Lingouri de fier precum norocul de pește de fier pretind că vă infuzează mâncarea cu fier pentru a ajuta cu deficiențe nutriționale.Image Credit: Lucky Iron Fish/Facebook
În acest articol
- Nivel de fier
- Funcționează peștele de fier?
- Dezavantaje
- rezumat
Ca o barcă care transportă provizii către țărm, fierul este un mineral important al cărui scop principal este de a furniza oxigen în hemoglobina globulelor roșii din tot corpul. Dar nu este întotdeauna ușor să absorbiți fierul în organism – mai ales dacă fierul provine din alimente vegetale, spune Ella Davar, Rd, o dietetică holistică cu sediul în New York.
Publicitate
Videoclip al zilei
Fierul vine în două forme: heme și non-heme, pe Institutele Naționale de Sănătate (NIH). „Heme se găsește doar în carne de animale precum carne, păsări de curte și fructe de mare, în timp ce non-heme se găsește în alimentele vegetale, precum cerealele integrale, nuci, leguminoase și verzi cu frunze”, explică Davar. „Fierul heme este mai bine absorbit de organism decât fierul non-heme, dar vitamina C poate îmbunătăți absorbția fierului non-heme.”
Din această cauză, vegetarienii și veganii sunt mai susceptibili de a fi deficienți în fier, dar deficiențele de fier sunt, de asemenea, frecvente în rândul copiilor mici, al persoanelor însărcinate și al oamenilor în vârstă de copil, pe o revizuire din august 2015 în Lancet .
Publicitate
În timpul sarcinii, oamenii au nevoie de aproape dublul cantității de fier pentru a face mai mult sânge pentru a furniza oxigen copilului. Când nu aveți fier în magazinele dvs. de nutrienți sau nu obțineți suficient de mult pe parcursul sarcinii, puteți dezvolta o deficiență, conform clinicii Mayo.
Persoanele cu anumite boli cronice, inclusiv anemie, boli renale, insuficiență cardiacă cronică, cancer și boli inflamatorii intestinale sunt, de asemenea, mai susceptibile să aibă deficiență de fier.
Publicitate
Cumpărați pește de fier
49 USD pentru un pește de fier, Amazon.com
Poate gătitul cu pește de fier te poate ajuta să obții mai mult fier?
La nivel global, aproximativ 1,2 miliarde de oameni au anemie cu deficiență de fier, conform unui raport din ianuarie 2019 în Blood . Este logic că oamenii caută modalități de a -și spori nivelul de fier, iar instrumente precum Lucky Iron Fish pretind că ajută la îmbunătățirea nivelului de fier prin infuzarea alimentelor cu mineralul.
Peștele norocos de fier este fabricat cu pulbere electrolitică de calitate alimentară certificată de FDA. Eliberează particule de fier în apă clocotită, ceea ce facilitează absorbția corpului tău.
Publicitate
Iată cum funcționează:
- Se fierbe aproximativ 4 căni de lichid (cum ar fi apă sau bulion) într -un vas mare.
- Apoi, adăugați două -trei picături de citrice sau un ingredient acid împreună cu peștele norocos de fier. (Acidul ajută amestecul să atingă un anumit nivel de pH pentru a ajuta la eliberarea fierului.)
- Lăsați acest amestec să fiarbă aproximativ 10 minute înainte de a îndepărta peștele norocos de fier.
Lichidul norocos de pește de fier din oală este ceea ce veți folosi pentru gătitul dvs. Puteți folosi apa norocoasă de pește de fier pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare, cum ar fi supe, tocanite, smoothie -uri, orez, paste și hummus.
Publicitate
Norocul pește de fier susține că eliberează particule microscopice de fier în lichid – aproximativ 6 până la 8 miligrame. Pentru a pune acest lucru în perspectivă, NIH recomandă adulților să obțină zilnic între 8 și 18 miligrame de fier.
Lucky Iron Fish susține că eliberează 6 până la 8 miligrame de fier ușor absorbabil. Credit de imagine: pește norocos de fier
Peștele de fier funcționează cu adevărat?
În ceea ce privește știința din spatele acestor instrumente frumoase? „Unele studii analizate sugerează că, cu o conformitate rezonabilă, ghivecele din fontă și lingourile de fier ar putea fi utilizate pentru a reduce anemia cu deficiență de fier, în special în rândul copiilor”, spune Davar.
Publicitate
„Cu toate acestea, alte studii au arătat că conținutul de fier și disponibilitatea alimentelor preparate cu articole de gătit de fier depind de condițiile de gătit, inclusiv de tipul de alimente preparate.”
Cantitatea de fier eliberată din ghivece și unelte pe bază de fier crește odată cu pH-ul acid și/sau prezența acidului, motiv pentru care Lucky Iron Fish recomandă să adauge o anumită citrice sau oțet în apa clocotită înainte de fiecare utilizare, spune Davar.
Publicitate
„Datorită faptului că vitamina C îmbunătățește absorbția fierului non-heme, are sens că se fac aceste afirmații”, spune Davar.
Un studiu din august 2017 în nutrienți a testat eficacitatea peștilor norocoși de fier și a constatat că, în timp ce a eliberat o cantitate substanțială de fier cu un nivel de pH de 2, a fost doar ușor solubil la un pH de 7 . Vitamina C care a fost adăugată la lichid a ajutat la menținerea solubilității fierului și a absorbției acestuia. Dar studiul a descoperit, de asemenea, că alimentele cu acid tanic (cafea și ceai, de exemplu) pot inhiba absorbția fierului de 7,5 ori.
Publicitate
În timp ce instrumente precum Lucky Iron Fish pot ajuta la creșterea nivelului de fier, studiile arată că nu ajută neapărat la rezolvarea problemelor legate de anemie.
Un studiu controlat din iunie 2017 în American Journal of Clinical Nutrition a testat eficacitatea peștilor norocoși de fier în 327 de persoane cu anemie moderată și l -a comparat cu eficacitatea pastilelor de fier. Nu a existat nicio diferență semnificativă în nivelurile de hemoglobină între cei care au folosit peștele norocos de fier față de cei care au luat suplimente de fier după 6 sau 12 luni de utilizare.
Rețineți că anemia este o afecțiune cauzată de lipsa globulelor roșii sănătoase de a furniza oxigen în întregul corp. Anemia cu deficiență de fier este un tip de anemie, dar anemia poate fi cauzată și de deficiențele de vitamine și inflamația din anumite boli, potrivit clinicii Mayo.
Care sunt dezavantajele utilizării peștilor de fier?
Peștele norocos de fier ar putea părea un panaceu pentru a ajuta deficiențele de fier, dar există unele dezavantaje ale utilizării acestuia.
Pe lângă faptul că nu se rezolvă – și potențialul de mascare – probleme de sănătate legate de deficiențe, poate modifica și gustul mâncării tale, spune Davar.
„Folosirea peștilor norocoși de fier poate spori atât de mult aroma, încât oferă un gust metalic unor persoane cu un palat sensibil”, spune Davar.
Toxicitatea fierului este, de asemenea, o posibilitate de a folosi lingouri precum pești norocoși de fier. „Dacă aveți un istoric de suprasarcină de fier (hemocromatoză), ar trebui să evitați vase din fontă, în special cu alimente acide”, spune Davar. Persoanele post-menopauză ar trebui să o folosească, de asemenea, cu precauție, deoarece perioadele menstruale lunare maschează adesea hemochromatoza până când o persoană intră în menopauză, spune Davar.
În aceste cazuri, vase de gătit din oțel inoxidabil este o opțiune sigură de gătit.
Deci ar trebui să folosiți lingouri de fier?
Concluzia este că, deși este în general sigur să folosești instrumente precum Lucky Iron Fish pentru a-ți crește nivelul de fier, probabil că nu va rezolva probleme preexistente pe care le ai, care îți pot provoca deficiența.
Din acest motiv, cel mai bine este să discutați cu medicul dumneavoastră pentru a vă ajuta să identificați cauzele principale și să lucrați cu un dietetician înregistrat pentru a veni cu un plan de dietă care răspunde nevoilor dvs. nutriționale specifice.
Lectură înrudită
20 de alimente gustoase bogate în fier, îți va plăcea
Publicitate