Pudra de curry este un ingredient esențial în mâncărurile cu curry și este obișnuit obținută dintr-un amestec de condimente, inclusiv turmeric, chimen, coriandru, ardei și chili.Image Credit: aga7ta / iStock / GettyImages
Praful de curry este un ingredient esențial în preparatele de curry și este obișnuit obținut dintr-un amestec de condimente incluzând turmeric, chimen, coriandru, ardei și chili. Nutriția cu pulbere de curry poate fi determinată prin analizarea acestor ingrediente, unele dintre ele – în special turmericul – au beneficii pentru sănătate.
Veți găsi curry omniprezente cu bucătăria din India de Est. Curry apare, de asemenea, în alte țări precum Franța, Thailanda, Japonia, Jamaica și Maroc (fiecare cu propria sa abordare unică). Dar este mai mult curry decât pudra de curry comercial, deoarece amestecurile pot varia în condimentele utilizate. În plus, puteți găsi, de asemenea, semințe de muștar, scorțișoară, cardamom, cuișoare, nucșoară, boabe de ardei și frunze de dafin într-un amestec de curry. Pudrele curry pot varia de la blând la cald.
Citeste mai mult: 8 rețete de curry Bowl care vă vor încălzi sufletul
Curry Powder Efecte secundare
În timp ce aspectele pozitive ale pudrei de curry și ale componentelor sale sunt mai cunoscute, există unele efecte secundare ale pudrei de curry care ar provoca cea mai mare parte din pulberea de turmeric. Institutele naționale de sănătate notează că turmericul este în general considerat sigur, dar potențial ar putea crea probleme atunci când este luat în doze mari.
De exemplu, o recenzie publicată de Jurnal alimentar în octombrie 2017 a arătat că unii subiecți care au ingerat cantități foarte mari de turmeric au prezentat diaree, cefalee și erupții cutanate. Unii alții care au luat doze mari de curcumină pe parcursul mai multor luni au raportat greață și diaree.
Memorial Sloan Kettering Cancer Center vă sfătuiește să luați turmeric dacă:
- Luați warfarină sau alți diluanți ai sângelui. Turmericul vă poate crește riscul de sângerare.
- Luati medicamente pentru chimioterapie. Turmericul inhibă acțiunea acestor medicamente împotriva celulelor canceroase de sân în experimentele de laborator.
- Luați tacrolimus, un imunosupresor. Suplimentele de curcumina cresc concentrațiile plasmatice de tacrolimus și pot crește efectele secundare.
- Aveți probleme gastro-intestinale sau aveți un risc mai mare de pietre la rinichi. Pacienții trebuie să consulte medicii înainte de a lua o mulțime de tumeri.
Beneficiile pentru sănătate Curry Powder
Asociația American Heart (AHA) se concentrează pe un beneficiu al alimentației cu pudră de curry ca fiind un mijloc de a adăuga aroma la mese fără a adăuga prea multă sare – ceea ce înseamnă că este suficient de aromat încât puteți scădea sau elimina sarea într-un vas complet. AHA recomandă ca un „nivel moderat de sodiu” în aprovizionarea cu alimente să poată reduce foarte mult riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral, două mari cauze de deces în lume.
Mai mult, ingredientele individuale ale curry powder au beneficii specifice pentru sănătate. Pulberea de turmeric în medicina tradițională a fost bine stabilită, cu diverse utilizări medicinale, inclusiv ca cataplasmă pentru mușchii duși, într-o băutură dată femeilor după naștere și ca pastă pentru a ajuta la vindecarea rănilor.
Citeste mai mult: Care este diferența dintre curry și turmeric?
Alimente a detaliat, de asemenea, efectele antioxidante și antiinflamatorii ale curcuminei, un ingredient activ găsit în pulberea de turmeric care este studiat pentru proprietățile sale antiinflamatorii și antioxidante și efectele asupra tratării unei mari varietăți de boli. Atunci când este combinat cu piperina, ingredientul activ din ardeiul negru, biodisponibilitatea curcuminei crește cu 2.000 la sută. Ardeiul negru se găsește în unele amestecuri de pudră de curry.
Fenugreek are, de asemenea, presupuse beneficii pentru sănătate, inclusiv fiind folosit ca supliment alimentar pentru diabet, pentru a stimula producția de lapte în timpul alăptării și, în mod topic, ca pansament pentru răni sau eczeme, deși aceste afirmații nu au fost încă dovedite medical. Coriandrul conține proprietăți benefice, inclusiv unele vitamine B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacină), vitamina B5, vitamina B6, vitamina B9 (folat / acid folic), vitamina E, vitamina K, calciu, cupru, fier, magneziu, mangan, fosfor și zinc potasiu, precum și fibre alimentare.
Praful de curry conține și pulbere de chili. Acest ingredient este derivat din chilis, care include o gamă bună de vitamine, minerale, fitochimice și fibre alimentare. Chilis poate juca, de asemenea, un rol în scăderea deficiențelor de micronutrienți umani, potrivit unui articol publicat în octombrie 2018 în Știința alimentelor și nutriția.