5 greșeli care fac supa de casă mai puțin sănătoasă (și cum să le evitați)

Un dietetist împărtășește greșelile obișnuite de a face supă de evitat în bucătărie. Credit de imagine: Oleksandr Kiriuchkov / iStock / GettyImages

Nu există nimic ca un castron mare de supă caldă și liniștitoare într-o zi clară pentru a vă face să vă simțiți confortabil. Dar dacă încercați să fiți mai sănătos, s-ar putea să conservați supele conservate – care conțin adesea conservanți, aditivi și sodiu excesiv – pentru un lot de casă.

În timp ce supa făcută de la zero poate fi o opțiune mai hrănitoare, există, de asemenea, o mulțime de moduri în care vă puteți sabota involuntar stocul (și intenții bune). Aici, Erika Fox, RDN, dietetician și manager comunitar pentru 310 Nutrition, discută cinci greșeli obișnuite pe care le-ați putea face cu supele de casă, plus oferă sfaturi pentru a vă ajuta să faceți o supă sănătoasă.

1. Adăugați prea multă sare

„Supele conservate sunt cunoscute pentru că conțin în mod obișnuit cantități mari de sodiu, dar ceea ce mulți oameni nu realizează este că, chiar și atunci când pregătești supă acasă, este ușor să treci peste sare cu sare”, spune Fox.

Gândiți-vă de câte ori scuturați puțin aici sau aruncați o liniuță acolo în timpul procesului de gătit. Și asta nici nu ține cont de ciupitul pe care îl arunci odată ce este pe masă. Dar aceste mici stropi de sare se pot adăuga cu adevărat.

„Recomandarea zilnică actuală pentru sodiu nu depășește 2.300 de miligrame, ceea ce, pentru a pune în perspectivă, este de aproximativ 1 linguriță”, spune Fox. Una dintre problemele legate de consumul prea mult de sodiu este că vă poate crește tensiunea arterială, care, la rândul său, vă poate crește riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral, potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor.

Remediați-l: Alternativ, Fox recomandă omiterea sării în timpul procesului de gătit – ceea ce va reduce conținutul de sodiu al supei – și încorporează în schimb condimente aromate. Și dacă încă mai tânjești puțină sare în castronul cu supă, poți adăuga o pată după gust la masă.

2. Folosiți un bulion sau un bulion cu conținut ridicat de sodiu

Chiar dacă ați sacat sarea în timpul procesului de gătit, supa dvs. ar putea fi încă (neintenționată) umplută cu sodiu. „Multe alimente conservate și ambalate conțin cantități mari de sodiu, în special bulion”, spune Fox. Și este aceeași problemă cu cuburile de bulion și pulberile, care ambalează adesea multă sare și MSG (glutamat monosodic), care este sodiu utilizat pentru a spori aroma.

Din fericire, există o soluție simplă: „Puteți reduce cu ușurință cantitatea de sodiu din supele de casă trecând la un bulion cu conținut scăzut de sodiu”, spune Fox.

Termenul „cu conținut scăzut de sodiu” este definit ca având 140 miligrame sau mai puțin pe porție. Cu toate acestea, dacă un aliment este etichetat cu „sodiu redus”, acest lucru nu echivalează neapărat cu un nivel scăzut de sodiu. Asta pentru că „sodiu redus” înseamnă că conținutul de sodiu al unui aliment a fost redus cu 25% comparativ cu produsul original, explică Fox. De exemplu, dacă bulionul de pui al unei mărci conține de obicei 650 miligrame de sodiu, produsul lor cu sodiu redus ar putea avea 487 miligrame de sodiu.

Remediați-l: Toate acestea de spus, atunci când cumpărați un bulion sau un bulion, verificați întotdeauna eticheta nutrițională și vizați aproximativ 140 de miligrame de sodiu (sau mai puțin) pe porție.

Și nu vă faceți griji cu privire la pierderea aromei cu soiurile cu conținut scăzut de sodiu: „Nici măcar nu veți observa diferența de gust, dar faceți o diferență atât de mare în ceea ce privește sănătatea”, spune Fox.

3. Începi cu o bază cremă

Sigur, supele cremoase sunt delicioase, dar pot fi și bombe cu calorii. Când smântâna este baza supei, aceasta poate adăuga cantități mari de grăsimi și, prin urmare, calorii, la masă, spune Fox.

Mai mult, produsele lactate, cum ar fi smântâna, pot fi inflamatorii, provocând disconfort stomacal pentru unele persoane, adaugă ea.

Remediați-l: Pentru a evita acest lucru, Fox recomandă să optați pentru supe pe bază de bulion ori de câte ori este posibil. Când faceți supe pe bază de cremă, luați în considerare renunțarea la lactate pentru alternative pe bază de plante. De exemplu, încercați să faceți cremă de caju:

1. Înmuiați un sfert de cană de caju în apă fierbinte timp de 10 până la 20 de minute
2. Scurgeți apa
3. Adăugați caju înmuiat într-un blender de mare viteză, cu o jumătate de ceașcă suplimentară (la o cupă) de apă

Puteți, de asemenea, să faceți piure de legume fierte cu bulion de legume / bulion sau o cantitate mică de cremă de caju pentru a produce o supă de legume catifelată.

4. Nu includeți proteine

Dacă supa dvs. este doar legume și bulion și nu are proteine, nu vă va menține mulțumit pentru mult timp.

„Lăsarea de proteine ​​în supa de casă poate duce la o masă dezechilibrată”, spune Fox. „Fie că prepari supă sau un alt tip de masă, este important să urmărești întotdeauna un echilibru între carbohidrați, grăsimi și proteine ​​complexe pentru a te asigura că primești substanțele nutritive de care ai nevoie pentru ca corpul tău să funcționeze corect.

Remediați-l: Din fericire, există modalități nesfârșite de a încorpora surse de proteine ​​în castronul cu supă. Îndepărtați leguminoasele cum ar fi linte, amestecați niște piept de pui slab mărunțit sau preparați un chili vegetal cu o varietate de fasole.

Și dacă preferați să slăbiți decât să mestecați, amestecați naut, fasole albă sau tofu mătăsos în supe de legume cremoase pentru o modalitate perfectă de a adăuga proteine, spune Fox.

5. Adăugați capace nesănătoase

De la biscuiți la crutoane și fâșii de tortilla, nu lipsesc toppingurile de supă sărate. Deși aruncarea toppingurilor în supă nu este neapărat un lucru rău, este cu siguranță bine să fii precaut cu privire la cât adaugi, spune Fox.

Din nou, în funcție de alegerile dvs., o mână aici sau acolo poate duce la sute de calorii suplimentare (și grame de grăsime), care pot împiedica obiectivele de sănătate, cum ar fi pierderea în greutate.

Remediați-l: Dacă vă plac toppingurile, Fox vă recomandă să le măsurați în prealabil pentru a continua să serviți dimensiunile într-o gamă sănătoasă și să optați pentru suplimente pentru alimente întregi în loc de alimente procesate. Unele dintre favoritele Fox sunt:

• ierburi proaspete
• nuci
• semințe
• naut prăjit