Porțiile mai mari vor provoca creșteri mai mari ale nivelului de zahăr din sânge.Image Credit:margouillatphotos/iStock/Getty Images
Deși unii oameni cred că trebuie să renunți la toate dulciurile dacă ai diabet, nu este neapărat așa. Alegerea alimentelor potrivite și planificarea corectă a aportului de carbohidrați pe parcursul zilei poate face posibilă răsfățul ocazional. În timp ce înghețata conține carbohidrați și poate crește într-o oarecare măsură nivelul de zahăr din sânge, nu va provoca neapărat vârfuri de zahăr în sânge.
Conținutul de carbohidrați
Conținutul de carbohidrați al înghețatei variază. O porție de 1/2 cană de înghețată cu ciocolată sau aceeași cantitate de înghețată fără grăsimi și fără adaos de zahăr, cu altă aromă decât ciocolată, are fiecare aproximativ 19 grame de carbohidrați. Pe de altă parte, o înghețată premium de vanilie poate avea până la 24 de grame, iar alte arome premium, cum ar fi cele care conțin bucăți de bomboane sau alte dulciuri, pot avea un conținut și mai mare de carbohidrați. O porție de carbohidrați pentru o persoană cu diabet zaharat este de 15 grame, iar persoanele cu această afecțiune pot mânca, de obicei, între trei și cinci porții la o masă sau între una și două porții la o gustare, menținând în continuare un nivel relativ stabil al zahărului din sânge. Acest lucru înseamnă că o porție de 1/2 cană de înghețată poate ocupa jumătate din porțiile de carbohidrați de la o masă și ar putea conține mai mult decât cantitatea de carbohidrați permisă într-o gustare.
Indicele glicemic
Indicele glicemic ajută la prezicerea măsurii în care un anumit aliment este susceptibil să crească nivelul de zahăr din sânge după ce îl consumați. Alimentele cu un scor scăzut al indicelui glicemic, cu scoruri de 55 sau mai puțin, nu determină o creștere foarte mare a nivelului de zahăr din sânge, în timp ce cele cu scoruri de peste 76 pot provoca creșteri mari. Înghețata obișnuită, jumătate vanilie, jumătate ciocolată, are un indice glicemic de aproximativ 57, iar cea cu conținut scăzut de grăsime cu zmeură are un indice glicemic de 79. Cu toate acestea, unele înghețate cu conținut scăzut de grăsimi au un IG de până la 24, iar înghețata de ciocolată premium are un IG de aproximativ 37.
Sarcina glicemică
Indicele glicemic nu ia în considerare dimensiunea tipică a porției. Din acest motiv, sarcina glicemică poate fi o modalitate mai bună de a estima efectul potențial al unui aliment asupra nivelului de zahăr din sânge. Orice scor sub 10 este considerat scăzut. Majoritatea înghețatelor, chiar și cea cu zmeură ondulată cu scorul IG ridicat, se încadrează totuși în categoria scăzută, cu scoruri cuprinse între 1 și 9. Acest lucru înseamnă că, atâta timp cât vă limitați porția la 50 de grame de înghețată, aceasta nu ar trebui să vă afecteze negativ nivelul de zahăr din sânge. Aceasta ar fi puțin mai puțin de 1/3 de cană de înghețată moale, aproximativ 1/4 de cană de înghețată premium sau puțin peste 1/3 de cană de înghețată fără grăsime.
Minimizarea efectelor
Înghețata cu aspartam, sorbitol sau manitol este mai puțin probabil să crească nivelul de zahăr din sânge decât cea îndulcită cu unele alte tipuri de îndulcitori. Alegeți o înghețată fără adaosuri, cum ar fi bomboane, fursecuri sau vârtejuri de arome. Căutați înghețate care au un conținut mai scăzut de carbohidrați și consumați doar o porție mică împreună cu un aliment care are un indice glicemic scăzut sau care conține foarte puțini carbohidrați, deoarece acest lucru va reduce efectul general al mesei sau al gustării asupra nivelului de zahăr din sânge. De exemplu, vă puteți umple castronul în mare parte cu un fruct cu indice glicemic scăzut, cum ar fi căpșunile sau piersicile feliate, și îl puteți completa cu doar o porție mică de înghețată de vanilie.