Puteți dezgheța căpșunile congelate mutându-le din congelator în frigider timp de aproximativ șase până la opt ore sau lăsându-le sub jet de apă rece timp de 30 de minute până la o oră.Image Credit:SednevaAnna/iStock/GettyImages
Fructele de pădure sunt ca niște bomboane ale lumii naturale – dar se pot strica foarte repede. Păstrarea unui congelator aprovizionat cu fructe congelate, cum ar fi căpșunile, înseamnă că veți avea întotdeauna la îndemână bunătăți conservate și nutritive, fie că mâncați fructe congelate din pungă, fie că folosiți căpșunile decongelate în rețete.
Sfat
Puteți dezgheța căpșunile congelate mutându-le din congelator în frigider timp de aproximativ șase până la opt ore sau lăsându-le sub jet de apă rece timp de 30 de minute până la o oră.
Congelarea fructelor pentru utilizare oricând
Partea grozavă a stocului de fructe congelate, cum ar fi căpșunile, este că nu trebuie să vă faceți griji că acestea se strică așa cum ați face-o cu căpșunile proaspete. Puteți lua o pungă de căpșuni congelate de la magazinul alimentar și o puteți păstra în congelator până când aveți nevoie de ele. Universitatea de Stat din Montana explică faptul că înghețarea oprește dezvoltarea bacteriilor și a altor microorganisme care cauzează deteriorarea, iar fructele își vor păstra nutrienții și aroma dacă sunt congelate corect.
Cu toate acestea, nu puteți folosi fructele congelate exact în același mod în care ați folosi fructele proaspete. Asta din cauza conținutului ridicat de apă pe care îl conțin aceste fructe. Atunci când sunt congelate, apa se dilată. Acest lucru rupe pereții celulari ai căpșunilor, astfel că atunci când se decongelează, acestea pot deveni moi și pot avea probleme în a-și păstra forma.
Dar există mai multe modalități de a evita acest lucru, chiar dacă nu le gătești și în schimb decongelezi fructele de pădure congelate pentru iaurt sau mănânci fructe congelate din pungă. Pur și simplu trebuie să serviți căpșunile atunci când sunt încă parțial congelate, astfel încât acestea să aibă încă un pic de formă.
În aceeași ordine de idei, Centrul Național pentru Conservarea Alimentelor la Domiciliu notează că cristalele de gheață care rămân în căpșunile parțial decongelate vor compensa moliciunea pe care ar fi avut-o altfel fructele.
Rețete cu căpșuni decongelate
National Center for Home Food Preservation explică faptul că ar trebui să păstrați fructele congelate în ambalajul lor și fie să le mutați din congelator în frigider, fie să le puneți sub jet de apă rece. Dacă dezghețați folosind metoda frigiderului, asigurați-vă că temperatura frigiderului este de 40 de grade Fahrenheit sau mai rece, iar căpșunile au la dispoziție între șase și opt ore pentru a se dezgheța. Dacă mergeți cu apă rece, puneți-le sub apă care are 70 de grade F sau mai rece timp de 30 de minute până la o oră.
Dacă intenționați să folosiți aceste căpșuni decongelate pentru rețete, faceți-le să fie decongelate doar atât cât să le puteți rupe în bucăți. Apoi, puteți folosi căpșunile în orice rețetă, la fel ca și în cazul căpșunilor proaspete. S-ar putea să fie nevoie să adăugați puțină apă pentru a preveni arderea. Folosiți căpșunile decongelate în rețete precum aceste mini empanadas cremoase cu căpșuni, în care căpșunile sunt învelite într-o crustă și coapte.
Dacă o rețetă specifică căpșuni proaspete, va trebui să experimentați puțin. De exemplu, Departamentul de Agricultură al Statelor Unite prezintă o rețetă de clătite integrale cu căpșuni care prevede căpșuni proaspete feliate. Conform recomandării Centrului Național pentru Conservarea Alimentelor la Domiciliu, adăugați un pic mai puțin lichid sau un pic mai mult agent de îngroșare pentru a compensa siropul sau sucul în care sunt înghețate de obicei fructele.
Dacă serviți sau mâncați fructe congelate din pungă, puteți încerca să pudrați căpșunile cu puțin zahăr de cofetărie pentru a absorbi o parte din umezeala lor.
Beneficiile căpșunilor pentru sănătate
Căpșunile sunt excelente pentru a le avea la îndemână – fie proaspete, fie congelate – deoarece au un gust minunat și sunt bune pentru dumneavoastră. Potrivit Academiei de Nutriție și Dietetică, studiile arată că majoritatea copiilor nu consumă suficiente fructe și legume, dar căpșunile sunt o excepție pentru mâncăcioșii pretențioși: Mai mult de jumătate dintre copiii cu vârste cuprinse între 7 și 9 ani au numit căpșunile drept fructul lor preferat. Aceste fructe de pădure roșii și robuste sunt pline de fibre, acid folic, vitamina C și potasiu.
De-a lungul anilor, revistele științifice au evidențiat numeroasele lor beneficii pentru sănătate. O recenzie publicată în iunie 2016 în Journal of Agricultural and Food Chemistry a analizat studiile privind modul în care căpșunile combat inflamația și oxidarea și cum includerea lor într-o dietă poate preveni obezitatea, bolile de inimă și cancerul.
Toate acestea sunt motive excelente pentru care orice familie ar fi deșteaptă să păstreze la îndemână căpșunile congelate, gata să decongeleze aceste fructe de pădure pentru iaurt, să le încorporeze în clătite sau să le amestece într-un smoothie.