Un castron de pho de vită cu tăiței de orez.Image Credit:rez-art/iStock/Getty Images
Tăiețeii de orez vă pot ajuta să adăugați o oarecare varietate la dieta dumneavoastră, precum și o cantitate semnificativă de minerale esențiale seleniu și mangan. Cu toate acestea, din cauza conținutului ridicat de carbohidrați, aceștia pot avea, de asemenea, un efect negativ asupra glicemiei, dacă mâncați prea mult sau dacă îi asociați cu alimente nepotrivite.
Conținutul de carbohidrați
O porție de carbohidrați pentru o persoană cu diabet zaharat este de 15 grame, ceea ce înseamnă că o porție de 1 cană de tăiței de orez fierți, care are aproximativ 42 de grame de carbohidrați, contează ca trei porții de carbohidrați. Fiecare masă ar trebui să conțină între trei și cinci porții de carbohidrați, în funcție de faptul că sunteți bărbat sau femeie și de cât de activ sunteți. Consumul mai multor carbohidrați decât atât ar putea face ca nivelul de zahăr din sânge să aibă mai multe șanse de a crește brusc.
Videoclipul zilei
Indicele glicemic
Indicele glicemic estimează cât de mult este posibil ca un anumit aliment să vă crească nivelul de zahăr din sânge. Alimentele cu un indice glicemic scăzut, de 55 sau mai puțin, nu sunt susceptibile de a afecta foarte mult nivelul de zahăr din sânge, în timp ce cele cu un indice glicemic ridicat, de 76 sau mai mult, sunt mai susceptibile de a provoca creșteri mari. Tăiețeii de orez tind să se numere printre produsele din orez cu indice glicemic mai mic, potrivit unui studiu publicat în „International Journal of Food Sciences and Nutrition” în 2009. Tăițeii de orez fierți și uscați au un IG de 61, ceea ce îi face să fie un aliment cu IG mediu, dar dacă alegeți în schimb tăiței proaspeți, IG este scăzut, de 40. Cu toate acestea, unele feluri de mâncare care folosesc tăiței de orez pot avea un indice glicemic ridicat, inclusiv tăițeii de orez prăjiți chinezești cu carne de vită feliată, care au un indice glicemic de 80.
Sarcina glicemică
Indicele glicemic nu ia în considerare mărimea porției, astfel încât sarcina glicemică, care ține cont de mărimea porțiilor, poate fi o modalitate mai bună de a estima efectul tăițeilor de orez asupra nivelului de zahăr din sânge. O încărcătură glicemică sub 10 este considerată scăzută, iar un scor de peste 20 este ridicat. O porție de 1 cană de tăiței de orez proaspăt fierți are o încărcătură glicemică de 15, deci este probabil să provoace o creștere moderată a nivelului de zahăr din sânge. Aceeași cantitate de tăiței de orez fierți din sec are un GL de 23, ceea ce face mai probabil să provoace vârfuri ale nivelului de zahăr din sânge.
Ca parte a unei diete pentru diabet
O serie de factori vă pot ajuta să reduceți încărcătura glicemică totală și, prin urmare, efectul asupra glicemiei dumneavoastră, a unei mese care include tăiței de orez. Luați în considerare o porție mai mică, cum ar fi 1/2 sau 1/3 cană, și asociați tăițeii cu alimente care au un indice glicemic scăzut, cum ar fi legumele fără amidon și alimentele cu proteine slabe. De asemenea, reduceți la minimum timpul de gătire și includeți ceva acid în masa dumneavoastră, deoarece ambii factori pot ajuta la scăderea GL.