Stevia se găsește în multe băuturi diferite.Image Credit:Luis Echeverri Urrea/iStock/GettyImages
Atunci când căutați un îndulcitor fără calorii și fără substanțe chimice, stevia poate fi răspunsul. Produsele fabricate cu stevia au apărut în mod constant pe rafturile magazinelor alimentare, multe dintre ele sub formă de băuturi de la unele companii bine cunoscute.
Mulți producători de băuturi populare, inclusiv Coca-Cola și Pepsi, au comercializat băuturi cu stevia. Pe măsură ce cererea crește, și alți producători ies pe piață cu propriile versiuni. Stevia este atractivă pentru că provine dintr-o plantă și îndulcește fără caloriile zahărului.
Sfat
Băuturile cu stevia sunt puțin mai greu de găsit decât cele cu alți îndulcitori nenutritivi, cum ar fi aspartamul și sucraloza. Unele dintre opțiunile dvs. includ Coca-Cola Life, Bai și Starbucks Refreshers.
Ce este Stevia?
O plantă originară din Paraguay, în America de Sud, stevia este folosită ca îndulcitor de peste 200 de ani. În trecut, oamenii mestecau frunzele ca pe un tratament dulce, o foloseau pentru a masca aroma neplăcută a medicamentelor sau o adăugau în băuturi.
Abia din 2008 stevia a fost aprobată pentru a fi folosită în produsele comerciale din Statele Unite, iar de atunci a devenit un ingredient oficial cu conținut scăzut de calorii în sute de produse fabricate.
Steviaîn comparație cu zahărul
O lucrare publicată în Current Pharmaceutical Design în 2017 notează că stevia conține mai mulți compuși – stevioside, rebaudioside, steviolbioside și isosteviol – care sunt responsabili pentru gustul dulce al plantei. Stevia este, în medie, de aproximativ 250 până la 300 de ori mai dulce decât zahărul.
Un articol din Today’s Dietitian, publicat în iunie 2017, sugerează consumatorilor care caută produse cu stevia să citească etichetele cu ingrediente și să caute unul dintre următoarele:
- Extract de frunze de stevia
- Stevia
- Extract de stevia
- Rebaudioside A
- Reb-A
- Glicozide steviolice
Siguranța Stevia
Articolul din Current Pharmaceutical Design afirmă că stevia nu este mutagena sau cancerigenă. Cercetătorii notează că unii dintre compușii din stevia au chiar efecte terapeutice împotriva diabetului, hipertensiunii, inflamației, obezității, fibrozei chistice și cariilor dentare.
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară și Comitetul mixt de experți pentru aditivi alimentari al Organizației pentru Alimentație și Agricultură/Organizației Mondiale a Sănătății afirmă că stevia este sigură pentru adulți și copii, inclusiv pentru femeile însărcinate sau care alăptează. O lucrare publicată în mai 2015 în revista Nutrition Today paper explică faptul că stevia are o doză zilnică acceptabilă de 4 miligrame pe kilogram de greutate corporală pe zi.
Doza zilnică acceptabilă reprezintă cantitatea de substanță pe care o persoană o poate consuma zilnic, fără a dăuna în mod apreciabil sănătății. O persoană de 150 de kilograme ar putea consuma în siguranță aproximativ 40 de pliculețe de stevia în fiecare zi, fără a risca niciun fel de rău.
Articolul din Today’s Dietitian notează faptul că pe etichete nu sunt menționate cantitățile de stevia din produse. În ciuda acestui fapt, ar fi excepțional de puțin probabil ca cineva să depășească DZA consumând băuturi cu stevia, chiar dacă ar consuma și alimente cu îndulcitor.
În Statele Unite, Administrația pentru Alimente și Medicamente a considerat glicozidele steviolice, care sunt folosite ca îndulcitori în alimente și băuturi, ca fiind GRAS, sau „general recunoscute ca fiind sigure”. Cu toate acestea, utilizarea frunzelor de stevia și a extractelor brute de stevia nu sunt considerate GRAS, iar FDA nu a aprobat utilizarea lor în alimente sau băuturi.
Băuturi cu Stevia
Pepsi și Coca-Cola se numără printre marii producători care au lansat băuturi care conțin stevia, dar cu o disponibilitate limitată. Se pare că, stevia are un gust amar pe care oamenii nu îl apreciază întotdeauna. Cel mai bun mod de a atenua această amărăciune este prin adăugarea altor îndulcitori, inclusiv zaharoză (zahăr) sau alcooli de zahăr precum eritritolul.
Coca-Cola Life este îndulcită cu un amestec de zahăr din trestie de zahăr și extract de frunze de stevia, astfel încât are cu 35% mai puține calorii și mai puțin zahăr decât Coca-Cola tradițională, dar o aromă pe care oamenii o apreciază.
Vitamin Water Zero, fabricat tot de compania Coca-Cola, conține extract de stevia împreună cu eritritol pentru a îndulci produsul fără calorii. Alte produse cu stevia de la compania Coca-Cola includ Fuze Meyer Lemon Black Tea și Blue Sky Zero Sugar Cola.
Produsele Bai, inclusiv Super Teas, infuzii antioxidante, Bai Bubbles și infuzii antioxidante cu apă de cocos (CocoFusion) sunt îndulcite cu stevia. Soda, băuturile energizante și ceaiul produse de compania Zevia sunt, de asemenea, îndulcite cu stevia. Printre arome se numără cola tradițională, bere de rădăcini și opțiuni de fructe.
Pepsico oferă un produs îndulcit cu stevia și zahăr numit Pepsi True. Această cola are cu 30% mai puțin zahăr decât Pepsi original și nu conține îndulcitori artificiali – doar stevia și zahăr din trestie. Dar Pepsi True are o disponibilitate foarte limitată.
Starbucks Refreshers, produse pe care compania le descrie ca fiind energizante, cu ingrediente precum vitaminele B, cofeina naturală și vitamina C, sunt îndulcite cu rebaudioside-a (extract din frunze de stevia).
Citiți mai mult: Stevia vs. zahăr
Stevia poate fi adăugată în băuturile calde și reci. Puteți adăuga pliculețe de stevia (vândută sub denumirea de Truvia) pentru a îndulci ceaiul, cafeaua sau alte băuturi.
Scăderea în greutate și Stevia
În timp ce consumul de produse fabricate cu stevia poate reduce aportul total de zahăr, dovezile nu arată că are o influență substanțială asupra aportului energetic zilnic total al unei persoane.
Cercetarea din International Journal of Obesity, publicată în martie 2017, a constatat că consumul de băuturi fără calorii îndulcite cu îndulcitori nenutritivi, cum ar fi fructul de călugăr, aspartamul, sucraloza și stevia, a avut o influență minimă asupra caloriilor totale consumate de participanți.
Controlul glucozei și Stevia
Cercetările nu sunt concludente în ceea ce privește efectul stevia asupra nivelului de zahăr din sânge al diabeticilor. Cu toate acestea, un studiu promițător publicat în Avicenna Journal of Medical Biotechnology, în numărul din aprilie-iunie 2016, a constatat că stevia poate ridica nivelul de insulină la șobolani, având efecte hiperglicemice benefice. Cercetătorii atribuie acest lucru parțial proprietăților antioxidante ale steviei.
Dar, potrivit studiului din 2017 din International Journal of Obesity, băuturile realizate cu îndulcitori nenutritivi nu au modificat în mod semnificativ nivelurile de zahăr din sânge sau de insulină pe termen lung, în comparație cu băuturile îndulcite cu zahăr. Da, zahărul a crescut imediat nivelul de zahăr din sânge al participanților, mai mult decât stevia – dar nivelul de zahăr din sânge al tuturor participanților, indiferent dacă au consumat zahăr sau îndulcitori nenutritivi, nu a fost ridicat la trei ore după consum.