Mazărea congelată are mai mulți nutrienți decât omologii lor proaspeți și conserve și pot dura la congelator până la un an.
În acest articol
- Beneficii
- Cum să gătească
- Rețete
Au existat afirmații că alimentele congelate nu sunt la fel de hrănitoare ca alimentele proaspete, dar acest lucru nu este adevărat. De fapt, înghețarea ajută alimentele să -și păstreze vitaminele și mineralele în timp. Dintre toate alimentele congelate disponibile, dieteticianul înregistrat din Philadelphia, Emily Wunder, RD, LDN, recomandă cu mare drag să aveți mazăre congelate în congelator în orice moment.
Publicitate
Videoclip al zilei
Majoritatea oamenilor cunosc mazărea verde ca o leguminoasă, dar, în conformitate cu ghidurile dietetice USDA, leguminoasele sunt încă considerate legume. „Mazărea congelată are beneficiile pentru sănătate ale unei legume amidonice, oferind, de asemenea, o sursă de proteine pe bază de plante”, spune Wunder.
Beneficiile mazării înghețate
Pe lângă faptul că este bogat în proteine, mazărea congelată poate oferi mai mult decât soiuri proaspete sau conserve. Consultați mai jos câteva dintre avantajele cheie ale mazării înghețate.
Publicitate
Sunt mai mari în nutrienți decât soiurile nefrozen
Fructele și legumele sunt cele mai dense de nutrienți atunci când sunt recoltate pentru prima dată și încep să se degradeze lent și să piardă nutrienți după aceea, potrivit Universității din California, Davis (UC Davis).
Publicitate
Mazărea proaspătă sunt culese la maturare maximă, apoi albite și înghețate. Procesul de albire, care implică scufundarea pe care îl scufundă scurt în apă clocotită, oprește activitatea enzimei care altfel le -ar determina să se strice și să piardă nutrienții în timp, pe UC Davis. Îndepărtarea lor în această stare ajută la păstrarea prospețimii și a conținutului de nutrienți a mazării, de a -și prelungi durata de viață și oferindu -ți mai multe lucruri bune.
Publicitate
Durează până la un an
Mazărea verde poate rămâne în general proaspătă la frigider timp de cinci până la șapte zile înainte de a începe să se strice. Pe de altă parte, mazărea congelată poate fi păstrată la congelator și utilizată în 12 luni.
Și în timp ce mazărea de conserve poate dura ani de zile în cămară, procesul de conserve elimină nutrienții, pe UC Davis. Canning expune fructe și legume la temperaturi ridicate, care degradează vitaminele și nutrienții sensibili la căldură, cum ar fi vitamina C. Produsele din conserve pot conține, de asemenea, aditivi precum sare și alți conservanți.
Ele oferă fibre
O ceașcă de mazăre gătită oferă aproximativ 8 grame de fibre dietetice – un nutrient Orientările USDA spun că trebuie să obținem mai mult. „Aceasta este o bună porție de fibre pentru a ajuta la atingerea acelor recomandări zilnice de 25 până la 38 de grame pentru adulți”, spune Wunder. Mâncarea alimentelor cu conținut ridicat de fibre precum mazărea a fost legată de o sănătate digestivă îmbunătățită, de nivelul mai scăzut al colesterolului și de controlul nivelului de zahăr din sânge, potrivit Clinicii Mayo.
Mazărea servește, de asemenea, ca o mare sursă de vitamine și minerale precum vitaminele A, C, K, Potasiu, fier și magneziu. „Și mazărea are cantități mai mici de carbohidrați în comparație cu alte legume amidonice precum cartofii”, spune Wunder.
Cum să gătești mazăre congelată fără a pierde nutrienți
În timp ce mazărea congelată este o sursă bună de nutrienți, unele pot fi pierdute în timpul procesului de gătit. Unele vitamine sunt solubile în apă, iar altele sunt sensibile la căldură. S -a dovedit că fierberea legumelor precum mazărea provoacă cea mai mare pierdere de nutrienți, conform unui studiu din aprilie 2018 în știința alimentelor și biotehnologia .
Acestea fiind spuse, aburirea este una dintre cele mai blânde moduri de a găti mazăre, păstrând în același timp nutrienți, potrivit Wunder. În urma aburirii, puteți, de asemenea, să coaceți sau să prăjiți mazăre în cuptor sau să le lăsați pe aragaz în ulei sau unt. Doar asigurați -vă că, indiferent de metoda de gătit pe care o alegeți, utilizați cea mai mică cantitate de apă posibilă.
Pentru a păstra valoarea nutrițională a mazării, Wunder recomandă pregătirea mazărelor congelate prin:
- Aburindu -le cu ciuperci
- Se săgeți și adăugându -le la paste proaspete cu ulei, lămâie și parmezan
- Puréting -le cu ulei de măsline, lămâie, usturoi, nuci și parmezan pentru a face un pesto gustos
- Prăjirea lor într -o friteuză de aer pentru a crea o gustare crocantă sau o topping de mâncare cu condimente la alegere
Rețete de mazăre congelată pentru a încerca acasă
Acum că sunteți gata să vă aprovizionați și să vă lăsați în jos, consultați mai jos câteva dintre rețetele noastre preferate de mazăre congelată.
- Da, smoothie de mazăre
- Mac și brânză și mazăre
- Fidea de dovlecel cu pesto de spanac și mazăre
- Supa de plăcintă cu oală
- Bolul picant de quinoa curcubeu de buddha
Publicitate