Migdalele și castanele sunt formatoare de alcalinitate.Image Credit:Arx0nt/Moment/GettyImages
Nucile enumerate ca fiind alkaline sunt castanele și migdalele, în timp ce nucile acide sunt arahidele, nucile, caju, nucile pecan și nucile de Brazilia. Indiferent de locul pe care îl ocupă pe scara alcalinității/acidității, nucile sunt o sursă bună de proteine, fibre, grăsimi sănătoase și alți nutrienți.
Sfat
Migdalele și castanele sunt alcalinizante.
Nutrienți din nuci
Nucile sunt bogate în proteine, ceea ce le face un bun înlocuitor al cărnii. Clinica Mayo raportează că alimentul abundă în grăsimi mononesaturate și polinesaturate, despre care se crede că scad colesterolul rău, precum și în acizi grași omega-3, care pot ajuta la prevenirea tulburărilor de ritm cardiac.
Fibrele sunt un alt constituent alimentar din nuci. Aceasta satisface pofta de mâncare, scade colesterolul și joacă un rol în protecția împotriva diabetului de tip 2.
Profilul nutritiv al nucilor include vitamina E, care ajută la stoparea dezvoltării plăcii care blochează arterele și care poate duce la atac de cord și accident vascular cerebral. Unele soiuri de nuci conțin steroli vegetali, substanțe care scad colesterolul. În plus, nucile au L-arginină, care crește flexibilitatea arterelor și reduce riscul unei ocluzii, precizează Clinica Mayo.
Castanele și migdalele sunt alcaline, dar alunele și nucile sunt acide, precizează Asociația Americană de Nutriție. Caju, nucile pecan și nucile braziliene sunt, de asemenea, acide.
Potrivit Clinicii Mayo, toate soiurile de nuci sunt sănătoase și chiar și alunele sunt relativ sănătoase. Alegeți nuci care nu conțin sare și zahăr.
Consumați patru porții de nuci pe săptămână, recomandă Asociația Americană a Inimii. O porție reprezintă 2 linguri de unt de nuci sau o mână mică de nuci.
Beneficiile pentru sănătate ale nucilor
O analiză publicată în Nutrients în decembrie 2017 a analizat studiile referitoare la nuci și sănătate. Aceasta a constatat că nucile de copac și alunele au multiple beneficii pentru bunăstare, inclusiv reducerea riscului de boli cronice, scăderea inflamației, îmbunătățirea metabolismului lipidic și îmbunătățirea controlului zahărului din sânge.
Deoarece nucile sunt bogate în grăsimi, unii oameni pot fi îngrijorați de faptul că consumul lor va duce la creșterea în greutate. Revizuirea din Nutrients a descoperit că nucile ajută la controlul apetitului și ajută organismul să ardă mai multe calorii. În consecință, nu au descoperit că nucile cresc riscul de obezitate.
Un studiu publicat în_ New England Journal of Medicine_ în noiembrie 2013 a descoperit că nucile pot ajuta la promovarea longevității. Autorii au analizat date despre peste 118.000 de persoane pentru a determina dacă există o asociere între consumul de nuci și un risc mai mic de deces. Aceștia au observat că consumul de nuci a fost invers legat de riscul de deces din cauze specifice și de riscul de deces din toate cauzele.
Probleme legate de siguranța nucilor
Un dezavantaj asociat cu consumul de nuci este reprezentat de alergii. Institutul Linus Pauling afirmă că acestea sunt alimentele care declanșează cel mai frecvent reacții alergice, iar unele efecte, cum ar fi anafilaxia, pot fi fatale.
Alergia la arahide afectează între 2 și 5% dintre copiii din SUA, iar incidența este în creștere. Mai puțin de 1 la sută dintre adulți și mai puțin de 2 la sută dintre copii au alergie la nuci de copac. Deoarece reacțiile la aceste alimente pot fi grave, persoanele cu aceste alergii ar trebui să ia măsuri speciale de precauție pentru a evita ingerarea lor în necunoștință de cauză. Acest lucru implică verificarea meticuloasă a etichetelor produselor alimentare și evitarea alimentelor neetichetate.
Singura altă precauție legată de nuci implică nucile de Brazilia. Nucile cultivate în solul bogat în seleniu din Brazilia pot avea mai mult de 100 de micrograme per nucă. Toxicitatea seleniului poate apărea la niveluri de peste 400 de micrograme pe zi la adulți, spune Institutul Linus Pauling. Acest lucru înseamnă că doar patru nuci pe zi ar putea oferi unui adult o doză toxică. Limita de toxicitate este mult mai mică la copii.
Ce este dieta alcalină?
Scara pH-ului, care variază de la 0 la 14, denotă aciditatea și alcalinitatea. Un pH de 7,0 este neutru, un pH sub 7,0 indică aciditate, iar un pH peste 7,0 indică alcalinitate. pH-ul normal al organismului variază între 7,2 și 7,4. Acest interval este vital pentru sănătate, astfel că un pH peste el se numește alcaloză, iar un pH sub el se numește acidoză, notează National Kidney Foundation of Hawaii.
Susținătorii dietei alcaline spun că aceasta îmbunătățește sănătatea și ajută la prevenirea bolilor prin creșterea pH-ului corpului, explică International Food Information Council Foundation. Aceasta include centrarea dietei pe alimente alcaline, inclusiv fasole, fructe, legume și unele nuci. O altă componentă a planului alimentar este reprezentată de semințele alcaline, care sunt semințele de floarea-soarelui și de dovleac și semințele de in.
Dieta alcalină presupune, de asemenea, limitarea consumului de carne, ouă, brânză și alte alimente lactate, toate acestea producând compuși acizi.
Beneficiile unei diete alcaline
Alimentele alcaline nu modifică pH-ul corpului, dar fac ca urina să fie ușor mai alcalină. Fundația International Food Information Council Foundation spune că singurele persoane care ar putea beneficia de acest efect sunt persoanele cu boli cronice de rinichi.
Deoarece alimentele fac urina mai puțin acidă, rezultă o mai mică formare de cristale de acid uric în urină, precizează Baylor College of Medicine. Dieta poate încetini progresia bolii renale, în special dacă pacienții încep să o urmeze înainte ca boala să fie avansată.
Deși alimentele alcaline nu fac organismul mai alcalin, acestea sunt pline de nutrienți sănătoși. Din acest motiv, ele ar trebui să figureze în mod proeminent în dietă.
Consiliul American pentru Exercițiu spune că dieta alcalină oferă beneficii valoroase pentru sănătate. Pentru că se concentrează pe alimentele pe bază de plante, promovează consumul de apă din abundență și exclude elementele alimentare de proastă calitate, cum ar fi zahărul, alcoolul și alimentele procesate, este un mod excelent de alimentație. O dietă bogată în acizi este legată de lipsa de energie, dureri de cap, iritabilitate, probleme cu alergiile și creșterea numărului de răceli și gripe.
Un studiu publicat în Journal of Environmental and Public Health în 2012 a trecut în revistă ansamblul literaturii științifice pentru a evalua rolul dietei alcaline în sănătate. Autorii au concluzionat că dieta poate reduce riscul de boli cronice. Ei au constatat că este asociată cu următoarele avantaje:
- Îmbunătățirea raportului potasiu/sodiu, reducerea epuizării musculare, întărirea oaselor și scăderea riscului de hipertensiune arterială și accidente vasculare cerebrale.
- Niveluri crescute ale hormonului de creștere, care pot îmbunătăți memoria, cogniția și sănătatea cardiovasculară.
- Niveluri mai ridicate de magneziu, un mineral cu o gamă largă de funcții.