriu. Landau explică: „Puteți achiziționa singură inulină de rădăcină de cicoare ca fibră izolată – sub formă de pulbere sau lichidă”.
Este, de asemenea, disponibil sub formă de sirop sau cafea, precum și sub formă de capsulă sau gumă.
Cum se utilizează cicoarea praf sau lichidă
Pudra sau lichidul pot fi amestecate într-o varietate de feluri de mâncare și băuturi. Îl puteți adăuga la:
- cafea
- ceai
- apă
- periuţă
- supe
- sosuri sau sos.
Cum se utilizează siropul de cicoare
- Adăugați o picătură în iaurt
- Se adaugă la fulgi de ovăz
- Folosiți-l ca îndulcitor pentru ceai sau cafea
Bacsis
Nu uitați să începeți lent . „Întotdeauna recomand oamenilor să înceapă încet cu cel mult o linguriță – aproximativ 4 până la 5 grame – și să se acumuleze încet.
Produse de rădăcină de cicoare de cumpărat
Iată o varietate de produse, de la cafea la gummies, care vă pot ajuta să adăugați fibre din rădăcina de cicoare în dieta dumneavoastră.
1. Cafea pe bază de plante cu rădăcină de cicoare Teeccino
Teeccino este o modalitate ușoară și gustoasă de a obține fibre din rădăcina de cicoare. Credit de imagine: Teeccino / Facebook
Cine nu iubește cafeaua? O ceașcă de 10 uncii are 6,5 grame de inulină din rădăcina de cicoare. Nici aromele nu lipsesc: băutura din cicoare pe bază de plante este disponibilă în Amaretto de migdale, mentă de ciocolată, alună, nucă de vanilie, Java, friptură franceză și multe altele.
Cumpărați-l: Amazon.com; Preț: 9,08 USD
2. Gummies Yuve Prebiotic
Brandul Yuve are gumuri aromate și suplimente lichide pentru cei cărora nu le place să ia o pastilă în fiecare zi. Credit de imagine: Yuve / Facebook
Nu sunt suplimentele mai ușor de înghițit (la propriu) atunci când sunt în formă gumă? Prebiotic Gummies au 3 grame de inulină de rădăcină de cicoare pe porție și sunt lipsite de gelatină și gluten.
Cumpărați-l: Amazon.com; Preț: 17,88 USD
3. ACUM Alimente Pulbere organică de inulină
Această pulbere adaugă o dulceață foarte ușoară alimentelor și băuturilor, dar are un impact glicemic redus. Credit de imagine: NOW Foods
Utilizarea unei pulberi vă oferă o mulțime de opțiuni atunci când vine vorba de adăugarea de inulină în dieta dumneavoastră. ACUM Pulberea alimentară s-ar amesteca bine cu alimente precum un smoothie sau un iaurt.
Cumpărați-l: Amazon.com; Preț: 6,37 USD