Înlocuiți din când în când carnea din sandviș cu opțiuni mai nutritive, cum ar fi unt de nuci sau ton.Image Credit:chas53/iStock/GettyImages
În acest articol
- Riscurile cărnii Deli
- Cum să cumpărați carne Deli
- Alternative la carnea Deli
Fanii fileului mignon și ai tacosurilor cu carne asada vor fi fericiți să afle că carnea de vită nu este singura proteină pe care ar trebui să o limitați în dieta dumneavoastră. Este vorba de carnea procesată.
Deși mezelurile pot fi o proteină convenabilă și ieftină pentru prânzul pe drum, Bonnie Taub-Dix, RD, autoarea cărții Read It Before You Eat It: Taking You from Label to Table, dorește să consumați mai puțină carne procesată, inclusiv cârnați, hot-dog și carne deli.
Carnea procesată poate proveni din curcan, pui, vită, porc sau o combinație a mai multor. Și în timp ce unele dintre acestea sunt mai bune decât altele (mai multe despre asta mai jos), ele nu vor bate bucățile tradiționale de carne, spune Taub-Dix.
„Când vine vorba de carne, pește și păsări de curte, nimic nu bate bucățile proaspete sau congelate când vine vorba de valoarea nutritivă”, spune ea.
Citiți mai departe pentru a afla de ce ar trebui să limitați carnea procesată în dieta dumneavoastră, cum să găsiți cele mai bune opțiuni (atunci când nu aveți alte opțiuni) și ce alternative proteice să luați în considerare.
De ce ar trebui să limitați carnea procesată
- Este bogată în sodiu
Una dintre cele mai mari probleme cu carnea deli constă în conținutul de sodiu pe porție, spune Taub-Dix. De exemplu, o porție de șuncă feliată (aproximativ două felii subțiri) are aproximativ 430 miligrame de sodiu, ceea ce reprezintă aproape 20% din valoarea zilnică recomandată, conform USDA.
Hot dogs nu sunt mai buni, cu aproximativ 500 miligrame per cârnat – adică puțin peste 20 la sută din valoarea zilnică, conform USDA.
În mod ideal, ar trebui să vă mențineți aportul zilnic total de sodiu în jurul valorii de 1.500 miligrame, conform Asociației Americane a Inimii (AHA). Deci, combinat cu chifla și garniturile, chiar și doar un hot dog poate consuma cu ușurință (scuzați jocul de cuvinte) jumătate din obiectivul zilnic de sodiu.
- Are conservanți nocivi
Carnea procesată conține nitrați și nitriți, care sunt adăugați la carnea procesată în procesul de maturare pentru a păstra prospețimea, conform studiului din martie 2020 din Antioxidants.
Totuși, spre deosebire de alți conservanți, nitrații și nitriții pot avea potențiale efecte cancerigene, motiv pentru care Organizația Mondială a Sănătății (OMS) clasifică carnea procesată drept cancerigenă pentru om, conform unui raport din octombrie 2015 al Agenției Internaționale pentru Cercetarea Cancerului (IARC), parte a OMS.
Înlocuiți din când în când carnea din sandviș cu opțiuni mai nutritive, cum ar fi unt de nuci sau ton.Image Credit:chas53/iStock/GettyImages
În acest articol
Riscurile cărnii Deli
Cum să cumpărați carne Deli
Alternative la carnea Deli
Fanii fileului mignon și ai tacosurilor cu carne asada vor fi fericiți să afle că carnea de vită nu este singura proteină pe care ar trebui să o limitați în dieta dumneavoastră. Este vorba de carnea procesată.
Deși mezelurile pot fi o proteină convenabilă și ieftină pentru prânzul pe drum, Bonnie Taub-Dix, RD, autoarea cărții Read It Before You Eat It: Taking You from Label to Table, dorește să consumați mai puțină carne procesată, inclusiv cârnați, hot-dog și carne deli.
Carnea procesată poate proveni din curcan, pui, vită, porc sau o combinație a mai multor. Și în timp ce unele dintre acestea sunt mai bune decât altele (mai multe despre asta mai jos), ele nu vor bate bucățile tradiționale de carne, spune Taub-Dix.
„Când vine vorba de carne, pește și păsări de curte, nimic nu bate bucățile proaspete sau congelate când vine vorba de valoarea nutritivă”, spune ea.
Citiți mai departe pentru a afla de ce ar trebui să limitați carnea procesată în dieta dumneavoastră, cum să găsiți cele mai bune opțiuni (atunci când nu aveți alte opțiuni) și ce alternative proteice să luați în considerare.
De ce ar trebui să limitați carnea procesată
- Este bogată în sodiu
Una dintre cele mai mari probleme cu carnea deli constă în conținutul de sodiu pe porție, spune Taub-Dix. De exemplu, o porție de șuncă feliată (aproximativ două felii subțiri) are aproximativ 430 miligrame de sodiu, ceea ce reprezintă aproape 20% din valoarea zilnică recomandată, conform USDA.
Hot dogs nu sunt mai buni, cu aproximativ 500 miligrame per cârnat – adică puțin peste 20 la sută din valoarea zilnică, conform USDA.
În mod ideal, ar trebui să vă mențineți aportul zilnic total de sodiu în jurul valorii de 1.500 miligrame, conform Asociației Americane a Inimii (AHA). Deci, combinat cu chifla și garniturile, chiar și doar un hot dog poate consuma cu ușurință (scuzați jocul de cuvinte) jumătate din obiectivul zilnic de sodiu.
- Are conservanți nocivi
Carnea procesată conține nitrați și nitriți, care sunt adăugați la carnea procesată în procesul de maturare pentru a păstra prospețimea, conform studiului din martie 2020 din Antioxidants.
Totuși, spre deosebire de alți conservanți, nitrații și nitriții pot avea potențiale efecte cancerigene, motiv pentru care Organizația Mondială a Sănătății (OMS) clasifică carnea procesată drept cancerigenă pentru om, conform unui raport din octombrie 2015 al Agenției Internaționale pentru Cercetarea Cancerului (IARC), parte a OMS.
Conform raportului, consumul zilnic al unei porții de carne procesată este legat de un risc crescut de cancer colorectal cu 18%. Riscul real de a dezvolta această formă de cancer doar din cauza cărnii procesate este mic, dar merită luat în considerare data viitoare când vă aprovizionați cu șuncă deli și hot-dog.
Lectură înrudită
Este nitratul de sodiu din carnea procesată chiar atât de rău pentru tine?
- Poate afecta sănătatea creierului
Consumul de carne procesată mai mult poate afecta negativ sănătatea creierului pe termen lung, de asemenea. După ce au studiat 493 888 de persoane, cercetătorii au descoperit că consumul mai mare de carne procesată este asociat cu un risc crescut de demență, conform unui studiu din martie 2021 din The American Journal of Clinical Nutrition.
Consumul unei jumătăți de porție suplimentară (aproximativ 1 uncie) de carne procesată pe zi este asociat cu un risc mai mare de demență, au constatat cercetătorii. Și, în mod interesant, consumul a 1,7 grame în plus de carne roșie a fost asociat cu scăderea riscului de apariție a aceleiași afecțiuni.
În ciuda constatărilor, totuși, aceasta nu este chiar o lumină verde pentru a mânca carne roșie în fiecare zi.
- Este bogată în grăsimi saturate
Majoritatea cărnii procesate este, de asemenea, destul de bogată în grăsimi saturate, spune Taub-Dix. Deși puțină grăsime nu este mare lucru, nici consumul frecvent de prea multe grăsimi saturate nu este sănătos.
În repetate rânduri, cercetătorii au încercat să confirme o legătură între grăsimile saturate și bolile de inimă, însă cauza și efectul nu au fost încă stabilite în mod clar, conform unui studiu publicat în aprilie 2016 în Journal of the American College of Cardiology.
Dar înlocuirea alimentelor bogate în grăsimi saturate cu alimente sărace în grăsimi saturate poate reduce nivelul colesterolului din sânge, conform AHA.
Consumul unui pic de carne procesată din când în când probabil nu va fi prea dăunător, dar inflamația cronică joacă un rol în dezvoltarea unor afecțiuni precum obezitatea și bolile de inimă.
Cum să alegeți cea mai sănătoasă carne de mezeluri
Dacă nu puteți schimba carnea procesată cu o alternativă mai hrănitoare, puteți totuși încerca să găsiți cea mai bună opțiune. Iată câteva lucruri pe care să le căutați la raionul de mezeluri.
- Uitați-vă la conținutul de sodiu
După cum am menționat mai devreme, sodiul este una dintre cele mai mari probleme cu carnea procesată. Dar companiile încep să facă opțiuni cu conținut redus de sodiu, spune Taub-Dix.
Înlocuiți din când în când carnea din sandviș cu opțiuni mai nutritive, cum ar fi unt de nuci sau ton.Image Credit:chas53/iStock/GettyImages
În acest articol
Riscurile cărnii Deli
Cum să cumpărați carne Deli
Alternative la carnea Deli