Rulele cu tempura și sushi cu carne de crab falsă sunt interzise pentru o dietă GF. Credit imagine: alexsalcedo/iStock/GettyImages
Sushi poartă câteva pălării: La urma urmei, este felul de mâncare perfect pentru întâlnire, mâncare confortabilă și gustare sănătoasă.
Videoclipul zilei
Dar cei care urmează o dietă fără gluten pot să nu aibă aceeași perspectivă. Deși există o mulțime de rulouri fără gluten, găsirea lor poate fi dificilă. Citiți mai departe pentru a afla ce sushi nu conține gluten și cum vă puteți bucura de această masă în siguranță.
Publicitate
Sushi nu conține gluten?
Cei care urmează o dietă fără gluten trebuie să evite orice grâu, secară sau orz și derivatele acestor cereale. Dar când vine vorba de sushi (sau orice mâncare de restaurant), găsirea opțiunilor fără gluten se poate complica.
În cea mai mare parte, sushi standard este făcut cu câteva ingrediente simple, potrivit The Kitchen Community:
- Orez: În forma sa naturală, simplă, orezul nu conține gluten și este sigur de mâncat.
- Pește: Atâta timp cât peștele este neasezonat fără ingrediente adăugate, nu conține gluten.
- Alge marine: Majoritatea sushi-ului este învelită în alge marine, o plantă fără gluten.
- Legume: Diferitele rulouri au diferite legume ambalate în interior, dar toate legumele sunt în mod natural fără gluten.
Publicitate
Avertizare
Evitați următoarele ingrediente comune pentru sushi:
- Carne de crab falsă (aka surimi): conține de obicei ingrediente pe bază de grâu și apare atât în rulourile din California, cât și în altele.
- Tempura: Unele rulouri conțin și pește sau legume pe bază de tempură, care sunt aluate și prăjite. În cele mai multe cazuri, aluatul folosit conține grâu, ceea ce face ca aceste rulouri să fie nesigure pentru consumul persoanelor cu boală celiacă sau celor cu intoleranță la gluten.
- Sos de soia: sosul popular nu este de fapt fără gluten, deoarece majoritatea companiilor folosesc grâu în produsul lor. Același lucru este valabil și pentru alte sosuri de sushi obișnuite.
- Sos teriyaki: unele produse cu sos teriyaki conțin sos de soia în rețeta lor.
- Pește marinat (cum ar fi unagi): aceștia sunt adesea marinați în sos de soia, care nu este fără gluten.
- Oțet de orez: În unele cazuri, oțetul de orez poate conține gluten, conform Asociației Naționale pentru Celiaci.
În funcție de tipul de sushi comandat sau cumpărat, diferite restaurante și companii pot adăuga ingrediente care conțin gluten la rețetele lor.
Sau, își pot pregăti rulourile într-un restaurant care se ocupă și de alimente care conțin gluten – și asta vă expune sushi-ul în pericol de contaminare încrucișată, potrivit Fundației pentru boala celiacă.
Cum să găsești sushi fără gluten
La supermarket
Puteți preveni și evita contaminarea încrucișată cu gluten verificând ambalajul și citind eticheta nutrițională de pe sushi-ul pe care îl cumpărați de la magazin.
Publicitate
Căutați o etichetă „fără gluten” pe partea din față a pachetului. Această etichetă este reglementată de U.S. Food & Drug Administration și înseamnă că alimentele pe care le consumați au mai puțin de 20 de părți per milion (ppm) de gluten, care este în general sigur pentru persoanele cu sensibilitate celiacă și la gluten.
Dacă doriți standarde și mai înalte, cumpărați alimente care sunt certificate fără gluten de către terți de încredere, cum ar fi Organizația de certificare fără gluten (GFCO). GFCO are standarde deosebit de stricte, care certifică alimentele care au doar 10 ppm de gluten sau mai puțin, conform site-ului web al organizației.
Publicitate
Dacă pachetul dvs. de sushi nu are o etichetă fără gluten, verificați lista cu alergeni pentru orice grâu, secară sau orz.
La un restaurant
Comanda de sushi la un restaurant poate fi dificilă din cauza riscului de contact încrucișat. Veți dori să vorbiți cu chelnerul (sau bucătarul) pentru a vă garanta că sushi-ul pe care îl obțineți nu conține gluten și contaminanți. Apoi, asigurați-vă că vi se servește și sos de soia fără gluten.
În unele cazuri, este posibil să găsiți un restaurant de sushi fără gluten, care este cel mai bun pariu. Aceste unități sunt cu siguranță un pariu mai sigur, luând măsuri de precauție suplimentare pentru a se asigura că toate alimentele lor sunt sigure pentru a fi consumate, potrivit Asociației Naționale pentru Celiaci.
Verificați lista „evitați” de mai sus pentru a ști ce să omiteți comanda.
Lectură aferentă
Lipsește noaptea de sushi? Încercați aceste 4 rețete de sushi vegan cu conținut ridicat de proteine – nu este necesar pește crud
Publicitate