Yuca Nutriție: Beneficii, riscuri, idei de gătit și multe altele

Rădăcina de yuca este o legumă nutritivă care oferă mai multe beneficii pentru sănătate și este o alegere bună pentru dietele fără gluten.Image Credit:gustavomellossa/iStock/GettyImages

În acest articol

• Date nutriționale
• Beneficii pentru sănătate
• Riscuri pentru sănătate
• Preparare și sfaturi utile
• Alternative la yuca

O legumă rădăcină consistentă, rădăcina de yuca (cunoscută și sub numele de manioc) este originară din Brazilia, dar este cultivată în toate regiunile tropicale ale lumii. Există două specii de rădăcină de yuca: una amară și una dulce, deși cea amară este mai frecvent utilizată, conform USDA.

Amidonul din rădăcina de yuca este folosit pentru a produce tapioca, iar rădăcina de yuca în sine este folosită în multe forme diferite. Aceasta poate fi consumată întreagă și este, de asemenea, transformată în făină și gustări precum chipsurile de manioc.

Poate fi ușor să confundăm yuca cu yucca, care este de fapt un arbust sau copac peren cu frunze în formă de sabie și flori albe, conform Clemson Cooperative Extension Home & Garden Information Center.

Yuca conține mai multe substanțe nutritive care sunt benefice pentru sănătatea generală, iar produsele din yuca (cum ar fi tortilla de manioc) pot înlocui alimentele care conțin gluten dacă urmați o dietă fără gluten sau fără cereale.

Atenție

Rădăcina de yuca nu trebuie consumată niciodată crudă, deoarece conține un acid otrăvitor care este distrus în timpul procesului de gătire.

Informații nutriționale despre rădăcina de yuca

O cană de rădăcină de yuca este egală cu o singură porție. O cană de yuca sau manioc fiert (preparat fără ulei) conține:

• Calorii: 213
• Grăsimi totale: 0.4 g
• Cholesterol: 0 mg
• Sod: 326 mg
• Total carbohidrați: 50.5 g
  • Fibre dietetice: 2,4 g
  • Zahăr: 2,3 g
  • * Zahăr adăugat*: 0 g
• Proteine: 1.8 g

Macros de rădăcină de yuca

• Grăsimi totale: O cană de yuca gătită are 0,4 grame de grăsimi totale, care includ 0,06 grame de grăsimi polinesaturate, 0,09 grame de grăsimi mononesaturate, 0,1 grame de grăsimi saturate și 0 grame de grăsimi trans.
• Carbohidrați: O cană de yuca gătită are 50,5 grame de carbohidrați, care includ 2,4 grame de fibre și 2,3 grame de zaharuri naturale.
• Proteine: O cană de yuca gătită conține 1,8 grame de proteine.

Vitamine, minerale și alți micronutrienți

• Vitamina C: 20% din valoarea zilnică (DV)
• Cupru: 14% VD
• Thiamină (B1): 8% VD
• Potasiu: 7% VD
• Magneziu: 6% VD
• Niacin (B3): 6% VD
• Vitamina B6: 6% VD
• Folate (B9): 6% VD
• Riboflavină (B2): 4% DV
• Zinc: 4% DV
• Fosfor: 3% VD

Cum se compară făina de manioc cu alte făinuri?

Pentru 1/4 cană

Făină de manioc

Făină universală

Făină integrală de grâu

Făină de năut

Grăsimi totale: 0.4 g

Cholesterol: 0 mg

Sod: 326 mg

Total carbohidrați: 50.5 g

Fibre dietetice: 2,4 g

Zahăr: 2,3 g

* Zahăr adăugat*: 0 g

Proteine: 1.8 g

Macros de rădăcină de yuca

Grăsimi totale: O cană de yuca gătită are 0,4 grame de grăsimi totale, care includ 0,06 grame de grăsimi polinesaturate, 0,09 grame de grăsimi mononesaturate, 0,1 grame de grăsimi saturate și 0 grame de grăsimi trans.

Carbohidrați: O cană de yuca gătită are 50,5 grame de carbohidrați, care includ 2,4 grame de fibre și 2,3 grame de zaharuri naturale.

Proteine: O cană de yuca gătită conține 1,8 grame de proteine.

Vitamine, minerale și alți micronutrienți

Vitamina C: 20% din valoarea zilnică (DV)

Cupru: 14% VD

Thiamină (B1): 8% VD

Potasiu: 7% VD

Magneziu: 6% VD

Niacin (B3): 6% VD

Vitamina B6: 6% VD

Folate (B9): 6% VD

Riboflavină (B2): 4% DV

Zinc: 4% DV

Fosfor: 3% VD

Cum se compară făina de manioc cu alte făinuri?

Pentru 1/4 cană

Făină de manioc

Făină universală

Făină integrală de grâu

Făină de năut

Calorii

130

114

110

89

Grăsime totală

• 0 g
• 0.3 g
• 0.5 g
• 1.5 g
• Carbohidrați

31 g