Din fericire, puteți preveni bolile cu câteva trucuri de depozitare în condiții de siguranță. Credit de imagine: BURCU ATALAY TANKUT / Moment / GettyImages
În fiecare an, se estimează că 48 de milioane de americani se îmbolnăvesc din cauza unor boli de origine alimentară, potrivit USDA. În timp ce mulți dintre noi știm că anumite alimente sunt mai susceptibile de a fi contaminate cu bacterii rele și ne fac să ne simțim rău (gândiți-vă la carne, fructe de mare și ouă), alte alimente mai puțin cunoscute, atunci când sunt depozitate sau manipulate necorespunzător, pot duce și la boli. .
Într-adevăr, aceste alimente potențial periculoase (PHF) pot susține, de asemenea, viața și pot înmulți microorganismele.
Publicitate
Aici, expertul în siguranță alimentară Jeff Nelken discută patru alimente surprinzătoare care vă pot îmbolnăvi, plus sfaturi privind depozitarea siguranței alimentelor pentru a preveni intoxicațiile alimentare.
1. Usturoi de casă în ulei
În timp ce un amestec DIY de usturoi-în-ulei este apăsător, poate provoca boli grave dacă nu este manipulat sau depozitat corect.
Ca legume de rădăcină, usturoiul este susceptibil la sporii bacteriilor clostridium botulinum, care se găsesc în mod obișnuit în sol, spune Nelken. Deși inofensive atunci când este prezent oxigen, acești spori prosperă în condiții fără oxigen, cum ar fi când usturoiul și uleiul sunt îmbuteliate, explică el.
Publicitate
Pe măsură ce sporii germinează în acest mediu fără oxigen, produc o toxină nervoasă care poate duce la botulism, o boală care afectează sistemul nervos și poate provoca dificultăți de respirație, paralizie musculară și, în cazuri severe, moarte, potrivit Universității de Stat din Michigan .
În consecință, pentru a reduce riscul de botulism, amestecurile de casă usturoi-în-ulei trebuie păstrate întotdeauna în frigider și utilizate în termen de două până la trei zile sau aruncate după două ore la temperatura camerei, în funcție de Universitatea de Stat din Michigan.
2. Legume conservate la domiciliu
Similar cu usturoiul din ulei, alimentele care sunt conservate sau fermentate acasă prezintă un risc mai mare de contaminare de la toxina botulismului. De fapt, legumele conservate la domiciliu sunt prima cauză a focarelor de botulism din Statele Unite, potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC).
Publicitate
Iar alimentele cu un conținut scăzut de acid, inclusiv sparanghel, fasole verde, sfeclă, porumb, cartofi, unele roșii și smochine, sunt cele mai frecvente surse de botulism legat de conserve, conform CDC.
Dacă vă puteți alimenta, vă puteți reduce șansele de botulism urmând Ghidul USDA complet pentru conservarea la domiciliu. Odată ce ați etichetat și datat borcanele, păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat, la temperaturi cuprinse între 50 și 70 de grade Fahrenheit și întotdeauna la frigider după deschidere, conform CDC.
3. Orez
Orezul este unul dintre cele mai frecvente alimente cu risc ridicat de intoxicație alimentară. Asta pentru că orezul uscat poate conține spori de bacil auriu, spune Nelken. Cu doar puțină umiditate, acești spori se pot reproduce și vă pot îmbolnăvi.
Publicitate
De aceea ar trebui să depozitați întotdeauna orezul nefiert într-un loc răcoros și uscat. Pentru a fi în siguranță, transferați orezul într-un recipient etanș odată deschis și păstrați-l în cămară (sau chiar în congelator).
Dar problemele legate de siguranța alimentelor nu se termină cu orezul uscat: orezul gătit oferă un mediu perfect umed pentru agenții patogeni potențial otrăvitori. Iar orezul amestecat cu alte alimente cu risc ridicat, cum ar fi fructele de mare, carnea de porc sau oul, are o probabilitate și mai mare de contaminare, potrivit Institutului australian de siguranță alimentară (AIFS).
Într-adevăr, depozitarea necorespunzătoare a orezului gătit este o cauză principală a bolilor de origine alimentară din lume, conform AIFS.
Pentru a stoca orezul gătit corect, mai întâi scoateți-l de pe foc și răciți-l rapid pentru a preveni creșterea bacteriilor (temperatura de depozitare sigură a frigiderului este de 40 grade Fahrenheit sau mai mică), conform USDA. Odată răcit, sigilați orezul într-un recipient etanș și dați-l la frigider timp de trei până la patru zile.
Când reîncălziți restul de orez, încălziți până când boabele ating o temperatură de 165 grade Fahrenheit pentru a ucide bacteriile dăunătoare, conform USDA.
4. Fructe
Credeți sau nu, fructele proaspete sunt considerate PHF, spune Nelken. De exemplu, fructele de pădure și pepenele galben prezintă un risc ridicat de contaminare, deoarece bacteriile precum listeria și salmonella înfloresc în climatele calde și umede în care se cultivă fructele, conform AIFS.
Puteți ajuta la prevenirea intoxicațiilor alimentare spălând bine (și bătând uscat) fructele și refrigerându-le la temperaturi sub 41 grade Fahrenheit pentru a încetini creșterea bacteriană, spune Nelken.
Publicitate