Există doar o singură excepție de la regula de a nu depozita niciodată aliumurile în frigider. Credit de imagine: Cavan Images / Cavan / GettyImages
Multe lucruri proaspete, comestibile, durează mai mult în frigider decât în cămară – dar acest fapt nu este valabil pentru ceapă și usturoi.
În timp ce fructele și legumele pot rezista săptămâni în frigider atunci când sunt depozitate corect, ceapa și usturoiul nu sunt din punct de vedere tehnic legume – sunt alii – și nu le place într-adevăr un mediu rece.
Publicitate
„Ceapa absoarbe mai multă umiditate în frigider, așa că se strică mai repede”, spune Kristen Farmer Hall, bucătar executiv și coproprietar al Essential and Bandit Patisserie din Birmingham, Alabama. „Amidonul se transformă și mai repede în zahăr într-un mediu rece și umed, astfel încât să devină plâns”.
Pentru usturoi, raționamentul este ușor diferit: depozitarea usturoiului în frigider va stimula încolțirea, potrivit Universității din California. Și, deși usturoiul încolțit nu este dăunător sau nesănătos, este un indiciu că usturoiul a trecut de calitatea sa maximă.
Publicitate
Lectură conexă
10 alimente pe care ar trebui să nu le mai depozitați în frigider
Cum se păstrează ceapa și usturoiul
În loc să le aruncați în frigider, păstrați ceapa întreagă într-un spațiu răcoros, uscat, bine ventilat, potrivit Asociației Naționale a Cepei.
Umezeala sau lipsa mișcării aerului le va accelera deteriorarea, iar lumina soarelui le va face să încolțească. Când sunt depozitate corect, ceapa întreagă are o durată de viață frumoasă și lungă de aproximativ 30 de zile, conform USDA.
Usturoiul trebuie păstrat în același mod: într-un loc răcoros, uscat, bine ventilat, conform Universității din California. Cu toate acestea, va dura mai mult decât ceapa – aproximativ 3 până la 5 luni în aceste condiții.
Publicitate
Cum se păstrează ceapa decojită, tăiată și tăiată cubulete
Aceste ceapă ar trebui să fie depozitate diferit de modul în care stocați ceapă întreagă. Ceapa cojită, totuși încă întreagă (atunci când se îndepărtează stratul exterior subțire și dur de piele) ar trebui să fie refrigerată și să aibă o perioadă de valabilitate de aproximativ 10 până la 14 zile, pe USDA.
De asemenea, doriți să păstrați ceapa curățată și feliată sau tăiată cubulețe în frigider. Perioada de valabilitate a acestora este puțin mai scurtă: aproximativ 7-10 zile, conform USDA.
Cum se păstrează usturoiul decojit
Usturoiul curățat sau curățat, tocat, poate fi depozitat în congelator – doriți doar să îl înfășurați strâns, astfel încât să fie cât mai etanș posibil.
Usturoiul poate fi, de asemenea, curățat și curățat cu puțin ulei până când formează o pastă groasă. Pasta de ulei de usturoi rezultată trebuie apoi congelată într-un recipient etanș.
Avertizare
Este extrem de important ca piureul de usturoi să nu fie ținut la temperatura camerei, deoarece acest lucru poate încuraja cu ușurință creșterea Clostridium botulinum – o bacterie toxică care poate fi mortală, conform Universității din California. Înghețați-l imediat.
Cum să culegi ceapă și usturoi
La magazin alimentar, căutați ceapă cu piei exterioare uscate, fără pete sau pete. În mod ideal, ceapa ar trebui să fie grea pentru dimensiunea sa și să nu aibă miros.
Cu usturoi, doriți, de asemenea, cățelul să fie greu pentru dimensiunea sa (capetele ușoare pentru mărimea lor indică, de obicei, că unii cuișoare sunt cariați sau strânși). Selectați un cuișor care nu are mucegai sau germinare vizibilă. Și, în mod ideal, cuișorul va fi curat și ferm, cu piei neîntrerupte.
Publicitate