Amidonul de porumb pur nu conține gluten, dar ar trebui să verificați cu ambalajul pentru a preveni contaminarea încrucișată. Credit de imagine: Pawarun / iStock / GettyImages
Amidonul de porumb este de obicei folosit ca agent de îngroșare care se adaugă la scufundări, sosuri și supe. Pudra poate fi, de asemenea, adăugată la alimentele procesate fie ca umplutură, fie pentru a preveni pierderea texturii alimentelor, cum ar fi iaurtul.
În unele cazuri, puteți folosi amidon de porumb pentru a înlocui făina de grâu și în rețete.
Amidonul de porumb poate arăta și funcționa mult ca făina de grâu, dar pentru cei care urmează o dietă fără gluten, cei doi nu ar putea fi mai diferiți.
Este amidonul de porumb fără gluten?
Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, secară și orz și în derivații acestor cereale, potrivit Fundației pentru boala celiacă.
Amidonul de porumb este fabricat din porumb rafinat și este un ingredient natural fără gluten.
Dar asta nu înseamnă neapărat că toate amidonul de porumb este liber de o eventuală contaminare încrucișată. Înainte de a cumpăra orice recipient cu amidon de porumb, verificați din nou ambalajul pentru a verifica dacă este sigur să mâncați.
Cu toate alimentele fără gluten, contaminarea încrucișată este întotdeauna un risc pe care trebuie să îl luați în considerare, deoarece amidonul de porumb poate fi produs sau fabricat într-o plantă care manipulează făină pe bază de grâu sau alte ingrediente de gluten.
Contaminarea încrucișată se întâmplă atunci când alimentele intră în contact cu ingrediente cu gluten fie prin preparare, fie prin fabricare, conform Fundației pentru boala celiacă.
Dacă amidonul de porumb este depozitat sau fabricat în același recipient sau zonă ca un aliment care conține gluten, este posibil să fi intrat în contact cu glutenul.
Amidonul de porumb modificat este fără gluten?
Amidonul de porumb modificat este un aditiv obișnuit atât în alimentele cu gluten ambalate, cât și în alimentele fără gluten. Majoritatea amidonului alimentar modificat din SUA nu conține gluten, deoarece este fabricat din porumb și cartofi, două ingrediente naturale fără gluten, potrivit Beyond Celiac.
Cum să găsiți amidon de porumb fără gluten
Puteți evita orice contaminare încrucișată verificând ambalajul și citind eticheta nutrițională a alimentelor pe care le cumpărați – amidon de porumb inclus.
Mai întâi, verificați eticheta ingredientelor și lista alergenilor pentru orice alimente pe bază de grâu, secară sau orz. Apoi, căutați o etichetă „fără gluten” pe amidonul de porumb.
Această etichetă este reglementată de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) și asigură amidonul pe care îl cumpărați este mai mic de 20 de părți pe milion (ppm) de gluten, ceea ce este în general sigur chiar și pentru persoanele sensibile la gluten.
Pentru mai multe reasigurări, cumpărați alimente care sunt certificate fără gluten de către terți de încredere, cum ar fi Organizația de certificare fără gluten (GFCO).
GFCO stabilește standarde deosebit de stricte, certificând alimentele care conțin doar 10 ppm de gluten sau mai puțin, potrivit site-ului web al organizației.
Produse fără gluten pentru amidon de porumb de încercat
- Amidon de porumb Argo (7,82 USD per ambalaj de 2, Amazon.com)
- Amidon de porumb brutar fără pretenții (14,28 USD per 3 lbs., Amazon.com)
- Amidon de porumb Rumford (5,80 USD per container, Amazon.com)
- Clabber Gril Amidon de porumb ( 10,85 USD pe 3,5 lbs., Amazon.com)
Utilizări creative pentru amidon de porumb
Dieteticianul Bonnie Taub-Dix, RDN, creatorul BetterThanDieting.com și autorul lucrării Citiți-l înainte de a-l mânca: ducându-vă de la etichetă la masă împărtășește mai jos câteva utilizări utile pentru amidon de porumb.
- Folosiți-l ca agent de îngroșare: amidonul de porumb poate fi adăugat la supe, sosuri și sosuri pentru a le oferi o textură mai groasă. Sau combinați-l cu fructe pentru umplutura preferată pentru pietruș sau plăcintă.
- Încercați-l ca pâine: Adăugați amidon de porumb la pâinea pentru a crește factorul de crocant.
- Încercați să creșteți aderența la echipamentele sportive: gândiți-vă la faptul că jucătorii de casă cu praf au pus pe degete înainte de a ridica o minge de bowling sau de jucătorii de tenis pe care îi folosesc înainte de a-și apuca rachetele. Amidonul de porumb poate fi utilizat în aceste scopuri și nu numai.
- Folosiți-l pentru a calma pielea : amidonul de porumb a fost obișnuit pentru a preveni erupția pe scutece pentru bebeluși, la fel ca pudra pentru bebeluși cu talc, ceea ce nu este adesea recomandat în zilele noastre. Adăugarea de amidon de porumb în apă pentru a forma o pastă ar putea ajuta la calmarea arsurilor solare sau a iritației pielii.