Vinetele pot fi savurate într-o varietate de feluri de mâncare pentru aroma sa delicioasă și multe beneficii pentru sănătate. Credit imagine: OksanaKiian/iStock/GettyImages
Vinetele, cunoscute și sub denumirea de vinete sau dovlecei de Guineea, este un membru peren al familiei de mănăsele de noapte. Acest fruct de culoare închisă crește sălbatic în India și este cultivat ca plantă anuală oriunde cu un sezon de creștere cald.
Videoclipul zilei
Vinetele este un aliment de bază într-o varietate de feluri de mâncare diferite – gândiți-vă: baba ghanoush din Orientul Mijlociu și parmezan de vinete italian.
Publicitate
Dincolo de textura delicios de cremoasă pe care vinetele o adaugă oricărui fel de mâncare, are și multe beneficii pentru sănătate. Vinetele vă pot aduce beneficii sănătății inimii, controlului glicemiei și vederii.
Informații despre nutriția vinetelor
O cană de vinete tăiate cubulețe este egală cu o singură porție. O cană de vinete fierte conține:
- Calorii: 35
- Grăsimi totale: 0,2 g
- Grăsimi saturate: 0 g
- Colesterol: 0 mg
- Sodiu: 1 mg
- Carbohidrați totale: 8,6 g
- Fibre alimentare: 2,5 g
- Zahăr: 3,2 g
- Proteine: 0,8 g
Publicitate
Macronutrienți
- Grăsimi totale: O cană de vinete gătite are 0,2 grame de grăsime totală, care include 92 de miligrame de grăsimi polinesaturate, 20 de miligrame de grăsimi mononesaturate, 0 grame de grăsimi saturate și 0 grame de grăsimi trans.
- Carbohidrați: O cană de vinete gătite conține 8,6 grame de carbohidrați, care includ 2,5 grame de fibre și 3,2 grame de zahăr natural.
- Proteine: O cană de vinete gătite conține 0,8 grame de proteine.
Vitamine, minerale și alți micronutrienți
- Cupru: 6% din valoarea zilnică (VD)
- Tiamină (B1):6% DV
- Mangan: 5% DV
- Vitamina B6: 5% DV
- Niacina (B3): 4% DV
Publicitate
Beneficiile pentru sănătate ale vinetelor
1. Vinetele este legată de tensiunea arterială scăzută
Hipertensiunea arterială este definită ca un nivel peste 130/80 mmHg. Se estimează că 45% dintre adulții de peste 18 ani au hipertensiune arterială, potrivit Centrului pentru Controlul Bolilor (CDC).
Hipertensiunea arterială necontrolată poate duce la accident vascular cerebral, anevrism, insuficiență cardiacă, demență și insuficiență renală, conform Clinicii Mayo.
Într-un studiu din noiembrie 2019 în Nutrients, 100 de persoane cu hipertensiune arterială normală-hipertă sau de gradul I au fost împărțite în două grupuri, unul care a primit vinete pudră și unul care a primit un placebo. Grupul care a luat supliment de vinete (egal cu 1/4 de cană de vinete crude) a avut scoruri semnificativ mai mici ale tensiunii arteriale și ale stresului după 12 săptămâni, comparativ cu grupul placebo.
Publicitate
2. Este sănătos pentru inimă
Vinetele este un fruct cu conținut scăzut de carbohidrați, cu 2,5 grame de fibre per porție. Fibrele pot ajuta la scăderea colesterolului lipoproteinelor cu densitate joasă (LDL) din sânge, la reducerea inflamației și la scăderea tensiunii arteriale, conform Clinicii Mayo.
Fibrele alimentare, în special fibrele solubile din fructe, au o relație inversă (cu cât mănânci mai multe fibre, cu atât riscul este mai mic) cu mai multe boli, inclusiv bolile de inimă. De fapt, fibrele solubile sunt asociate cu un risc mai scăzut de boli de inimă, iar fibrele insolubile sunt asociate cu un risc mai scăzut de deces din cauza bolilor de inimă, conform unui studiu din iulie 2020, efectuat pe peste 100.000 de oameni, în American Journal of Clinical Nutrition .
Includerea vinetelor, precum și a altor fructe, legume și cereale integrale bogate în fibre în dieta dumneavoastră este o modalitate excelentă de a vă susține sănătatea inimii.
3. Este sănătos pentru intestine
Consumul unei diete bogate în fructe și legume, inclusiv vinete, ajută la menținerea sănătoasă a bacteriilor bune din intestin, împiedicând în același timp bacteriile rele să te îmbolnăvească.
Bacteriile tale intestinale fermentează fibrele din fructe și legume creând acizi grași cu lanț scurt pentru a absorbi nutrienți mai importanți din alimentele pe care le consumi, conform unei recenzii din august 2019 din Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety.
4. Este bogat în antioxidanți
Culoarea violet închis a pielii vinetelor provine de la puternicul antioxidant antociani. Alte alimente bogate în antociani includ afinele, merisoarele și varza roșie.
Antocianinele ajută la protejarea plantelor de daune cauzate de stresul oxidativ, conform unei recenzii din februarie 2021 în Physiologia Plantarum. Ca antioxidant, face același lucru pentru noi atunci când le mâncăm.
Studiile pe animale, oameni și laborator au găsit dovezi că antocianinele au proprietăți antioxidante și antimicrobiene și sunt legate de îmbunătățirea sănătății vizuale și neurologice, conform unei analize din august 2017 din Food and Nutrition Research.
Riscuri de sanatate
Solanina
Vinetele și alte plante de nuanțe precum roșiile, cartofii și ardeii dulci conțin un compus toxic cunoscut sub numele de solanină.
Otrăvirea cu solanină este cel mai bine cunoscută ca urmare a consumului de cartofi verzi sau de muguri noi de pe cartofi. Simptomele pot include dureri de stomac, halucinații, greață și vărsături, dureri de cap, paralizie și șoc, potrivit Bibliotecii Naționale de Medicină din SUA.
Cantitatea de solanină din vinete, ca și din cartofi, variază în funcție de vârstă. Pe măsură ce fructele se coace, conținutul de solanină scade drastic, mugurii și frunzele florale conținând cea mai mare cantitate, iar fructele mature conținând cea mai mică cantitate, conform unui studiu din iunie 2017 în Food Technology and Biotechnology.
Ar fi foarte puțin probabil să obțineți otrăvire cu solanină din consumul de fructe de vinete coapte – chiar dacă le-ați mânca în fiecare zi.
Alergiile
Alergiile la vinete sunt rare, dar posibile. Cel mai adesea, alergiile la vinete sunt observate la oameni din India sau Spania, conform unui studiu din iulie 2013 în Case Reports in Medicine.
Studiul a raportat, de asemenea, cazuri de reacții alergice la vinete asociate cu o alergie la latex. Unele alimente au proteine asemănătoare cu latexul și pot provoca o reacție alergică atunci când sunt consumate de cineva cu o alergie la latex.
Alte alimente cu reactie încrucișată latex sunt avocado, banane, castane, kiwi, măr, morcovi, papaya, cartofi, pepene galben și roșii, conform Fundației pentru astm și alergii din America.
Cum se selectează și se prepară vinetele
Iată cum să alegeți o vinete perfectă:
- Alegeți o vinete care are o greutate mare, cu piele strălucitoare și violet intens.
- Evitați fructele cu vânătăi sau zgârieturi pe piele.
- Pentru a testa coacerea perfectă, apăsați ușor pielea cu degetul. Golitura ar trebui să se întoarcă rapid. Dacă pielea rămâne adâncită, vinetele probabil nu sunt încă coapte. Dacă pielea este crăpată sau uzată, vinetele pot fi prea coapte și vor fi prea amare.
Da, puteți mânca piele de vinete. Puteți mânca vinete cu sau fără piele și într-o varietate de moduri diferite. Unii oameni susțin că pielea este dură, așa că, dacă acest lucru te deranjează, este ușor de îndepărtat prin decojirea pielii cu un decojitor de legume. Dacă îndepărtați pielea, amintiți-vă că eliminați și antocianina antioxidantă care se găsește în piele.
Încercați să sărați vinetele. Să vă sareți vinetele înainte de a le mânca poate ajuta la îndepărtarea unei părți a amărăciunii, conform Perdue University Extension. Ei recomandă să tăiați vinetele în grosimea dorită, apoi să stropiți cu sare cu o oră înainte de clătire, să uscați și să gătiți.
Vetele crude nu vă vor face rău, dar gătirea este o alegere mai bună. Există unele controverse cu privire la consumul de vinete crude. Solanina care este prezentă în vinete ar putea acționa ca iritant la niveluri scăzute și poate fi toxică la niveluri ridicate, așa cum s-a descris mai devreme.
Dar, orice solanină din alimente înainte de gătire va fi în continuare acolo după ce este gătită, potrivit Institutului de Agricultură și Resurse Naturale de la Universitatea din Nebraska-Lincoln. Chiar și așa, vinetele crude vor avea probabil un gust mai amar și nu vor fi la fel de plăcute precum sunt gătite (cum ar fi, într-un parmezan delicios de vinete).
Retete cu vinete
- Vinete italiană vegetariană Parm
- Salată de vinete și mozzarella condimentate indiene
- Se prăjește vinete simplu cu semințe de cânepă
- Chips de pizza de vinete Parm
- Salată Caprese de vinete italiană la grătar
- Pâine prăjită cu avocado Sriracha cu „slănină” de vinete și ou
Publicitate