Câmp de grâuImagine: Design Pics/Design Pics/Getty Images
Dextrina de grâu este un produs versatil care este utilizat în principal în industria textilă, adezivă și alimentară, precum și ca fibră dietetică pentru îmbunătățirea digestiei. Amidonul de grâu este prelucrat chimic pentru a obține dextrină de grâu. Aceasta este utilizată la nivel mondial și are numeroase utilizări comerciale, alături de diverse beneficii pentru sănătate.
Proces chimic
Dextrina este un amidon hidrolizat obținut din diverse tipuri de amidon, cum ar fi cel de cartof, porumb, tapioca, orez, rădăcină de săgeată sau grâu. Amidonul de grâu este un produs secundar rezultat din extragerea glutenului din grâu. Amidonul de grâu este stropit cu acid în timp ce este agitat și apoi suspendat în apă de către acizi sau enzime. După maturare, amidonul de grâu se usucă într-un prăjitor unde este încălzit și agitat continuu. Dextrina transformată este apoi scoasă din prăjitor și răcită. Înainte de ambalare, se umezește pentru a evita ca dextrina să se formeze cocoloașe sau să facă spumă. Timpii de încălzire și acizii variază în funcție de producător și de utilizarea produsului final.
Utilizări
Dextrina de grâu este utilizată pe scară largă în industria alimentară ca agent de îngroșare a alimentelor în supe ambalate, sosuri, dulciuri, alimente pentru copii și ca înlocuitor al grăsimilor în alimentele cu conținut caloric redus. Dextrina de grâu este, de asemenea, o sursă bună de fibre alimentare. Dextrina de grâu este una dintre diferitele dextrine utilizate în industria textilă pentru imprimarea țesăturilor din bumbac. De asemenea, este utilizată ca adeziv pentru substanțe poroase, în pasta de pe plicuri, adezivi pentru etichetare, timbre poștale, bandă adezivă gomată și o varietate de alte utilizări adezive.
Beneficii pentru sănătate
Dextrina de grâu este o fibră solubilă în apă care poate contribui la reducerea nivelului de colesterol, ajută la stimularea funcției imunitare, îmbunătățește absorbția mineralelor și vă ajută să reduceți excesul de grăsime corporală, potrivit unei analize publicate în numărul din 2009 al revistei „The Journal of International Medical Research”. Dextrina de grâu îmbunătățește absorbția și retenția de minerale și nutrienți în organism, îmbunătățind în același timp funcția sistemului imunitar, potrivit unui studiu din 2004 publicat în „European Journal of Nutrition”. Zece pacienți au fost hrăniți cu dextrină de grâu pe o perioadă de 31 de zile. Studiul a constatat că dextrina de grâu a ajutat la ameliorarea tulburărilor digestive, cum ar fi constipația, și a îmbunătățit absorbția și retenția calciului și magneziului.
Precauții
Dextrina de grâu utilizată ca fibră dietetică poate provoca ușoare dureri de stomac, balonare sau gaze. Deși dextrina de grâu este considerată un amidon fără gluten, conform definiției FDA, cantități mici de grâu pot fi digerate sau produsul poate conține unele cantități reziduale de gluten. Persoanele cu boală celiacă trebuie să se consulte cu medicul înainte de a consuma orice produs care conține dextrină de grâu.