Congelarea cartofilor fierti este o sarcină simplă, iar cartofii congelați sunt gata de utilizare, după cum este necesar. Pregătiți cartofii înghețați prin mușcătură sau prăjire sau încorporați-i în farfurii fierbinți, cum ar fi caserole, cartofi zgâriați, supe sau tocanite. Potrivit Consiliului britanic al cartofilor, cartofii congelați, fierti sunt cei mai buni atunci când sunt folosiți într-o lună.
Cartofi fierti pe o farfurie.Credit: VankaD / iStock / Getty Images
Selecţie
Cei mai buni cartofi pentru fierbere și congelare sunt soiurile ceroase, cum ar fi cartofii roșii, albi sau galbeni, notează Comisia de stat din Washington. Conținutul scăzut de umiditate al cartofilor ceruți îi face mai potriviți pentru congelare decât cartofii rucați, care tind să devină muschiosi. Căutați cartofi fermi, destul de netede, fără crăpături, varză sau vopsele mari. Evitați cartofii cu pielea verde, deoarece culoarea verde indică că cartofii au fost expuși la soare. Culoarea verde face cartofii amare și este toxic atunci când este consumat în cantități mari.
preparare
Pentru a pregăti cartofii pentru fierbere, frecați-le sub apă curgătoare. Cojiți cartofii și îndepărtați ochii și vânătăile minore. Dacă cartofii sunt mari, tăiați-i pe jumătate. De asemenea, puteți congela cartofii tăiați în cuburi uniforme de jumătate de inch.
Fierbere
Aduceți un recipient mare de apă la fiert complet și adăugați cartofii. Gătiti cartofii aproximativ 6 minute, sau până când sunt ușor fragede, dar încă ferme. Cartofii cubulați necesită mai puțin timp, 3 până la 4 minute. Răciți cartofii rapid, scufundându-i într-un bol mare cu apă cu gheață, apoi scurgeți-i bine.
Congelare
Întindeți cartofii răciți pe o foaie de copt și așezați foile în congelator. Când cartofii sunt înghețați ferm, transferați-le în recipiente congelatoare rigide din plastic sau pungi de plastic resigilabile. Deși puteți împacheta și congela imediat cartofii răciți, congelați-le pe o foaie de copt împiedică cartofii să se lipească împreună și vă permite să utilizați doar câți cartofi aveți nevoie.