Xilitolul și sorbitolul sunt alcooli de zahăr, care sunt alternative naturale la zahăr, care vă pot ajuta să mențineți constant nivelul glicemiei și să vă îmbunătățiți sănătatea orală. Deși au o serie de beneficii pentru sănătate, ele sunt asociate cu unele efecte secundare neplăcute. În ciuda acestui fapt, sunt considerate a fi mai bune pentru tine decât mulți alți îndulcitori, care uneori provoacă efecte secundare severe și variate.
Xilitolul și sorbitolul arată ca zahărul, dar au efecte diferite asupra organismului și sănătății tale. Credite: nadisja / iStock / GettyImages
Citeste mai mult: Cele 12 cele mai bune și cele mai rău înlocuitori de zahăr
Efecte secundare negative ale alcoolului din zahăr
Alcoolii din zahăr sunt înlocuitori populari ai zaharurilor. De asemenea cunoscut ca si polioli, alcoolii din zahăr îți pot beneficia sănătatea în mai multe moduri, dar nu sunt la fel de dulci ca zahărul. În general, alcoolii din zahăr sunt cunoscuți și pentru că provoacă reacții adverse gastrointestinale.
Indulcitori naturali din familia alcoolului zahăr afectează sistemul digestiv. Acest lucru se întâmplă deoarece nu sunt absorbite de intestinele tale în același mod în care sunt zahărul pe bază de zaharoză și majoritatea celorlalte alimente. De fapt, majoritatea alcoolilor din zahăr sunt considerați indigestibili. Consumul de cantități mari dintr-un tip de aliment pe care corpul dvs. nu îl poate digera complet poate provoca reacții adverse care includ:
- Balonare
- Diaree
- Gaz
- Stomacurile și crampele
- Pierdere în greutate neintenționată
Efecte secundare ca acestea tind să apară atunci când consumați cantități substanțiale de alcooli de zahăr. Acest lucru înseamnă că aceste produse sunt mai utile în bomboane și gumă, pe care trebuie să le ingeți în cantități minime. Cu toate acestea, oamenii pot avea efecte secundare atunci când consumă prea multă bomboane sau gumă îndulcită cu alcooli de zahăr.
Din fericire, dacă mănânci frecvent alimente care conțin alcooli de zahăr, corpul tău ar trebui să fie capabil să se adapteze și după câteva săptămâni ar trebui să apară mai puține reacții adverse. Dar dacă aveți probleme de sănătate care necesită o dietă specială, cum ar fi boala celiacă sau sindromul intestinului iritabil, este posibil ca îndulcitorii cu alcool zahăr să nu fie potriviți și să doriți să îi eliminați din dieta dvs..
Consumul de alcool în exces
Xilitol și sorbitol sunt îndulcitori naturali care se găsesc într-o varietate de fructe. De obicei, cantitățile de xilitol și sorbitol care apar în mod natural sunt destul de mici. Cu toate acestea, efectul laxativ pe care îl puteți experimenta atunci când mâncați cantități mari de anumite alimente, precum prunele uscate, se întâmplă parțial din cauza conținutului de alcool în zahăr.
Pe lângă efectele secundare gastrointestinale, xilitolul poate provoca palpitații cardiace. Aceste reacții adverse sunt temporare și apar numai cu consumul excesiv al produsului. Prea mult sorbitol este ceva mai grav. Acest alcool zahăr este transformat în glucoză și apoi se poate acumula în organe, precum rinichii, sau vă poate deteriora ochii.
Cu toate acestea, niciunul dintre acești îndulcitori nu este considerat, în general, toxic pentru om, ceea ce ar apărea doar dacă ai consuma mult mai mult decât cantitățile recomandate. De fapt, în comparație cu alți îndulcitori, majoritatea alcoolilor din zahăr furnizează beneficii pentru sănătate care depășesc cu mult efectele lor secundare.
Pozitive ale consumului de alcool zahăr
Alcoolii din zahăr, cum ar fi xilitolul și sorbitolul, au o serie de beneficii pozitive pentru sănătate și sunt cunoscuți pentru a fi mai buni pentru sănătatea dumneavoastră orală decât zahărul pe bază de zaharoză. Alternative alternative de zahăr ca acestea sunt la cerere, deoarece sunt considerate produse cu conținut scăzut de calorii sau zero. Ambele produse au aspectul de zahăr pe bază de zaharoză, dar nu vor afecta zahărul din sânge, ceea ce le face deosebit de dorite pentru persoanele cu diabet zaharat și pentru cei care urmează diete cu conținut scăzut de carbohidrați sau ketogen..
Xylitol are o gamă largă de beneficii pentru sănătate. Deși alcoolii din zahăr sunt, în general, considerați ca benefici pentru dvs. sănătatea orală, xilitolul este unic, deoarece este util în mod activ pentru dinți și gură. Poate reduce incidența cavităților, remineralizează dinții și contribuie la echilibrarea pH-ului (raport acid / alcalin) din gură. Xylitol poate ajuta, de asemenea, la reducerea ratelor de infecții ale urechii și poate ajuta la creșterea volumului osos, precum și la efecte prebiotice care îi permit să ajute la scăderea nivelului de colesterol și trigliceride.
Sorbitolul are beneficii pentru sănătate mai puțin studiate, dar efectele sale secundare digestive sunt considerate de fapt pozitive în unele tipuri de produse. O vei găsi folosită în laxative și alte produse medicale, precum și în alimente și produse cosmetice, așa cum poate îngroșa produsele și crește conținutul lor de umiditate. Spre deosebire de mulți îndulcitori naturali alternativi, sorbitolul este considerat un îndulcitor nutritiv, deoarece dă energie corpului tău atunci când îl consumi, ceea ce înseamnă că furnizează calorii.
Efecte secundare îndulcitori artificiali
Alternative alternative la zahăr sunt considerate a fi mai bune pentru sănătatea dvs. decât îndulcitorii artificiali, deoarece provoacă mai puține efecte secundare. Deși reacțiile adverse cauzate de sorbitol și xilitol pot părea nedorite, îndulcitorii artificiali pot avea o gamă mult mai largă de reacții adverse, inclusiv:
- Migrene și dureri de cap
- Probleme ale pielii
- Creștere în greutate
- Probleme cu organele (în special pentru rinichi și ficat)
- Probleme neuropsihologice
Poate doriți să utilizați îndulcitori artificiali, deoarece par similari cu zahărul sau sunt mai ușor de gătit. Însă mai multe studii științifice, inclusiv un studiu din 2018 în Journal of Inflammatory intestinal Diseases, un studiu din 2017 în Frontiers in Physiology Journal și un studiu din 2016 în Indian Journal of Pharmacology, au evidențiat efectele negative ale acestor produse asupra organismului..
În special, îndulcitorii artificiali le plac sucraloza poate fi rău pentru sistemul digestiv și microbiomul intestinal. A avea prea multe bacterii rele în sistemul digestiv poate afecta totul, de la metabolismul tău la creier, prin axa intestin-creier. Legătura dintre sistemul digestiv și creier este atât de importantă încât poate influența funcția neuronală, contribuind la dezvoltarea depresiei și a altor probleme neuropsihologice.
Alimente cu Xilitol și Sorbitol
Ca alcooli de zahăr care apar în mod natural, xilitolul și sorbitolul sunt prezenți în diverse produse pe bază de plante. Alimentele care conțin cel mai probabil xilitol și sorbitol sunt fructe și fructe de pădure. Xilitolul este mai ușor de sursat decât sorbitolul, deoarece există într-o varietate de tulpini de plante și în cadrul coaja copacilor.
Sorbitolul este de obicei format din sirop de porumb. Cu toate acestea, îl puteți găsi și într-o varietate de fructe și fructe de pădure, inclusiv mere, pere, piersici, cireșe, curmale și prune. Perele sunt deosebit de bogate în sorbitol, mai mult decât alte fructe consumate frecvent.
Xilitolul se găsește într-o mare varietate de alimente, în afară de fructe de pădure, inclusiv ciuperci și boabe. Este produs în mod natural din aceste alimente sau produs de microorganisme precum drojdia și bacteriile. Xylitolul poate fi făcut dintr-o varietate de surse diferite, inclusiv alimente precum:
- Tulpini de porumb, pui și frunze
- Orez, tărâțe de orz și alte boabe
- Copaci ca sago, eucalipt, mesteacăn și bambus
- Deșeuri de plante, precum tulpinile de floarea soarelui și pulpa de fructe
Xylitolul poate fi găsit în tot felul de produse, de la guma de mestecat la bomboane și chiar pastă de dinți. Sorbitolul se găsește în produse similare. Alcoolii din zahăr nu sunt folosiți în mod obișnuit în băuturi sau la gătit, deoarece consumul lor ar trebui limitat din cauza problemelor pe care le pot cauza sistemului digestiv..
Deși este posibil să crezi o toleranță la aceste reacții adverse, efectul laxativ al alcoolilor din zahăr este un indiciu că nu ar trebui să consumi cantități mari într-o singură ședință. Aceasta înseamnă că produse ca acestea au nevoie și de o etichetă de avertisment care menționează aceste efecte potențiale. Dacă alegeți să gătiți cu alcooli de zahăr acasă, utilizați prudență sau utilizați un produs natural cu mai puține efecte gastrointestinale, cum ar fi eritritol.
Zahar vs alcool alcool
Toată lumea este familiarizată cu zahărul. Această substanță încântătoare, dulce, este consumată în toată lumea. Zahărul este de obicei disponibil sub formă de substanță cristalină sau ca a pulbere fină, cernută într-o varietate de forme. Zahărul în formele sale cele mai fine poate fi folosit pentru a acoperi deserturile și a adăuga aroma, în timp ce zahărul brun sau zahărul muscovado ar putea fi utilizate pentru coacere sau în marinate de carne.
Mult pentru suferința celor care au un dinte dulce, zahărul are o reputație pentru putrezirea dinților. În plus, zahărul este considerat rău pe termen scurt, deoarece provoacă o creștere rapidă a energiei, urmată de un accident grav de „zahăr”, dar efectele pe termen lung sunt cu adevărat dăunătoare. Prea mult zahăr poate impact negativ asupra sănătății tale, modificarea microbiomului intestinal și creșterea șanselor tale de obezitate. Consumul excesiv de zahăr vă poate afecta chiar funcția cognitivă.
Dacă vă preocupă cantitatea de zahăr pe care o mâncați și sperați să găsiți o alternativă mai sănătoasă, mai naturală, alcooli de zahăr poate fi răspunsul. Sunt dulci, solubile în apă și arată similar cu zahărul alb granulat standard. Deși aroma lor poate fi comparabilă într-o stare brută, acestea nu sunt exact aceleași atunci când le gătești. De exemplu, nu se rumenesc sau se vor carameliza atunci când sunt încălzite, ceea ce înseamnă că nu pot înlocui întotdeauna zahărul în rețete.
Înlocuirea zahărului cu alcoolii din zahăr
Deși alcoolii din zahăr pot arăta ca zahărul, fiecare are unele caracteristici care îl diferențiază de zahăr. Sorbitolul, de exemplu, are doar 60 la sută din dulceața zahărului. Aceasta este o calitate tipică pentru majoritatea alcoolilor din zahăr. Xylitolul este o excepție de la aceasta, deoarece dulceața sa este considerată echivalentă cu cea a zahărului pe bază de zaharoză.
De asemenea, Xilitol gusturi foarte similare la zahăr, spre deosebire de mulți îndulcitori alternativi. Sorbitolul, pe de altă parte, are un gust de răcire care completează guma și anumite bomboane, dar poate fi prea proeminent în produsele coapte sau alte produse gătite.
Problema principală cu utilizarea alcoolilor din zahăr ca înlocuitor pentru zahăr este aceea că nu pot fi considerate produse echivalente și nu sunt utilizate în mod obișnuit ca înlocuitori echivalenți pentru zahăr pe bază de zaharoză. Produsele precum sorbitolul nu sunt suficient de dulci și chiar și cele care sunt, cum ar fi xilitolul, cauzează adesea efecte laxative dacă faceți alimente foarte dulci care necesită o cantitate mare de produs.
Citeste mai mult: 15 motive pentru a lovi zahărul
Alternative cu mai puține efecte secundare
Nu toate îndulcitoarele alternative naturale produc efecte secundare. Efectele secundare minime cauzate de eritritol produsele, împreună cu calitățile sale texturale, înseamnă că puteți găti cu acest alcool zahăr cu mai puține probleme. Eritritolul poate fi de obicei utilizat ca înlocuitor 1-1 pentru zahăr în majoritatea alimentelor dulci. Acest alcool special pentru zahăr poate fi de fapt cel mai bun pentru sănătatea dumneavoastră orală – chiar mai bine decât xilitolul sau sorbitolul.
Dacă alcoolii din zahăr nu vă sunt potriviți datorită efectelor secundare, puteți încerca și alte îndulcitori naturali. Îndulcitori pe bază de plante, cu beneficii pozitive pentru sănătate, există și nu au efectele secundare ale alcoolilor din zahăr. Un exemplu este Stevia, care conține aproximativ o duzină de glicozide diferite de steviol care o fac dulce. Deși această alternativă vegetală la zahăr are un gust de gusturi ușor de gusturi care ar putea completa anumite alimente, poate produce un gust nedorit.