Urmarea unei diete vegane poate fi intimidantă la început, dar deținerea unei selecții de cărți de bucate vegane poate deschide o nouă lume a alimentelor hrănitoare și satisfăcătoare. Credit de imagine: skynesher / E + / GettyImages
Dacă te gândești la ideea de a deveni vegan și nu știi de unde să începi, aprovizionarea cu câteva cărți de bucate este un loc minunat de început. Sigur, știi elementele de bază ale urmării unei diete vegane: fără lactate, fără ouă, fără carne și pește, fără miere – dar știi cum să faci o masă completă, echilibrată cu tot ce poți puteți Mananca?
Urmând câteva rețete, poți curge sucurile tale creative de gătit, astfel încât să poți recrea profilurile tale preferate de aromă folosind ingrediente prietenoase cu veganii. De fapt, gătitul vegan vă poate expune la o varietate de alimente pe care probabil nu le-ați încercat încă, cum ar fi legumele de mare, iaurtul de nucă de cocos, pastelele de burger pe bază de fasole, drojdia nutrițională și brânza de caju.
Pentru a vă ajuta să găsiți cartea de bucate vegană perfectă, am adunat cele mai gustoase titluri și le-am împărțit în șapte categorii pentru toate nevoile de coacere, grătar, prăjire și prăjire.
1. Cele mai bune cărți de bucate vegane pentru începători
America’s Test Kitchen Vegan pentru toată lumea: Rețete neprotejate pe bază de plante pentru micul dejun, prânz, cină și între ele
Vizitați pagina 
S-ar putea să fiți familiarizați cu celebrul spectacol de gătit PBS pentru testarea riguroasă a rețetelor și recenziile privind instrumentele de bucătărie și tehnicile de gătit, astfel încât să puteți avea încredere că rețetele de aici sunt la fel de stelare. Credit de imagine: America’s Test Kitchen
Creată pentru începătorii și veteranii vegani, această carte de bucate vă va face să vă simțiți ca acasă cu ghidul său robust pentru dieta vegană. Aici veți învăța cum să înlocuiți carnea de porc, puiul și carnea de vită în feluri de mâncare cu „carne” alimentată de plante, cum ar fi tofu, conopidă și ciuperci.
În plus, veți vedea în mod direct cum să vă umpleți farfuria cu boabe nutritive, cum ar fi orz și quinoa, fiecare fasole din spectrul leguminoaselor și un sortiment de nuci și semințe pentru a vă asigura că obțineți vitamine și substanțe nutritive adecvate. Și, există pagini dedicate navigării în lumea non-lactată a laptelui cu nuci, iaurturilor de migdale și nucă de cocos și a înlocuitorilor de brânză vegană.
Desigur, nu există o dietă vegană fără legume, așa că veți învăța și cum să vă extindeți gustul cu o varietate de legume. De la clătite de grâu integral și pâine cu banane până la boluri calde de farro cu tofu, ciuperci și spanac și fripturi tempeh cu sos chimichurri, veți dori să alocați fiecare rețetă din carte.
Cumpărați-l : Amazon; Preț : 21,49 USD
Mai multe opțiuni excelente pentru începători
- Cartea de bucate Vegan Instant Pot de Barb Musick (12,49 USD; Amazon)
- Food52 Vegan: 60 de rețete conduse de legume pentru orice bucătărie de Gena Hamshaw (22,99 USD; Amazon)
- Isa Does It: Rețete vegane uimitor de ușoare, delicioase și delicioase pentru fiecare zi a săptămânii (28,99 USD; Amazon)
2. Cea mai bună carte de bucate vegane pentru gătitul zilnic
Cartea de bucate Oh She Glows: peste 100 de rețete vegane care să strălucească din interior spre exterior
Vizitați pagina 
Cartea de bucate a lui Liddon acoperă fiecare masă, inclusiv părțile laterale, gustările și sosurile. Credit de imagine: Cartea de bucate Oh She Glows
The New York Times , cel mai bine vândut autor, Angela Liddon, este scriitorul și dezvoltatorul de rețete din spatele popularului blog vegan Oh She Glows. În timp ce cartea de bucate a fost lansată în urmă cu șase ani, este încă un favorit din toate timpurile pentru rețetele sale ușor de urmat și abordarea prietenoasă a alimentației pe bază de plante.
De la burritos de broccoli și brânză de caju-quinoa până la fajitas de friptură de portobello, feluri de mâncare pe care nu ți le-ai imaginat niciodată că sunt vegane prind viață în peste 100 de rețete delicioase.
Mulți oameni se pot referi, de asemenea, la povestea lui Liddon despre depășirea unei tulburări alimentare și subzistența cu alimente procesate cu conținut scăzut de calorii. După mai mult de un deceniu mai târziu de a-și începe blogul, Liddon continuă să împărtășească cititorilor, mâncătorilor de carne și iubitorilor de plante rețete sănătoase și vegane.
Cumpărați-l : Amazon; Preț : 18,66 USD
Mai multe opțiuni excelente pentru gătitul zilnic
- Delicioasă Ella Cartea de bucate pe bază de plante: 100 de rețete vegane simple pentru a face ca fiecare zi să fie delicioasă (30 USD, Amazon)
- Gătit zilnic de brutar minimalist: 101 rețete pe bază de plante, fără gluten, ușor și delicioase (40,93 USD, Amazon)
- Veganomicon, ediția a 10-a aniversare: Cartea de bucate vegană finală de Isa Chandra Moskowitz și Terry Hope Romero (26 USD, Amazon)
3. Cea mai bună carte de bucate vegane pentru prepararea meselor
Pregătirea mâncărurilor vegane: mese și gustări gata de mâncare pentru o alimentație sănătoasă pe bază de plante
Vizitați pagina 
Nu numai că veți aștepta cu nerăbdare să vă bucurați de aceste feluri de mâncare, dar vă veți inspira și prietenii și familia să le pregătească.
Să recunoaștem: a deveni vegan este un lucru, dar prepararea meselor este cu totul alt nivel, mai ales dacă sunteți nou în dietă și nu sunteți la fel de familiarizați cu ingredientele obișnuite. Gândiți-vă la această carte de bucate ca la trusa dvs. de început pentru un stil de viață vegan.
Conține opt preparate de masă și 70 de rețete, așa că nu te vei plictisi niciodată și îți vei expune papilele gustative la diferite tipuri de feluri de mâncare. Ca să nu mai vorbim, veți învăța cum să economisiți timp în bucătărie, împărțind mesele și gătind mese dintr-o oală, părțile laterale și de rețea pentru a se amesteca și potrivi și feluri de mâncare pe care le puteți congela și reîncălzi.
Pentru a vă asigura că obțineți suficienți nutrienți, bucătarul vegan JL Fields prezintă cinci grupe de alimente pe bază de plante pe care ar trebui să le includeți în mese: legume, fructe, fasole și leguminoase, cereale și nuci și semințe. Gătiți cu rețete somptuoase, cum ar fi mac și brânză sănătoasă, caserola de mic dejun tortilla și chili de inspirație asiatică.
Cumpărați-l : Amazon; Preț : 14,84 USD
Mai multe opțiuni excelente pentru prepararea meselor
- Pe bază de plante: Rețete vegane delicioase pentru mai puțin de 30 USD pe săptămână în mai puțin de 30 de minute pe masă de Toni Okamoto (17,59 USD, Amazon)
- Rețete vegane în 30 de minute: o carte de bucate vegană cu 106 rețete rapide și ușoare (10,79 USD, Amazon)
- Frugal Vegan: Gătit Vegan accesibil, ușor și delicios de Katie Koteen și Kate Kasbee (9,55 USD, Amazon)
4. Cea mai bună carte de bucate vegană pentru coacere
Alimente întregi Vegan Coacere: Rețete delicioase folosind ingrediente naturale sănătoase
Veți învăța cum să faceți substituții sănătoase, cum ar fi utilizarea siropului de arțar pur și a zahărului de cocos pentru zahărul alb; optarea pentru piure de cartof dulce în locul înghețului; și folosind semințe de in, semințe de chia și dovleac curatat, banane și tofu pentru a înlocui ouă. Credit de imagine: Whole Food Vegan Baking
Contrar a ceea ce cred mulți oameni, nu toate produsele coapte vegane sunt mai sănătoase decât omologii lor încărcați cu ouă și lactate. De fapt, multe deserturi vegane pot fi la fel de bogate în calorii și conțin la fel de multă făină și zahăr rafinat, dacă nu chiar mai mult, decât produsele coapte tradiționale.
Dar, datorită cărții de bucate vegane pentru Annie Makowitz, puteți recrea multe dintre deliciile pe care le iubiți, folosind ingrediente naturale, pe bază de plante.
Favoritele atemporale, cum ar fi pâinea cu banane, prăjiturile obscure, fursecurile cu zahăr și cupcakes-urile din catifea roșie, vă vor transporta în copilărie. Și există delicii pentru gusturi mai „adulte”, de asemenea. Gândiți-vă: bare de fulgi de ovăz cu căpșuni, tort cu semințe de mac de lămâie și plăcintă cu cartofi dulci.
Cumpărați-l : Amazon; Preț : 10,99 USD
Mai multe opțiuni excelente pentru coacere
- Deserturi vegane ale lui Chloe: peste 100 de rețete noi incitante pentru biscuiți și plăcinte, tarte și ciobani, cupcakes și prăjituri – și multe altele! de Chloe Coscarelli (17,04 dolari, Amazon)
- Sweet Vegan Treats: 90 de rețete pentru biscuiți, prăjituri, prăjituri și tarte de Hannah Kaminsky (15,39 USD, Amazon)
- Coacere vegană pentru începători: 75 de rețete pentru gustări dulci și sărate de JL Fields (13,89 USD, Amazon)
5. Cea mai bună carte de bucate vegană pentru bucătăria afro-americană
Bucătărie Vegan Soul: Bucătărie afro-americană proaspătă, sănătoasă și creativă
Vizitați pagina 
Terry știe că aroma este cea care face felul de mâncare, indiferent de ceea ce mâncați, așa că el împărtășește rețete pentru o varietate de condimente, condimente, conserve și murături pentru a vă duce mesele la un nivel cu totul nou. Credit de imagine: Vegan Soul Kitchen
Dietiștii Tammy și Lyssie Lakatos, RDN, CDN, proprietari ai The Nutrition Twins și autori ai Nutrition Twins ‘Veggie Cure , recomandă cartea de bucate vegană a bucătarului premiat de James Beard, Bryant Terry.
„Această carte de bucate a premiului, eco-bucătarul Bryant Terry, conține rețete alimentare de suflet care folosesc ingrediente proaspete, întregi și sănătoase”, spun gemenii Lakatos. „Rețetele păstrează aroma plăcută și pierd sarea grea și zahărul rafinat, grăsimile rele și tehnicile de gătit nesănătoase. Metodele de gătit se concentrează pe alimentele locale, sezoniere, cultivate în mod durabil.”
Bryant a fost inspirat de ingredientele și gusturile din bucătăria africană, afro-americană, nativă americană și caraibiană și a conceput aceste rețete prin aromele lor complexe. Crescând în Memphis, Terry împărtășește feluri de mâncare din copilăria sa și veți găsi de la gumbo, bucăți de tempeh condimentate cu creole cajun, cu granule cremoase și pateuri vegetariene jamaicane până la salată de roșii, glaf, porumb și roșii.
Desigur, nici o masă nu este completă fără desert. Răsfățați-vă cu plăcintă cu budincă de ciocolată-pecan, înghețată de vanilie de melasă cu nuci confiate și plăcintă cu ghimbir de arțar.
Cumpărați-l : Amazon; Preț : 11,59 USD
Mai multe opțiuni excelente pentru bucătăria afro-americană
- Caraibe Vegan: fără carne, fără ouă, fără lactate, bucătărie autentică a insulei pentru fiecare ocazie de Taymer Mason (18,69 USD, Amazon)
- Vegan Eats de Rachel Ama: Rețete gustoase pe bază de plante pentru fiecare zi de Rachel Ama (30,99 USD, Amazon)
- Afro-vegan: arome africane, caraibiene și sudice proaspete la fermă remixate de Bryant Terry (18,89 USD, Amazon)
6. Cea mai bună carte de bucate vegană pentru mâncărurile sudice de confort
Suflet de cartof dulce: 100 de rețete vegane ușoare pentru arome sudice de fum, zahăr, condimente și suflet
Vizitați pagina 
Nu veți învăța numai cum să faceți swapuri de copt vegane și cum să vă reglați abilitățile de gătit, dar veți absorbi și rădăcinile istorice și valoarea nutrițională a mâncărurilor clasice din sud. Credit de imagine: Sweet Potato Soul
Jenne Claiborne este un bucătar personal vegan din New York și bloggerul din spatele Sweet Potato Soul. Crescând în Atlanta, Claiborne a fost inspirată să intre în lumea alimentară de la nana ei, care a învățat-o să gătească și să se joace cu diferite condimente, uleiuri și alte ingrediente, dar nu a descoperit lumea alimentației vegane sănătoase până la facultate.
În cartea de bucate, Claiborne pune o poftă de mâncare pe bază de plante la multe dintre felurile de mâncare pe care le-a crescut mâncând, inclusiv salată de cocos, pui de conopidă prăjită și rulouri de scorțișoară cu cartofi dulci și pecan. (Încă salivați?) Ceea ce face ca cartea de bucate a lui Claiborne să fie deosebit de unică este că vă oferă o lecție de istorie despre bucătăria sudică, care acoperă diferite culturi, inclusiv indigeni americani, africani și europeni.
Mai important, aduce un omagiu mâncării sufletului, care este întruchiparea culturii negre în America. În timp ce mulți oameni confundă mâncarea sufletească cu faptul că este nesănătoasă, fundamentul său constă, de fapt, în multe alimente bogate în nutrienți, cum ar fi verdețurile, fasolea, porumbul și cartofii dulci.
Cumpărați-l : Amazon; Preț : 15,29 USD
Mai multe opțiuni excelente pentru alimente confortabile
- Hot for Food Vegan Comfort Classics: 101 Rețete pentru a-ți hrăni fața de Lauren Toyota (7,57 USD, Amazon)
- Gătit Vegan Comfort: 75 de rețete pe bază de plante pentru a satisface pofta și a vă încălzi sufletul (17,49 USD, Amazon)
- Aroma Chloe: Vegan crud, crocant, picant: o carte de bucate de Chloe Coscarelli (22,03 USD, Amazon)
- Vegan fără probleme: 101 preferințe zilnice pentru mâncare confortabilă, veganizate de Sam Turnball (16,34 USD, Amazon)
7. Cea mai bună carte de bucate vegană pentru gătit internațional
Gătit indian vegan: 140 de rețete vegane simple și sănătoase
Vizitați pagina 
Pregătește-te să sapi în chana masala, pancharatna dal și sookha kala chana, printre multe alte feluri de mâncare delicioase. Credit de imagine: Vegan Indian Cooking
Gemenii Lakatos adoră cartea de bucate a lui Anupy Singla pentru rețetele sale vegane somptuoase de inspirație indiană. Umplută cu mai mult de 50 de rețete, această carte de bucate conține mâncăruri vegane delicioase care subliniază utilizarea condimentelor aromate, cum ar fi coriandru măcinat, turmeric, garam masala și chimen prăjit.
„Această carte conține rețete vegane din tradiția indiană, totul într-un mod luminat și sănătos. În loc să folosească uleiuri grele, grăsimi nesănătoase și multă sare, rețetele sunt fierte lent și folosesc condimente aromate cu beneficii pentru sănătate pentru a obține arome indiene bogate. Cartea arată, de asemenea, modul în care ingredientele, împreună cu condimentele, pot deveni alimente vindecătoare „, spun gemenii Lakatos.
Cartea de bucate a lui Singla demontează, de asemenea, multe dintre miturile din jurul bucătăriei indiene, inclusiv faptul că este prea picantă, nesănătoasă și complicată și împărtășește modalități prin care este de fapt foarte hrănitoare, ușoară și abordabilă.
Cumpărați-l : Amazon; Preț : 16,49 USD
Mai multe cărți de bucate vegane excelente pentru gătit internațional
- Bucătărie thailandeză vegană: 75 de rețete ușoare și delicioase pe bază de plante cu arome îndrăznețe de Sarah Jansala și Renoo Jansala (15,89 USD, Amazon)
- Viva Vegan! 200 de rețete autentice și fabuloase pentru iubitorii de alimente latine de Terry Hope Romero (14,59 USD, Amazon)
- East Meets Vegan: The Best of Asian Home Cooking, Plant-based and Delicious de Sasha Gill (15,89 USD, Amazon)