Cotlet de vită.Credit imagine: Eising/Photodisc/Getty Images
Bucățile slabe de friptură conțin aproape aceeași cantitate de grăsimi, grăsimi saturate și colesterol per porție ca și pieptul de pui dezosat și fără piele. În plus, friptura slabă are doar puțin mai multe calorii într-o porție de 3 uncii decât puiul gătit. Fripturile care conțin cel mai mic număr de calorii într-o porție provin din secțiunea rotundă sau lombară; evitați să adăugați exces de calorii la aceste fripturi și folosiți o metodă de gătit cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi grătarul, grătarul, coacerea la cuptor sau înăbușirea. Deși sunt sărace în calorii, este mai bine să mâncați friptură slabă doar cu moderație: Prea multă carne roșie este legată de un risc crescut de cancer și boli de inimă.
Friptura rotundă
Friptura rotundă inferioară.Image Credit: raul taborda/iStock/Getty Images
Potrivit BeefRetail.org, o porție de 3 uncii de friptură rotundă inferioară gătită conține 139 de calorii, ceea ce o face să fie cea mai puțin calorică friptură disponibilă. Pentru că este atât de slabă – fiecare porție are mai puțin de 5 grame de grăsimi totale, cu 1,7 grame de grăsimi saturate și are mai puțin de 60 de miligrame de colesterol – friptura rotundă inferioară este cel mai bine gătită la foc umed pentru a nu deveni tare. Încercați să fierbeți sau să înăbușiți friptura cu legume tocate într-un vas acoperit în cuptor. Friptura Bottom Round poate fi prăjită, dar numai după ce a fost marinată pentru a ajuta la frăgezirea cărnii.
Friptura de cotlet de mușchi file
Friptură de mușchi file. credit imagine: Jupiterimages/liquidlibrary/Getty Images
Cunoscute și sub numele de fripturi la cărbune, fripturi cu vârf de mușchi file sau fripturi laterale rotunde cu vârf de mușchi file, fripturile laterale cu vârf de mușchi file conțin 143 de calorii în fiecare porție de 3 uncii. Această bucată de friptură este o alegere bună pentru a o felia subțire și a o sotaia scurt, sfătuiește site-ul Certified Angus Beef. Faceți ca o cantitate mică de carne de vită să se întindă mai mult prin prăjirea ei cu legume precum fasole verde și morcovi și servind-o cu orez brun. Fripturile de mușchi file de vită pot fi, de asemenea, marinate și prăjite la grătar, înăbușite sau prăjite la tigaie.
Friptura de mușchi file
Friptura de ochi de vită rotundă.Image Credit:Rallef/iStock/Getty Images
Friptura Eye of round este tăiată din friptura eye of round, numită uneori și friptura de oală cu ochi rotund. O porție de 3 uncii de friptură gătită de eye of round conține 144 de calorii și este mai săracă în grăsimi, grăsimi saturate și colesterol decât friptura rotundă inferioară sau friptura de mușchi file de vită. La fel ca și alte bucăți de friptură cu conținut scăzut de calorii, friptura eye of round este atât de slabă încât poate deveni uscată, dacă nu este gătită cu mult lichid. Încearcă să o pregătești în slow cooker sau la cuptor, înăbușit care necesită o perioadă lungă de gătire la foc mic. Friptură de ochi de vită rotundă la tigaie sau la grătar, numai după ce a fost marinată.
Friptura de ochi de vită rotundă
Friptură de vârf rotund. credit imagine: Vaobullan/iStock/Getty Images
Friptura Round Tip conține 148 de calorii în fiecare porție de 3 uncii de carne de vită gătită. Friptura poate fi etichetată sub o varietate de denumiri diferite, inclusiv friptură de sandviș, friptură cu vârf tăiat, friptură pentru micul dejun și friptură cu vârf de mușchi. Unele dintre aceste bucăți – în special cele denumite sandwich sau breakfast steak – sunt tăiate extrem de subțiri și sunt potrivite pentru a fi prăjite la tigaie. Tăieturile mai groase pot fi marinate, apoi prăjite la grătar sau la grătar, deși pot fi folosite și la prăjeli, sote și fierturi.