Injera este făcută din făină de teff și are o perioadă scurtă de fermentare care dă pâinii gustul său acru distinctiv.Image Credit:Paul_Brighton/iStock/GettyImages
Spongioasă, plată și punctată cu găuri mici, injera este o pâine plată africană tradițională servită atât în Etiopia, cât și în Eritreea. Injera este servită alături de diverse tocănițe de carne și legume și este folosită pentru a lua bucăți de mâncare cu mâinile, precum și pentru a absorbi sosurile care fac parte din fiecare masă etiopiană și eritreeană. Făcută din făină de teff, o perioadă scurtă de fermentare conferă pâinii gustul său acru distinctiv.
Calorii, grăsimi, carbohidrați și proteine
O porție de pâine injera are 379 de calorii. Deoarece este gătită într-o tigaie cu ulei, există 1,2 grame de grăsime pe porție, deși are un conținut minim de grăsimi saturate, cu doar 0,2 grame pe porție. Atunci când gătiți injera, folosiți un ulei de gătit cu gust blând, cum ar fi uleiul vegetal sau din semințe de struguri.
O porție de injera are, de asemenea, aproximativ 80 de grame de carbohidrați, aproape deloc zahăr și aproape 12 grame de proteine.
Fibre dietetice și sodiu
O singură porție de injera are 868 miligrame de sodiu și 4,2 grame de fibre dietetice. Potrivit Colorado State University, majoritatea americanilor au în mod obișnuit prea mult sodiu și prea puține fibre alimentare în dieta zilnică.
Limita maximă de sodiu pe zi este de 2.300 de miligrame, dar numai 1.500 de miligrame pentru persoanele care au peste 51 de ani, care au boli de inimă sau care sunt afro-americane. Între 21 și 38 de grame de fibre alimentare reprezintă aportul alimentar de referință pe zi pentru bărbații și femeile adulte.
Mineralele din Teff
Teff-ul – micul bob de mărimea semințelor de mac folosit pentru a face injera – este bogat într-o varietate de substanțe nutritive, în ciuda condițiilor dure de creștere, precum inundațiile, seceta și altitudinile mari, și este o sursă de multe vitamine și minerale esențiale.
O pătrime de ceașcă de teff furnizează 3,68 miligrame de fier, 87 miligrame de calciu, 206 miligrame de potasiu, 207 miligrame de fosfor, 89 miligrame de magneziu și 1,75 miligrame de zinc.
Toate aceste minerale esențiale ajută organismul dumneavoastră în diverse funcții, inclusiv transportul oxigenului în tot corpul, în cazul fierului, menținerea activității electrice a inimii, în cazul potasiului, și asigurarea gustului și mirosului, în cazul zincului.
Vitaminele din Teff
Teff-ul este bogat într-o serie de vitamine esențiale, inclusiv multe din grupul vitaminelor B și vitaminele A și K.
Injera este făcută din făină de teff și are o perioadă scurtă de fermentare care dă pâinii gustul său acru distinctiv.Image Credit:Paul_Brighton/iStock/GettyImages
Spongioasă, plată și punctată cu găuri mici, injera este o pâine plată africană tradițională servită atât în Etiopia, cât și în Eritreea. Injera este servită alături de diverse tocănițe de carne și legume și este folosită pentru a lua bucăți de mâncare cu mâinile, precum și pentru a absorbi sosurile care fac parte din fiecare masă etiopiană și eritreeană. Făcută din făină de teff, o perioadă scurtă de fermentare conferă pâinii gustul său acru distinctiv.
Calorii, grăsimi, carbohidrați și proteine