Taiteii Soba sunt tăiței japonezi care sunt făcuți din făină de hrișcă. Grosimea tăiței este ușor comparabilă cu cea a spaghetelor și pot fi servite atât la cald, fie la rece. Aroma lor de nuci funcționează bine ca bază pentru agitate și salate. În timp ce tăiței soba oferă mangan benefic și se încadrează în dietele conștiente de calorii, au și unele dezavantaje nutriționale..
Taiteii de soba sunt ca spaghetele, dar sunt făcute din făină de hrișcă.Credit imagine: luknaja / iStock / GettyImages
Beneficiile pentru sănătate ale tăiței Soba
Faina de hrișcă – baza pentru tăiței de soba – are multe beneficii pentru sănătate, așa cum este ilustrat în multe studii împărtășite de Oldways Whole Grains Council. Ca un bob fără gluten, este o alternativă pentru cei care nu pot consuma grâu.
„Făina de hrișcă este sănătoasă pentru inimă – sau protectoare împotriva bolilor de inimă – și bogată în fitonutrienți”, spun coautorii cărții Ar trebui să scot bagelul meu ?, experți în sănătate și sănătate Hallie Rich și Ilyse Schapiro, MD, RD, CDN . „Fitonutrienții sunt antioxidanți care pot preveni o varietate de boli.”
Bogatul și Dr. Schapiro explică faptul că făina de hrișcă este o sursă bună de nutrienți precum proteine, fibre, fier, carbohidrați și tiamina. Taiteii de hrișcă sunt, de asemenea, o mare sursă de mangan. O ceașcă de tăiței gătite are 426 micrograme, ceea ce contribuie cu 19% la nevoile zilnice de mangan pentru bărbați și 24% pentru femei.
Manganul constituie o componentă a mai multor enzime, inclusiv cele necesare transformării alimentelor în enzime energetice și antioxidante – o clasă de enzime care strică radicalii liberi nocivi pentru a preveni deteriorarea celulelor. De asemenea, manganul ajută la formarea colagenului, o proteină necesară pentru vindecarea rănilor și menține cartilajul și oasele sănătoase.
Taiteii de hrișcă nu oferă o cantitate semnificativă de vitamine esențiale și, în afară de conținutul lor de mangan, nu furnizează prea mult în calea mineralelor.
„Unii spun că făina de hrișcă sută la sută poate fi la fel de sănătoasă precum consumul de fructe și legume”, spun Rich și Dr. Schapiro. „Acest lucru nu înseamnă că ar trebui să consumi doar o dietă din făină de hrișcă și să nu mănânci fructe și legume.” Învățarea cum să o integrați în dieta dvs. actuală este esențială pentru a menține o nutriție bine rotunjită.
Citeste mai mult: Tăiați caloriile cu aceste 9 rețete „Pasta Poser”
Sood Noodles vs. Pasta tradițională
„Fidea ta de soba are mai puține calorii mai multă fibră și mai multe proteine decât pastele tradiționale, așa că nu îți va scurge glicemia”, spun Rich și Shapiro. „Pastele tradiționale, sunt făcute din făină rafinată și tinde să fie mai ridicate în calorii, zaharuri și carbohidrați.”
Taiteii de soba oferă o alternativă mai scăzută la pastele de grâu. Fiecare ceașcă de fidea fiartă conține doar 113 calorii, sau puțin peste cinci procente din limita zilnică într-o dietă de 2.000 de calorii.
Spaghetele albe, pe de altă parte, conțin 220 de calorii pe cană, în timp ce o versiune integrală de grâu conține 174 calorii. Dacă mănânci paste de trei ori pe săptămână, trecerea de la pastele albe la taitei soba vă va economisi peste 16.692 de calorii anual, sau echivalentul a aproape cinci kilograme.
Dezavantajele sănătății tăiței Soba
Taiteii de soba îți afectează nivelul de zahăr din sânge din cauza încărcării lor glicemice. Sarcina glicemică a unui aliment ia în considerare conținutul de carbohidrați, precum și cât de repede alimentul îți crește nivelul de zahăr din sânge după ce îl consumi.
Taiteii de soba au o încărcare glicemică ridicată de 22, ceea ce înseamnă că pot avea un efect semnificativ asupra nivelului glicemiei. Școala Harvard de Sănătate Publică recomandă limitarea alimentelor cu o încărcătură glicemică ridicată și în schimb să opteze pentru alimente cu un nivel scăzut de GL, precum fasolea și cerealele integrale, inclusiv pastele cu cereale integrale.
Atunci când adăugați taitei soba în dieta dvs., mai ales dacă sunteți fără gluten – este vital să vă uitați la toate ingredientele. „Nu presupuneți doar că tăițele de soba sunt o sută la sută din hrișcă; multe care se vând conțin făină obișnuită sau făină pe jumătate rafinată și jumătate faină de hrișcă și este posibil să nu obțineți beneficiile pe care le sperați”, spun Rich și Dr. Schapiro . „Așadar, citiți etichetele și asigurați-vă că primul ingredient este făina de hrișcă”.
Dacă treceți de la pastele de grâu la taitei soba, veți lipsi de vitaminele, fierul și seleniul din complexul B găsite în pastele de grâu. Asociați alte ingrediente cu tăiței de hrișcă pentru a pregăti mese bogate în valoare nutritivă. Adăugați taiteii cu piept de pui, creveți, tofu sau tempeh și adăugați legume aburite sau salate ca surse de fibre, vitamina C și antioxidanți.
Citeste mai mult: Ar trebui să fiți atenți la indicele glicemic?