Laptele poate fi o băutură hrănitoare, dar ai grijă să îl păstrezi în frigider!Image Credit:Getty/AleksandarNakic
Data de pe partea exterioară a ambalajului s-ar putea să nu reflecte exact cât de proaspăt (sau stricat) este laptele tău. Aceea este data de valabilitate, care nu este un indicator de siguranță, iar laptele din interior ar putea fi încă proaspăt în zilele următoare, potrivit USDA.
Acestea fiind spuse, vă puteți trezi cu lapte expirat sau stricat dacă laptele este depozitat sau manipulat incorect – dar există câteva modalități cheie de a vă da seama.
De ce se strică laptele?
Laptele nu durează la nesfârșit, așa că, chiar dacă bănuiți că acea cutie de lapte trecută de data de expirare din frigiderul dumneavoastră este încă proaspătă, se va strica în cele din urmă.
„Laptele se strică din cauza unei creșteri excesive a microbilor în timp”, explică dieteticianul înregistrat Jenna Volpe, RDN, LD, CLT. „Microbii încep să fermenteze particulele din lapte, ceea ce le permite să se înmulțească și compromite calitatea și gustul.” Este posibil să observați că laptele miroase sau are un gust acru atunci când este stricat.
Majoritatea laptelui vândut în magazinele alimentare a fost pasteurizat – un proces de încălzire a laptelui pentru a distruge agenții patogeni, potrivit Food and Drug Administration (FDA). Dar chiar și acest proces nu poate ucide toate bacteriile, iar atunci când bacteriile rămase continuă să se dezvolte, ele cauzează în cele din urmă stricarea laptelui, potrivit unei cercetări din august 2018, publicată în Journal of Dairy Science.
Pe de altă parte, laptele crud nu a fost pasteurizat și poate conține microorganisme periculoase precum Salmonella, E. coli și Listeria, potrivit FDA.
Zahărul din lapte îl face, de asemenea, susceptibil de a se strica. Laptele conține lactoză, un zahăr care permite bacteriilor să se dezvolte și să se înmulțească, ceea ce duce la stricarea laptelui, potrivit Centrului de otrăvire din Missouri.
Deși refrigerarea întârzie stricarea laptelui, aceasta poate conserva laptele doar pentru aproximativ șapte zile, potrivit USDA. „Stricăciunea laptelui este inevitabilă, chiar și atunci când este pasteurizat și când este depozitat la temperaturi refrigerate”, spune Volpe.
La cât timp după data de expirare puteți consuma lapte?
Atunci când cumpărați lapte de la un magazin alimentar, acesta este de obicei etichetat cu o dată limită de vânzare, care informează magazinul despre cât timp trebuie să păstreze laptele pe rafturile magazinului. Aceste date nu indică siguranța, ci se referă mai degrabă la calitate, așa că, în general, este sigur să beți laptele cu câteva zile după aceste date, potrivit Dairy Council of California.
Puteți bea laptele până la o săptămână după data limită de vânzare, potrivit Washington State University. Asigurați-vă că îi faceți un test de gust și miros înainte de a-l bea.
Cei cu un sistem imunitar compromis ar putea dori să practice o politică și mai strictă. Volpe nu recomandă să beți lapte vechi din frigider dacă aveți probleme intestinale sau ale sistemului imunitar. În schimb, încercați să o încorporați în mâncăruri gătite, cum ar fi frittatas sau brioșe, care pot ajuta la sterilizarea oricăror bacterii dăunătoare, spune ea.
Cât timp îi ia laptelui să se strice?
Laptele care este depozitat în mod corespunzător poate rezista câteva zile după data limită de vânzare tipărită înainte de a se strica, potrivit Northwell Health.
Veți dori să păstrați temperatura frigiderului la sau sub 40 de grade Fahrenheit, potrivit FDA. Refrigerarea la această temperatură încetinește dezvoltarea bacteriilor, ceea ce duce la deteriorare.
De asemenea, ar trebui să depozitați laptele în cea mai rece parte a frigiderului, în loc de ușă, conform Academy of Nutrition and Dietetics.
Laptele se strică mult mai repede la temperatura camerei. Alimentele perisabile precum laptele au o regulă de două ore – nu ar trebui lăsate la temperatura camerei mai mult de două ore, conform FDA.
Pentru o fereastră cât mai largă înainte ca laptele să se strice, alegeți-l pe cel cu data limită de vânzare cea mai îndepărtată de la magazinul alimentar. Este cel mai proaspăt până la acea dată, dar, deoarece această dată nu indică siguranța, poate fi sigur de băut până la o săptămână mai târziu dacă este păstrat într-un frigider rece.
Cum să vă dați seama dacă laptele dumneavoastră este stricat
După ce a trecut data limită de vânzare, veți dori să vă folosiți simțurile pentru a determina dacă laptele este încă sigur de băut. „Laptele stricat va avea, de obicei, un miros și un gust acru”, spune Volpe.
O modalitate bună de a verifica prospețimea laptelui este să îl adulmecați. Atunci când laptele se strică, mirosul este de obicei puternic și înțepător. Chiar și o mică degustare vă poate ajuta să determinați dacă laptele s-a stricat. Alte semne sigure ale laptelui stricat sunt un aspect mucegăit și o textură grumoasă, potrivit Cleveland Clinic.
După ce ați cumpărat laptele de la magazinul alimentar, încercați să îl puneți imediat la frigider. Nu-l lăsați în mașină, mai ales dacă este o zi călduroasă. De asemenea, evitați să lăsați recipientele de lapte pe blaturi sau mese mai mult de două ore.
Dacă nu sunteți sigur dacă laptele este sau nu stricat, este probabil mai înțelept să îl aruncați – mai bine să fiți sigur decât să vă pară rău!
Ce se întâmplă dacă bei lapte stricat?
Din nefericire, consumul de lapte stricat poate avea un impact destul de mare asupra sistemului tău digestiv. Intoxicația alimentară nu este o glumă și poate provoca vărsături, crampe la stomac și diaree, conform Centrului de otrăvire din Missouri.
Simptomele pot apărea la câteva ore – sau chiar câteva zile – după ce ați băut lapte stricat. Dacă credeți că dumneavoastră – sau copilul dumneavoastră – ați băut lapte stricat, încercați să vă clătiți gura și să beți un pahar de apă, recomandă Centrul de otrăvire din Missouri. De asemenea, veți dori să evitați medicamentele antidiareice. Cel mai adesea, intoxicația alimentară este ușoară și simptomele vor trece într-o zi sau două. Adresați-vă medicului dumneavoastră dacă credeți că aveți o intoxicație alimentară din cauza laptelui stricat și dacă simptomele persistă.
În unele cazuri, mai ales dacă beți lapte crud, intoxicația alimentară poate fi mai îngrijorătoare, potrivit Kids Health. Dacă simptomele persistă sau dacă începeți să prezentați semne de deshidratare, este probabil cel mai bine să mergeți la medic.
Medicul dumneavoastră poate face teste pentru germeni potențial dăunători, cum ar fi Salmonella sau E. coli, și vă poate recomanda diferite tratamente în funcție de rezultate.