Credit de imagine: Fascinadora / iStock / GettyImages
Ciorbele cremoase sunt mâncarea clasică de confort – există doar ceva liniștitor în textura netedă și catifelată, care este atât de ușor de scos dintr-o lingură.
În timp ce supele cremoase oferă satisfacție în ceea ce privește aroma, ele nu oferă prea multe în departamentul nutrițional. Asta pentru că datorează consistența lor caracteristică smântânii grele, care este îndesată cu calorii și grăsimi saturate.
Publicitate
Din fericire, există o modalitate simplă de a vă modifica supele de casă care vă vor oferi beneficii pentru sănătate, fără a pierde nici o cremă de semnătură.
Credeți sau nu, fasolea albă face un schimb surprinzător de delicios pentru smântână. Atunci când sunt curățate cu bulion, fasolea albă, precum cea de tip cannellini, revendică o consistență comparativ cremoasă cu cea a cremei grele, dar ambalează mult mai multe proteine și fibre cu mai puține calorii și mai puține grăsimi.
Cum se utilizează fasolea ca înlocuitor al cremei grele
Strategia de schimbare a fasolei funcționează bine pentru orice supă preparată în mod obișnuit cu smântână grea, cum ar fi supe „cremă de” (de exemplu, cremă de broccoli, cremă de cartofi sau cremă de ciuperci), precum și chowders și biscuiți, spune Laura Burak, RD, CDN, dietetician și autor al lucrării Slim Down With Smoothies .
Publicitate
Tot ce aveți nevoie este 1 cană de fasole cannellini (sau orice fasole albă) și 1 cană de bulion cu conținut scăzut de sodiu. Dacă faceți o oală mai mare de supă, utilizați acest raport 1: 1.
Pentru început, sotati celelalte ingrediente de supă în ulei sănătos pentru inimă (gândiți-vă: ulei de măsline) și apoi adăugați fasolea, bulionul și orice condimente. „Încălzirea boabelor cu bulion le poate face mai ușor de făcut piure cu un blender sau un mixer manual chiar în oală”, spune Burak.
Bacsis
Luați în considerare investițiile într-un simplu mixer portabil. Sunt mici, ieftine și perfecte pentru amestecarea supelor direct în oală (și pentru a crea o textură cremoasă), spune Burak.
Pentru a crea o textură cremoasă pe placul dvs., poate fi necesar să ajustați timpul de amestecare sau să adăugați mai mult bulion dacă supa devine prea groasă, spune Burak.
Publicitate
Nu e un iubitor de fasole? Fără griji. Fasolea albă, precum soiul de canelini, oferă o culoare și o aromă neutre, așa că nici măcar nu le veți gusta, spune Burak. Fasole rece!
Din acest motiv, însă, oferă o aromă mai delicioasă decât crema bogată în grăsimi. Dar există o soluție ușoară: pur și simplu adăugați ierburi și condimente proaspete pentru a vă furniza supa cu arome complexe și delicioase, fără a fi nevoie de smântână, spune Burak.
„Motto-ul meu este să gust și să vă ajustați – este gata atunci când arată și are gustul așa cum vă place”, adaugă ea.
Publicitate
Fasole vs. Nutriție pentru cremă grea
Când vine vorba de beneficii nutriționale, fasolea depășește cremă grea.
1. Fasolea conține mai multe proteine și fibre
„Fasolea este o sursă excelentă de carbohidrați de calitate, ceea ce înseamnă că sunt o sursă naturală de fibre, precum și proteine pe bază de plante”, spune Burak.
Doar o jumătate de cană de fasole cannellini are 9,8 grame de proteine și 7 grame de fibre, în timp ce aceeași cantitate de smântână grea conține doar 1,7 grame de proteine și nu are fibre.
Amintiți-vă, alimentele bogate în proteine și fibre vă ajută să vă mențineți plin, să mențineți niveluri constante de zahăr din sânge și vă pot ajuta la pierderea în greutate (dacă acesta este obiectivul dvs.).
2. Fasolea are mai puține grăsimi și mai puține calorii
„Dacă înlocuiți fasole cu smântână grea, este o modalitate de a oferi o textură și o grosime cremoase în timp ce reduceți grăsimile saturate și caloriile inutile din supe și alte feluri de mâncare”, spune Burak.
Într-adevăr, o jumătate de cană de fasole cannellini conține 124 de calorii și 0,9 grame de grăsime (zero grăsimi saturate), în timp ce aceeași porție de smântână grea produce 204 de calorii și 21,6 grame de grăsimi (13,8 grame de grăsimi saturate).
Înlocuirea alimentelor bogate în grăsimi saturate (cum ar fi smântâna grea) cu alternative mai sănătoase (cum ar fi fasolea) poate reduce nivelul colesterolului din sânge și poate îmbunătăți profilurile lipidice, potrivit American Heart Association.
3. Fasolea nu conține lapte
Acesta este un mare câștig pentru persoanele cu probleme alimentare legate de lactate, inclusiv pentru cei cu alergie la lactate sau intoleranță la lactoză, spune Burak. De fapt, aproximativ 65% dintre oamenii din întreaga lume au probleme cu digestia lactozei, conform Bibliotecii Naționale de Medicină din SUA.
Înlocuind fasolea cu smântână grasă, dietele fără lactate se pot bucura de supe cremoase fără un stomac neliniștit.
„În plus, fasolea funcționează bine pentru a transforma preparatele pe bază de lactate în opțiuni vegetariene și vegane”, adaugă Burak.
Publicitate