O pregătire adecvată poate asigura un curcan gustos de Ziua Recunoștinței.Imagine credit:Yvonne Duivenvoorden/Radius Images/GettyImages
Conform University of Illinois Extension, curcanul mediu de Ziua Recunoștinței cântărește 15 kilograme, deci curcanul dumneavoastră de 21,5 kilograme este o pasăre robustă! Ca atare, necesită un timp relativ lung de prăjire a curcanului – aproximativ 4,5 până la 5 ore la 325 de grade Fahrenheit.
Timpul îndelungat de gătire vă pune în fața a două provocări principale: prevenirea uscării cărnii și evitarea coacerii excesive a pielii înainte ca carnea să fie gata. Cheia este să vă pregătiți curcanul în mod corespunzător, să îl acoperiți în prima parte a procesului de gătire, să vă abțineți de la ungere și să evitați deschiderea frecventă a cuptorului. Fiți foarte atenți la timpii și temperaturile de gătire a curcanului pentru o masă sigură și gustoasă.
Pasul 1: Pregătiți cuptorul
Poziționați un suport de cuptor suficient de jos încât mijlocul curcanului să fie centrat în camera cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 325 de grade Fahrenheit. Conform USDA Food Safety and Inspection Service, aceasta este temperatura minimă care ar trebui utilizată la coacerea curcanului.
Pasul 2: Pregătiți curcanul
Îndepărtați gâtul curcanului și măruntaiele din cavitatea corpului curcanului, dacă este necesar. Deși înțelepciunea convențională spune să clătiți pasărea înainte de gătire, nu este necesar și poate fi o problemă de siguranță alimentară.
Clătirea unui curcan uriaș și alunecos în chiuveta din bucătărie este incomodă și poate împrăștia bacterii dăunătoare pe toată chiuveta și blatul – și pe dumneavoastră. Așa că renunțați la scăldatul păsărilor și gătiți curcanul la temperatura internă adecvată pentru a distruge bacteriile.
Spălați tot ce intră în contact cu curcanul crud – ustensile, farfurii, blatul și mâinile dumneavoastră – cu apă caldă și săpun pentru a evita răspândirea bacteriilor la alte feluri de mâncare pe care le gătiți. Dacă curcanul crud vă atinge șorțul sau hainele în timp ce îl manipulați, schimbați-vă hainele înainte de a continua lucrul în bucătărie.
Pasul 3: Poziționați pasărea
Introduceți un suport de gătit într-o tavă de prăjit puțin adâncă. Puneți curcanul pe grătar, cu pieptul în sus. Introduceți capetele picioarelor sub pielea liberă din zona cozii sau legați gleznele împreună cu sfoară de bucătărie. Puneți capetele aripilor sub umeri.
Pasul 4: Mențineți pielea umedă
Ungeți suprafața curcanului cu unt topit sau ulei de măsline. Presărați sare și piper negru măcinat peste pasăre. Adăugați orice alte condimente după gust sau după rețeta dvs.
Pasul 5: Umpleți-l (sau nu)
O pregătire adecvată poate asigura un curcan gustos de Ziua Recunoștinței.Imagine credit:Yvonne Duivenvoorden/Radius Images/GettyImages
Conform University of Illinois Extension, curcanul mediu de Ziua Recunoștinței cântărește 15 kilograme, deci curcanul dumneavoastră de 21,5 kilograme este o pasăre robustă! Ca atare, necesită un timp relativ lung de prăjire a curcanului – aproximativ 4,5 până la 5 ore la 325 de grade Fahrenheit.
Timpul îndelungat de gătire vă pune în fața a două provocări principale: prevenirea uscării cărnii și evitarea coacerii excesive a pielii înainte ca carnea să fie gata. Cheia este să vă pregătiți curcanul în mod corespunzător, să îl acoperiți în prima parte a procesului de gătire, să vă abțineți de la ungere și să evitați deschiderea frecventă a cuptorului. Fiți foarte atenți la timpii și temperaturile de gătire a curcanului pentru o masă sigură și gustoasă.
Pasul 1: Pregătiți cuptorul
Poziționați un suport de cuptor suficient de jos încât mijlocul curcanului să fie centrat în camera cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 325 de grade Fahrenheit. Conform USDA Food Safety and Inspection Service, aceasta este temperatura minimă care ar trebui utilizată la coacerea curcanului.
Pasul 2: Pregătiți curcanul
Îndepărtați gâtul curcanului și măruntaiele din cavitatea corpului curcanului, dacă este necesar. Deși înțelepciunea convențională spune să clătiți pasărea înainte de gătire, nu este necesar și poate fi o problemă de siguranță alimentară.
Clătirea unui curcan uriaș și alunecos în chiuveta din bucătărie este incomodă și poate împrăștia bacterii dăunătoare pe toată chiuveta și blatul – și pe dumneavoastră. Așa că renunțați la scăldatul păsărilor și gătiți curcanul la temperatura internă adecvată pentru a distruge bacteriile.
Spălați tot ce intră în contact cu curcanul crud – ustensile, farfurii, blatul și mâinile dumneavoastră – cu apă caldă și săpun pentru a evita răspândirea bacteriilor la alte feluri de mâncare pe care le gătiți. Dacă curcanul crud vă atinge șorțul sau hainele în timp ce îl manipulați, schimbați-vă hainele înainte de a continua lucrul în bucătărie.
Pasul 3: Poziționați pasărea
Introduceți un suport de gătit într-o tavă de prăjit puțin adâncă. Puneți curcanul pe grătar, cu pieptul în sus. Introduceți capetele picioarelor sub pielea liberă din zona cozii sau legați gleznele împreună cu sfoară de bucătărie. Puneți capetele aripilor sub umeri.
Pasul 4: Mențineți pielea umedă
Ungeți suprafața curcanului cu unt topit sau ulei de măsline. Presărați sare și piper negru măcinat peste pasăre. Adăugați orice alte condimente după gust sau după rețeta dvs.
Pasul 5: Umpleți-l (sau nu)
Un curcan fără umplutură are nevoie de mai puțin timp pentru a fi gătit, ceea ce reprezintă un avantaj pentru o pasăre de 21,5 kilograme. Și, deși multor persoane le place să gătească umplutura în interiorul curcanului, USDA Food Safety and Inspection Service recomandă coacerea acesteia într-o caserolă separată pentru o gătire mai sigură și mai uniformă.
Cu toate acestea, dacă alegeți să umpleți pasărea, combinați ingredientele umede și uscate în ultimul moment. Împachetați curcanul liber cu umplutura și introduceți-l imediat în cuptor. Alternativ, puteți lăsa curcanul la cuptor pentru jumătate din timpul recomandat, apoi îl împănați și îl întoarceți la cuptor. Această metodă vă permite să pregătiți umplutura în timp ce curcanul începe să se gătească.