Papilele tale gustative tind să se slăbească pe măsură ce îmbătrânești, dar există o mulțime de lucruri pe care le poți face pentru a rămâne hrăniți și sănătoși. Credit imagine: kumikomini/E+/GettyImages
Cand te gandesti la imbatranire, primele lucruri care iti vin probabil in minte sunt ridurile, durerile, poate chiar indigestia cronica. Dar alte aspecte ale procesului de îmbătrânire sunt mai subtile, cum ar fi modul în care papilele tale gustative par să se scurtcircuite pe măsură ce îmbătrânești.
Videoclipul zilei
Iată de ce se întâmplă asta și ce ar putea însemna pentru sănătatea ta.
Publicitate
Ce sunt papilele gustative, exact?
În primul rând, un curs intensiv despre papilele gustative și modul în care funcționează: papilele gustative sunt structuri microscopice responsabile pentru detectarea compușilor gustativi din alimente, băuturi și orice altceva care trece prin gură.
„Majoritatea papilelor gustative se află pe limbă, situate în interiorul papilelor – structuri roșii, circulare vizibile, care dau limbii aspectul său caracteristic de denivelări”, spune Nadia Chan, MD, otolaringolog la Loma Linda University Health din California, pentru morefit.eu. .
Publicitate
Există și papilele gustative pe palatul moale, obraz și gât. „Papilele gustative sunt structuri în formă de butoi sau ceapă care conțin între 50 și 100 de celule strâns, unele dintre ele fiind celulele receptorilor gustativi”, spune dr. Chan. „Slujba lor este să transfere un semnal gustativ chimic către unul dintre cei trei nervi cranieni care vor trimite apoi acel semnal către creier”.
Calitățile gustative generale pe care le experimentăm ca urmare sunt dulci, sărate, acrișoare, amar și sărate.
Alți nervi specializați creează senzații de căldură, frig și textură – acestea, împreună cu senzațiile din cele cinci calități gustative, se combină cu felul în care un aliment miroase și produce o percepție a aromei. Acesta este modul în care puteți face distincția între anumite alimente.
Publicitate
„Datorită naturii abrazive a cavității bucale, durata de viață a acestor celule senzoriale este de doar opt până la 12 zile și se regenerează în mod constant”, spune dr. Chan.
Cum se schimbă papilele gustative pe măsură ce îmbătrânești
Potrivit Bibliotecii Naționale de Medicină din S.U.A., aveți aproximativ 10.000 de papile gustative, iar acest număr scade pe măsură ce îmbătrânești – pentru unii oameni, această scădere începe încă de la 40 de ani, conform Clinicii Cleveland.
„Pe măsură ce înaintăm în vârstă, regenerarea celulelor receptorilor papilelor gustative tinde să încetinească, rezultând o capacitate subtilă, oarecum redusă de a gusta”, MD Ameet R. Kamat, director de chirurgie a sinusurilor și a bazei craniului la Spitalul White Plains din New York. , spune pentru morefit.eu. „Când numărul de celule care trimit semnale către creier scade, creierul are mai puține informații pentru a descifra gustul.”
Publicitate
Capacitatea fiecărei celule individuale de receptor al gustului de a detecta și trimite semnalele necesare încetinește, de asemenea, odată cu înaintarea în vârstă – astfel încât papilele individuale care conțin papilele gustative nu numai că scad în număr, dar se pot schimba și în formă, reducând în cele din urmă capacitatea de a detecta particulele alimentare. .
Mirosul joacă un rol mai important în gust și felul în care ne bucurăm de mâncare decât își dau seama mulți oameni, iar celulele noastre receptori de miros (sau celulele olfactive) încetinesc, de asemenea, în regenerare pe măsură ce îmbătrânim, spune dr. Kamat, mai ales după vârsta de 50 de ani.
Când mesteci alimente, se eliberează arome care îți activează simțul mirosului printr-un canal special care conectează gâtul de nas. Dar dacă celulele tale olfactive se regenerează într-un ritm glacial, acest lucru poate afecta modul în care aromele alimentelor sunt procesate, determinând alimentele pe care le consumi să aibă gust fade.
În plus, producem mai puțină salivă pe măsură ce îmbătrânim. „Saliva acționează ca un solvent care influențează sensibilitatea la gust”, spune Uma Naidoo, MD, psihiatru, specialist în nutriție și autor al cărții This Is Your Brain on Food, pentru morefit.eu. „Acţionează prin descompunerea şi transportul moleculelor alimentare pentru a se difuza către receptorii gustativi”.
Pe măsură ce se produce mai puțină salivă, interacțiunea dintre particulele alimentare și receptorii gustativi este modificată, împreună cu simțul gustului.
Alte probleme de sănătate și obiceiuri de stil de viață care vă pot afecta simțul gustului
Pe lângă procesul de îmbătrânire în general, problemele legate de sănătate și obiceiurile de stil de viață se pot acumula pe măsură ce îmbătrânești și se pot încurca cu simțul gustului. Acestea pot include:
1. Probleme dentare
Când complicații precum carii, infecții dentare și afte creează un mediu oral nesănătos, funcțiile sănătoase ale receptorilor noștri gustativi sunt afectate, spune dr. Naidoo.
Infecțiile sau abcesele, de exemplu, pot face ca drenajul infectat să intre în gură și să stimuleze papilele gustative, lăsându-vă cu un gust prost literal în gură.
2. Anumite medicamente
Pe măsură ce îmbătrânim, este mai probabil să avem nevoie de medicamente de întreținere pentru afecțiunile medicale cronice.
„Medicamentele luate pe cale orală intră în fluxul sanguin și, de acolo, pot pătrunde în salivă și pot provoca un gust amar în gură”, spune dr. Chan.
Anumite medicamente pot provoca, de asemenea, uscăciunea gurii prin reducerea capacității glandelor salivare de a funcționa, inclusiv unele medicamente care tratează tensiunea arterială, depresia și controlul vezicii urinare.
3. Boli acute
Mirosul poate fi afectat de boli acute, inclusiv alergii, sinuzite și sensibilitatea la mediul nostru, inclusiv poluarea, fumul de țigară și schimbările de temperatură.
Între timp, infecțiile virale care vă perturbă simțul mirosului (răceală, gripă, COVID-19) vă pot afecta capacitatea de a detecta aroma, deoarece cele două simțuri sunt strâns legate între ele. În cazul COVID-19, „anumite celule care susțin mirosul din cavitatea nazală superioară sunt vulnerabile la infecția cu COVID, deoarece conțin proteine care se leagă de coronavirus”, spune dr. Naidoo. „Acest lucru previne mirosul normal și, prin urmare, gustul.”
Din fericire, aceste efecte sunt de obicei temporare – simțul gustului ar trebui să revină odată ce simțul mirosului revine, potrivit Institutului Național pentru Îmbătrânire. (Dacă nu, acest lucru justifică o verificare cu medicul dumneavoastră.)
Lectură aferentă
„Instruirea mirosului” vă poate ajuta să vă recâștigați simțul mirosului după COVID?
4. Anumite Condiții de Sănătate
Se știe că bolile autoimune afectează funcția gustului, inclusiv sindromul Sjogren, lupusul eritematos sistemic, diabetul și bolile inflamatorii intestinale. „Inflamația poate afecta mai multe organe și țesuturi, inclusiv papilele gustative”, spune dr. Chan.
La fel și afecțiunile neurologice și ale sistemului nervos, cum ar fi scleroza multiplă, boala Parkinson și boala Alzheimer, care devin mai frecvente odată cu vârsta și pot afecta nervii din gură, inclusiv cei implicați în calea gustativă (gustului).
Există, de asemenea, tulburări asociate în mod specific cu percepția gustului, fie într-o manieră îmbunătățită, fie într-o manieră redusă. „Hipogeuzia se caracterizează printr-o capacitate redusă de a gusta arome dulci, acre, amare, sărate și sărate, în timp ce ageusia este o pierdere totală a simțului gustului”, spune dr. Naidoo. În mod similar, disgeuzia este o afecțiune în care un gust urât sau rânced persistă în gură.
„Persoanele fie se nasc cu aceste tulburări, fie pot proveni din infecții, expuneri chimice, tratamente la radiații sau o igienă orală deficitară, printre alte origini”, spune dr. Naidoo.
5. Fumatul
S-a demonstrat că fumătorii au o capacitate redusă de a gusta, care se poate agrava în timp.
„Fumatul poate toci sau chiar ucide papilele gustative prin schimbarea aportului de sânge pe care îl primesc papilele gustative”, spune dr. Naidoo. „Un flux sanguin adecvat este necesar pentru majoritatea funcțiilor corporale sănătoase – atunci când acesta este redus, la fel este și capacitatea de a gusta.”
Lectură aferentă
Cele mai eficiente 7 strategii pentru a renunța definitiv la fumat
6. Tratamente pentru cancer
Mulți pacienți cu cancer suferă de modificări ale gustului, deoarece creșterea rapidă a cancerului și leziunile tisulare asociate și inflamația contribuie la anomalii ale gustului.
„Tratamentul, cum ar fi chimioterapia și radioterapia, poate exacerba și mai mult problema prin deteriorarea directă a țesuturilor”, spune dr. Chan, pacienții descriind adesea alimentele ca având un gust metalic sau lipsit de gust. Disfuncția gustului poate începe în timpul tratamentului și poate dura câteva luni după încheierea tratamentului.
Cum vă poate afecta sănătatea pierderea simțului gustului
Pe termen scurt, un simț al gustului MIA poate face ca cinele să se simtă inutile – și, în timp, poate avea un efect semnificativ asupra calității vieții, conform Clinicii Mayo.
„Când aveți un simț al gust modificat sau pierdeți complet gustul, poate fi dificil să mâncați alimentele de care aveți nevoie pentru a rămâne sănătoși”, spune Nicole Avena, PhD, profesor asistent de neuroștiințe la Mount Sinai School of Medicine din New York. morefit.eu. „Este posibil să fiți mai atrași de alimente foarte gustoase (cum ar fi mâncarea nedorită) decât de cele cu mai puțină aromă sau palatabilitate (cum ar fi legumele).”
S-ar putea să te trezești că folosești sare sau zahăr în exces pe alimente pentru a declanșa un profil de aromă similar cu cele cu care te-ai obișnuit, ceea ce ar putea cauza probleme dacă ai hipertensiune arterială sau diabet. Mai rău, s-ar putea să nu vrei să mănânci nimic. Intră în malnutriție, slăbire, anorexie și depresie.
Cât despre unde să mergem de aici: „A gusta din mâncarea noastră este mult mai mult decât ceea ce ne spun limba și nasul nostru”, spune Avena. „Este o experiență întreagă – de la a ne uita la mâncarea, la a o zdrobi, a o înghiți sau a o înghiți, apoi a o înghiți.”
Cum să rămâneți sănătoși pe măsură ce simțul gustului se schimbă
Indiferent de ce cauzează papilele tale gustative să funcționeze defectuos, iată cum experții recomandă să folosești alte aspecte ale simțurilor pentru a echilibra cântarul și a te asigura că primești suficienți nutrienți.
1. Rămâi hidratat
„Acest lucru poate fi util în special dacă suferiți de gură uscată”, spune Avena. „Găsirea unor modalități de a vă menține gura hidratată și să salivați va îmbunătăți aromele meselor.”
Consumul de alimente hidratante, cum ar fi alimentele vegetale bogate în nutrienți (la castraveți, căpșuni, verdeață, roșii), ajută la susținerea nivelurilor normale de salivă în gură pentru o funcție mai sănătoasă a gustului. Suptul de bomboane sau cuburi de gheață poate ajuta, de asemenea, în acest sens.
2. Frumoase-ți farfuria
Cum arată mesele pe farfurie poate influența modul în care percepeți că vor avea gust. Cu cât o masă este mai atractivă din punct de vedere vizual, cum ar fi mesele care conțin o gamă largă de culori și garnituri luminoase sau sunt prezentate pe vesela de lux, cu atât te-ai putea simți mai atras să o consumi, spune dr. Naidoo. Acest lucru poate crește șansele de a consuma mai mulți nutrienți.
3. Întăriți profilurile de arome
Adăugarea de ierburi și condimente este o modalitate convenabilă de a îmbunătăți gustul oricărei alimente nu doar pentru limba, ci și pentru nas. „Folosește arome puternice, cum ar fi sucul de lămâie sau lime, ardei iute sau sosuri picante sau ierburi proaspete, cum ar fi menta sau rozmarinul”, spune Avena.
Testarea diferitelor condimente poate fi și o strategie utilă – asigurați-vă că verificați eticheta și alegeți condimente cu o listă foarte scurtă de ingrediente pe care le puteți recunoaște, care conțin cel mult 3 până la 5 grame de zahăr și 5% sau mai puțin zilnic. valoarea sodiului pe porție.
4. Încercați diferite texturi alimentare
„Creșterea numărului de texturi dintr-o masă crește stimularea senzorială per mușcătură, care ar putea fi asociată cu o masă mai atrăgătoare”, spune dr. Naidoo. „Această diversitate a texturii permite o varietate de tipuri de alimente, fiecare oferind organismului nutrienți diferiți pentru o masă mai rotunjită, care susține bunăstarea generală fizică și mentală.”
În loc de doar o supă amestecată, de exemplu, ați putea adăuga pui mărunțit, orez și nuci sau semințe ca o modalitate de a compensa papilele tale gustative.
5. Joacă-te cu temperatura
Sațietatea este un factor determinant important al aportului alimentar al unei persoane. „S-a sugerat că alimentele reci sunt percepute ca fiind mai puțin sățioase decât alimentele calde, așa că pentru cei care doresc să-și crească aportul sau consumul de nutrienți, amestecarea meselor calde cu cele reci vă permite să experimentați cu sațietatea și să creșteți consumul după cum este necesar”, dr. Naidoo. spune.
Lectură aferentă
9 sfaturi pentru a rămâne hrănit atunci când ți-ai pierdut simțul gustului și al mirosului
Când să vorbești cu un medic despre papilele tale gustative
Dacă aveți un gust scăzut sau modificat fără o infecție recentă a căilor respiratorii superioare, o afecțiune medicală nou diagnosticată, o infecție dentară sau un tratament pentru cancer (mai ales dacă durează mai mult de câteva săptămâni), „ar trebui să vă consultați medicul pentru a exclude alte cauze, „, spune Dr. Chan.
Alte semne subtile ar putea fi că nu ești la fel de interesat să mănânci ca înainte sau te trezești că exagerezi cu condimente și sosuri pentru a încerca să compensezi.
„Medicul dumneavoastră de îngrijire primară vă poate solicita să consultați un specialist, cum ar fi un ORL (medic de ureche, nas, gât), pentru a vă ajuta să ajungeți la capăt”, spune Avena. „Este posibil să vă întrebe dacă luați medicamente, când ați observat prima dată problema, dacă puteți gusta sau mirosi orice mâncare sau dacă aveți alergii sau probleme cronice ale sinusurilor, printre multe alte întrebări.”
Deoarece o pierdere bruscă a gustului și a mirosului fără alte simptome poate fi, de asemenea, un semn al COVID-19, conform Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, este mai bine să vă autoizoleți dacă acest lucru vă descrie și să faceți testarea pentru a fi în siguranță.
Publicitate