Sucanat – zahăr granulat care își ia numele asemănător acronimului din cuvintele „trestie de zahăr natural” – este adesea comercializat ca fiind mai puțin rafinat și mai hrănitor decât zahărul de masă sau zaharoza. Deși este procesat minim, Sucanat nu este mai sănătos decât alte tipuri de zahăr.
Zahar pe masă.Credit imagine: MariaDubova / iStock / Getty Images
Sucanat vs. Zahăr
Sucanatul se face prin încălzirea sucului de trestie de zahăr într-un sirop bogat, care este apoi răcit și sfărâmat în granule uscate. În timp ce procesul de rafinare convențional face ca trestia de zahăr din melasa sa să creeze zahăr alb tradițional, Sucanat își păstrează melasa naturală, ceea ce conferă îndulcitorului culoarea maro închisă și aroma bogată.
Păstrarea substanțelor nutritive
Deoarece melasa este partea cea mai hrănitoare a trestiei de zahăr, Sucanat conține vitamine și minerale care, în alt mod, lipsesc de la zaharuri mai rafinate; o linguriță de îndulcitor are 15 calorii și furnizează cantități de potasiu, fier, calciu și vitamina B-6. În timp ce zahărul obișnuit are aproximativ același număr de calorii, acesta nu oferă nutrienți suplimentari.
Riscuri potențiale pentru sănătate
Cu toate acestea, va trebui să mâncați cantități relativ mari de Sucanat pentru a obține cantități substanțiale de nutrienți benefici. După cum subliniază Asociația Americană a Inimii, consumul de prea multe zaharuri adăugate – fie sub formă de Sucanat, fie de orice alt îndulcitor nutritiv – poate duce la obezitate, boli de inimă, diabet și alte afecțiuni cronice de sănătate..