Reduceți riscul de otrăvire alimentară acasă cu acest instrument la îndemână de 12 USD

Este important să vă asigurați că cina dvs. plină de carne nu este plină de microorganisme dăunătoare. Credit de imagine: alexeys / iStock / GettyImages

Bucătăria esențială prezintă produsele, sfaturile și rețetele noastre preferate pentru a vă ajuta să vă optimizați spațiul de gătit și să pregătiți rapid și ușor mesele sănătoase.

Dacă savurați mirosul cărnii proaspăt la grătar într-o zi de vară sau dacă mâncarea dvs. este un file de somon perfect copt, probabil că faceți o parte echitabilă a cărnii de gătit.

Cu toate acestea, chiar dacă sunteți un bucătar de casă experimentat, este important să luați măsuri cheie pentru a reduce riscul de boli de origine alimentară, care pot duce la greață, vărsături și diaree la aproximativ patru până la 48 de ore după ce ați mâncat, conform Universității din Extensia Minnesota.

Amintiți-vă, chiar dacă credeți că puteți face ochi o friptură „gata” sau pur și simplu gătiți un pui până când sucurile se curăță, nu puteți vedea, mirosi sau gusta bacteriile dăunătoare care vă pot îmbolnăvi, conform USDA.

„Mulți agenți patogeni, cum ar fi E. coli sau salmonella, sunt distruși la anumite temperaturi în alimente”, spune Kara Lynch, RD, educatoare pentru siguranța alimentelor la Michigan State University Extension.

„Adesea auzim să gătim carnea la o anumită culoare sau până când sucurile se curăță, dar nu există nicio modalitate de a ști că este la temperatura potrivită, cu excepția cazului în care efectiv luați temperatura”.

Există patru linii directoare cheie pentru menținerea în siguranță a alimentelor în timpul pregătirii, conform USDA:

• Spălați-vă mâinile și suprafețele des.
• Păstrați carnea crudă separată de alte alimente.
• Gatiti la temperatura potrivita.
• Răcoriți alimentele cu promptitudine și nu le lăsați așezate.

Trei din patru dintre aceste strategii sunt destul de auto-explicative, dar ce înseamnă cu adevărat „gătit la temperatura adecvată”? Acolo este util un termometru pentru carne.

Cum se folosește un termometru pentru carne

Utilizarea unui termometru pentru alimente este singura modalitate sigură de a ști că ați gătit carne, pește și carne de pasăre la o temperatură internă minimă care distruge orice microorganisme dăunătoare din alimente, conform USDA.

Când utilizați un termometru pentru carne, introduceți-l în cea mai groasă parte a cărnii. Evitați să atingeți oasele și grăsimile din carne sau tigaia de sub ea cu sonda termometru.

Dacă măsurați temperatura unui aliment subțire, cum ar fi un hamburger sau un piept de pui, cel mai bine este să folosiți termometre digitale pentru alimente, care de obicei măsoară temperatura cu vârful sondelor.

Cu toate acestea, dacă utilizați un termometru pentru mancare (analogic), care are o zonă de detectare mai mare, introduceți sonda în partea laterală a alimentului, astfel încât întreaga zonă de detectare – de obicei, de două până la trei inci – să fie poziționată până la capăt la centrul mâncării, conform USDA.

„Luați temperatura în cel puțin două locuri”, spune Lynch. „În funcție de cât de mare este bucata de carne, este posibil să aveți nevoie de mai mult. Dacă este o friptură mare, probabil că ați dori să luați temperatura în cel puțin trei locuri.”

Dacă gătiți mai multe bucăți de carne simultan, este important să verificați temperatura fiecăruia, nu doar cea mai mare bucată. Pentru bucățile subțiri de carne, cum ar fi peștele, ar putea fi util să le stivuiți, astfel încât termometrul să nu atingă tigaia în timp ce luați temperatura, spune Lynch.

Diferite tipuri de proteine ​​necesită temperaturi interne diferite. Asigurați-vă că verificați graficul de mai jos pentru a vă asigura că cina dvs. este gătită corect.

Temperaturi minime de gătit sigure

Alimente

Tip

Temperatura internă

Sursa: Departamentul SUA pentru Sănătate și Servicii Umane

Diferite tipuri de termometre pentru carne

Când alegeți dintr-o mare varietate de termometre pentru carne, alegeți unul care funcționează cel mai bine pentru nevoile dvs. de gătit și asigurați-vă că îl folosiți de fiecare dată când pregătiți carne.

Iată tipurile obișnuite de termometre pe care le-ați putea întâlni, conform Academiei de nutriție și dietetică:

• Formați termometre sigure pentru cuptor : acestea pot rămâne în poziție în timp ce mâncarea dvs. gătește, dar nu sunt ideale pentru alimentele subțiri. Pentru o utilizare corectă, introduceți termometrul de două până la două inci și jumătate în cea mai groasă parte a cărnii (așteptați 1-2 minute înainte de a citi). Acest termometru este cel mai bun pentru fripturi, caserole și supe.

• Formați termometre cu citire instantanee: pentru a citi temperatura, așezați tulpina cu o adâncime de aproximativ 2 până la 2 cm și jumătate în partea cea mai groasă a cărnii și așteptați 15-20 de secunde. Acest termometru este cel mai bine folosit în fripturi, caserole, supe sau introdus în vase subțiri din lateral.

• Termometre digitale cu citire instantanee: acestea sunt bune atât pentru alimentele subțiri, cât și pentru cele groase (inclusiv pentru mese congelate cu tavă superficială). Introduceți tulpina termometrului cu o adâncime de aproximativ jumătate de centimetru în carne și citiți temperatura după 10 secunde.

• Termometre pop-up: le-ați putea găsi deja la păsările pe care le cumpărați. Deși aceste termometre sunt proiectate să apară atunci când un aliment atinge temperatura sa sigură, este important să verificați întotdeauna cu un termometru convențional.

• Combinație termometru-furculiță : acestea pot fi utile la grătar. Așezați cel puțin un sfert de centimetru adâncime în partea cea mai groasă a cărnii, asigurându-vă că senzorul furcii este introdus. Acest tip de termometru tinde să citească în două până la 10 secunde.

Bacsis

Poate fi tentant să omiteți instrucțiunile producătorului atunci când cumpărați un termometru nou, dar merită să le citiți.

Instrucțiunile includ informații importante, cum ar fi cât de departe puteți introduce un termometru într-o bucată de carne pentru o citire exactă și cum să vă calibrați termometrul pentru a vă asigura că citirea acestuia rămâne exactă.

Pentru produsele care includ carne de vită crudă, porc, miel, fripturi de vițel, cotlet și friptură, Academia de Nutriție și Dietetică recomandă utilizarea termometrului pentru alimente înainte de a scoate alimentele din sursa sa de căldură.

Lăsați carnea să se odihnească cel puțin trei minute înainte de a o tăia sau mânca pentru siguranță și calitate. Utilizați apă fierbinte și săpună pentru a vă curăța termometrul după fiecare utilizare, pentru a evita contaminarea încrucișată.

Cele mai bune termometre pentru carne

Când cumpărați un termometru pentru carne, este cel mai important să găsiți unul pe care îl utilizați în mod regulat și care să ofere o citire corectă.

Iată patru dintre cele mai revizuite termometre, de la un instrument analogic de bază la un termometru inteligent conectat la aplicație, disponibil la o gamă de puncte de preț.

1. Termometru OXO cu citire instantanee

Acest instrument de 12 USD face treaba. Credit de imagine: morefit.eu Creative

Aceasta este o opțiune bună pentru un termometru analogic fără probleme. Recenzorii Amazon remarcă faptul că acest termometru cu citire instantanee prezintă un număr mare care este ușor de citit și că este un instrument simplu de utilizat și de curățat.

O altă caracteristică utilă: sonda este umbrită, astfel încât să știți exact cât de departe o puteți introduce în carne pentru o citire corectă. Între timp, capacul include temperaturi recomandate de bucătar și recomandate de USDA pentru diferite tipuri de carne, inclusiv păsări de curte, carne de vită, miel, carne de porc și carne măcinată.

Cumpărați-l : Amazon.com; Preț : 12 USD

2. Termometru de carne Habor Instant-Read

Acest termometru pentru carne este simplu de utilizat și oferă o citire rapidă. Credit de imagine: morefit.eu Creative

Dacă preferați un termometru digital pentru carne, acesta va deveni un instrument de bază în bucătăria dvs. Sonda sa de 4,7 inci citește temperatura în aproximativ cinci secunde.

Acestea fiind spuse, acest termometru nu este conceput pentru a fi lăsat la locul pe care îl gătește carnea, așa că va trebui să îl scoateți după fiecare citire a temperaturii.

Ușor de curățat și de încredere, acest termometru are recenzii pozitive ca o achiziție de înaltă calitate pentru punctul său de preț de către recenzorii Amazon. Folosiți-l pentru grătar și carne afumată, friptură, carne de vită, curcan, pui, pește și multe altele.

Cumpărați-l : Amazon.com; Preț : 15,99 USD

3. Termometru fără fir ENZOO pentru carne

Acest termometru este ușor de utilizat, vine într-o husă de transport convenabilă și are o funcție de alarmă deosebit de utilă pentru temperaturi ridicate și scăzute.

Acest termometru pentru carne vine cu patru sonde care vă permit să monitorizați mai multe temperaturi simultan. Puteți utiliza acest lucru pentru diferite tipuri de carne sau pentru a măsura simultan patru pete pe o bucată mare de carne.

Termometrul se conectează la un receptor pe care îl puteți transporta până la 500 de metri distanță fără a pierde autonomia. Cu un afișaj digital mare, dispozitivul are temperaturi prestabilite aprobate de USDA pentru 11 tipuri de carne.

Sondele pot rămâne în carne pe măsură ce gătesc și prezintă fire capabile să reziste la căldură de până la 716 grade Fahrenheit.

Cumpărați-l : Amazon.com; Preț : 44,99 USD

4. MEATER + Termometru fără fir pentru carne

Dacă sunteți dispus să vă lăsați, acest termometru pentru carne vine cu toate clopotele și fluierele. Credit de imagine: morefit.eu Creative

Recunoscut ca primul termometru wireless „inteligent” pentru carne, acest dispozitiv elegant se conectează la smartphone-ul dvs. și vă permite să monitorizați carnea pe măsură ce gătește.

Pur și simplu introduceți sonda în carne, selectați ce gătiți și cât de bine ați dori în aplicația MEATER și urmați instrucțiunile de gătit. Aplicația MEATER vă va estima timpul de gătit, chiar luând în considerare gătitul „reportat” pentru cele mai bune rezultate.

Acest model special vine cu o stație de încărcare fără fir, care funcționează ca un repetor Bluetooth. Acest lucru creează o autonomie wireless de până la 165 de picioare, deci nu trebuie să vă deplasați peste friptură în timp ce gătește. Termometrul are, de asemenea, doi senzori care pot măsura atât temperatura internă a cărnii, cât și temperatura ambiantă.

Recenzorii Amazon remarcă faptul că, deși este o opțiune mai scumpă, termometrul MEATER + merită investiția pentru iubitorii de carne.

Cumpărați-l : Amazon.com; Preț : 99 USD