Consumați tortilla de porumb cu moderație dacă aveți diabet.Image Credit:bhofack2/iStock/Getty Images
O dietă sănătoasă și echilibrată pentru diabet ar trebui să includă multe legume fără amidon și cantități moderate de cereale integrale, fructe, legume cu amidon, proteine slabe și lactate cu conținut scăzut sau degresat, spune Asociația Americană de Diabet. Tortilla de porumb, care este preparată din masa, sau făină de porumb măcinată, este considerată un aliment din cereale integrale și poate fi inclusă cu moderație în dieta unui diabetic. Adresați-vă medicului dumneavoastră sau unui dietetician dacă aveți nevoie de ajutor pentru a dezvolta o dietă care să vă ajute să gestionați diabetul.
Indicele glicemic
Diabeticii ar trebui să își concentreze dieta pe alimente cu un indice glicemic scăzut. Acestea sunt alimente bogate în carbohidrați care nu provoacă fluctuații bruște ale nivelului de glucoză din sânge. Articolele cu un scor de 55 sau mai puțin sunt considerate scăzute pe scara indicelui glicemic. Potrivit Harvard Health Publications, o tortilla de porumb are un indice glicemic de 52, ceea ce o face o alegere preferată de carbohidrați pentru diabetici. Pâinea integrală are un indice glicemic mai mare decât tortilla de porumb, la fel ca și orezul alb și pastele obișnuite.
Consumul recomandat
ADA recomandă ca un diabetic să își planifice mesele astfel încât să fie compuse din jumătate de legume fără amidon, un sfert de proteine slabe și un sfert de cereale integrale sau legume cu amidon. O singură tortilla de porumb albă sau galbenă – cele două sunt identice din punct de vedere nutrițional – ar conta ca fiind întreaga porție de cereale integrale din masa dumneavoastră în această metodă. Pe parcursul zilei, o dietă pentru diabet ar trebui să includă între șase și 11 porții totale de cereale integrale sau amidon.
Sfaturi pentru preparare
Diabeticii trebuie să își controleze greutatea și aportul de sodiu pentru a contribui la scăderea riscului de hipertensiune arterială, accident vascular cerebral și boli de inimă. În loc să prăjiți tortillas de porumb în unt, untură sau ulei, încălziți-le în cuptorul cu microunde, în cuptor, pe grătar sau într-o tigaie antiaderentă ușor acoperită cu spray de gătit. Umpleți tortillas cu legume la grătar, carne de pasăre, pește, crustacee, cum ar fi creveți sau bucăți slabe de carne de vită sau de porc. Încearcă să adaugi gust cu salsa proaspătă, guacamole sau un strop de suc de lime în loc de sare. Dacă alegeți să adăugați brânză sau smântână, alegeți o marcă cu conținut redus de grăsimi și folosiți doar o cantitate mică.
Alternative sănătoase
Pentru o tortilla care vă va afecta nivelul glicemiei chiar mai puțin decât versiunile din porumb, încercați tortilla din grâu integral. O tortilla din grâu integral are un indice glicemic de 30. Fiecare tortilla contează ca o singură porție de cereale integrale și poate fi folosită în multe rețete care cer tortilla de porumb, inclusiv tacos, fajitas, tostadas și enchiladas. Verificați eticheta pentru a vă asigura că tortilla este preparată din făină integrală de grâu 100 %. Feriți-vă de tortillas din făină obișnuită, care sunt făcute din făină albă rafinată și au un indice glicemic ridicat.