Somonul afumat aduce beneficii sănătății dvs., deoarece este bogat într-o varietate de nutrienți, inclusiv vitamine esențiale, minerale, grăsimi și proteine. Cu toate acestea, fumatul de pește implică, de obicei, și sărarea acestuia. Aceasta înseamnă că anumite produse de somon afumat pot fi foarte bogate în sodiu.
Somonul afumat este bun pentru tine, dar nu ar trebui să mănânci prea mult.Credit imagine: istetiana / Moment / GettyImages
Bacsis
Beneficiile pentru sănătatea somonului afumat sunt abundente, datorită varietății de nutrienți din acest pește. Cu toate acestea, nu trebuie să îl consumi în exces, deoarece anumite produse de pește afumate pot conține o cantitate substanțială de sodiu.
Ce este somonul afumat?
Somonul este un pește foarte sănătos. Potrivit lui Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan, ar trebui să consumați aproximativ 12 uncii de fructe de mare cu mercur scăzut, precum somonul în fiecare săptămână. Aceasta este echivalentă cu patru porții de somon de 3 uncii (85 de grame).
Citeste mai mult: Cele mai sigure 9 opțiuni cu fructe de mare
Somonul afumat este deseori preparat prin fumatul fierbinte sau fumatul rece. Potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, fumatul este o tehnică de întărire care implică o combinație de fumat și sărare.
Fumatul fierbinte implică căldură și are ca rezultat un pește gătit și plin. În schimb, fumatul la rece se face la temperaturi mai scăzute și are ca rezultat un produs mai asemănător cu peștele brut.
Nu confundați somonul afumat la rece cu produse precum lox sau gravlax. Cele mai multe lox și gravlax se vindecă prin sărare – nu prin sărare și fumat. În timp ce unele delisuri și restaurante se referă la acest tip de somon ca afumat la rece, terminologia este incorectă din punct de vedere tehnic.
Nutriția exactă a somonului afumat poate varia în funcție de tehnica de fumat folosită pentru vindecarea acestuia. Conținutul de sodiu al somonului dvs. este deosebit de probabil să difere.
Informații nutriționale cu somon afumat
Somonul este deosebit de sănătos, deoarece este bogat în grăsimi esențiale, cunoscute sub numele de acizi grași omega. Conform USDA, 3 uncii de somon afumat au 3,7 grame de grăsime, 15,5 grame de proteine și 99 de calorii. Nu există carbohidrați în somonul afumat. Fiecare porție de somon afumat de 3 uncii are, de asemenea, următoarele vitamine și minerale:
- 22% din valoarea zilnică (DV) pentru cupru
- 11 la sută din DV pentru fosfor
- 50 la sută din DV pentru seleniu
- 7 la sută din TV pentru vitamina B2 (riboflavină)
- 25% din TV pentru vitamina B3 (niacină)
- 15% din DV pentru vitamina B5
- 14% din DV pentru vitamina B6
- 115% din DV pentru vitamina B12
- 73 la sută din DV pentru vitamina D
- 8% din DV pentru vitamina E
Somonul afumat conține, de asemenea, cantități mici (între 1 și 4 la sută) de mulți alți nutrienți esențiali, inclusiv vitamina A, vitamina B1, calciu, potasiu, fier, mangan și zinc.
Citeste mai mult: 9 scuze pentru a mânca mai multe fructe de mare (indiciu: te poate face fericit!)
Beneficiile și dezavantajele somonului afumat
Somonul afumat este extrem de hrănitor. Beneficiile somonului afumat provin în principal din acizii grași omega-3, seleniu, vitamina B12 și conținutul de vitamina D.
Acizii grași omega din somonul afumat sunt deosebit de benefici, deoarece anumiți acizi grași omega-3 pot fi obținuți numai din produse marine. Harvard T.H. Școala Chan de Sănătate Publică spune că aceste grăsimi sănătoase pot ajuta la scăderea tensiunii arteriale și a nivelului de trigliceride și la reducerea inflamației.
În ciuda acestor beneficii nutriționale, poate doriți să vă limitați aportul de somon afumat. Conform USDA, conținutul de sodiu al somonului afumat poate fi extrem de variabil. O porție de 3 uncii de somon afumat ar putea avea doar 24% (571 miligrame) sau 71% (1.700 miligrame) DV pentru sodiu.
Asociația American Heart recomandă consumul a nu mai mult de 2.300 de miligrame de sodiu pe zi. În mod ideal, oamenii ar trebui să consume cât mai puțin 1.500 miligrame de sodiu. Consumul excesiv de sodiu vă poate crește riscul de probleme cardiovasculare, renale și gastro-intestinale, inclusiv cancer de stomac, boli de rinichi și tensiune arterială ridicată.
Sodul din somonul afumat nu înseamnă că este nesănătos. Cu toate acestea, încercați să evitați somonul afumat cu sodiu ridicat atunci când este posibil.
Dacă ați achiziționat un somon afumat cu sodiu ridicat, luați în considerare consumul în porții mai mici pentru a reduce aportul zilnic de sodiu. De exemplu, o porție de 1 uncie de somon afumat cu avocado poate face încă o gustare sănătoasă.