Îmbunătățiți nutriția piureului de cartofi preparându-l acasă cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi, ulei de măsline și ierburi proaspete.Imagine credit:YelenaYemchuk/iStock/GettyImages
Un mit comun susține că toate „alimentele albe”, inclusiv cartofii, sunt nesănătoase. În cazul cartofilor, însă, multe depind de metoda de gătit și de adaosurile pe care le faceți la ei. Piureul de cartofi, un aliment de confort îndrăgit, este adesea mai puțin sănătos decât alte tipuri de mâncăruri din cartofi din cauza ingredientelor care adaugă grăsimi saturate și sodiu. Puteți îmbunătăți cât de nutritiv este piureul dvs. de cartofi prin substituții și prin controlul cantității pe care o consumați.
Sfat
Piureul de cartofi poate fi sănătos, în funcție de modul în care îl preparați și de cantitatea pe care o consumați.
O jumătate de cană constituie o porție de orice legumă gătită, inclusiv piureul de cartofi. În această porție de piure de cartofi preparat în casă, veți obține 108 calorii. Deși aceasta reprezintă doar 6% din valoarea zilnică a caloriilor pentru o dietă de 2 000 de calorii, sunt șanse destul de mari să vă obișnuiți să vă serviți cu o porție mai mare de piure de cartofi.
Oamenii sunt renumiți pentru faptul că nu știu să calculeze dimensiunea corectă a porții de alimente. Conform unei analize publicate în Journal of Nutrition în 2015, persoanele își evaluează atât de des greșit propriile aporturi calorice, încât oamenii de știință trebuie să țină cont de această subevaluare de către participanții la studiile lor.
La restaurant, este și mai probabil să faceți excese cu piureul de cartofi. Un lanț de restaurante raportează 240 de calorii într-o porție de piure de cartofi în stil local, înainte de adăugarea sosului. Când încercați să estimați o jumătate de cană de piure de cartofi, vizualizați o minge de tenis și opriți-vă la această cantitate. Lasă sosul pentru a evita să adaugi și mai multe calorii felului de mâncare.
Nutriția piureului de cartofi
O porție de piure de cartofi oferă o cantitate mică de proteine – aproximativ 2 grame – și 18 grame de carbohidrați.
Din aceste carbohidrați, aproximativ 2 grame provin din fibre, sau aproximativ 6 procente din valoarea zilnică. Dacă urmați o dietă săracă în carbohidrați, scădeți fibrele din carbohidrații totali pentru a ajunge la carbohidrații nete ai mâncării. Parte nedigerabilă a alimentelor vegetale, fibrele contribuie la sănătatea digestivă prin menținerea regularității tranzitului intestinal, ceea ce, la rândul său, ajută la prevenirea bolilor de colon. Fibrele dietetice contribuie, de asemenea, la sănătatea inimii și la controlul greutății.
Îmbunătățiți nutriția piureului de cartofi preparându-l acasă cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi, ulei de măsline și ierburi proaspete.Imagine credit:YelenaYemchuk/iStock/GettyImages
Un mit comun susține că toate „alimentele albe”, inclusiv cartofii, sunt nesănătoase. În cazul cartofilor, însă, multe depind de metoda de gătit și de adaosurile pe care le faceți la ei. Piureul de cartofi, un aliment de confort îndrăgit, este adesea mai puțin sănătos decât alte tipuri de mâncăruri din cartofi din cauza ingredientelor care adaugă grăsimi saturate și sodiu. Puteți îmbunătăți cât de nutritiv este piureul dvs. de cartofi prin substituții și prin controlul cantității pe care o consumați.
Sfat
Piureul de cartofi poate fi sănătos, în funcție de modul în care îl preparați și de cantitatea pe care o consumați.
O jumătate de cană constituie o porție de orice legumă gătită, inclusiv piureul de cartofi. În această porție de piure de cartofi preparat în casă, veți obține 108 calorii. Deși aceasta reprezintă doar 6% din valoarea zilnică a caloriilor pentru o dietă de 2 000 de calorii, sunt șanse destul de mari să vă obișnuiți să vă serviți cu o porție mai mare de piure de cartofi.
Oamenii sunt renumiți pentru faptul că nu știu să calculeze dimensiunea corectă a porții de alimente. Conform unei analize publicate în Journal of Nutrition în 2015, persoanele își evaluează atât de des greșit propriile aporturi calorice, încât oamenii de știință trebuie să țină cont de această subevaluare de către participanții la studiile lor.
La restaurant, este și mai probabil să faceți excese cu piureul de cartofi. Un lanț de restaurante raportează 240 de calorii într-o porție de piure de cartofi în stil local, înainte de adăugarea sosului. Când încercați să estimați o jumătate de cană de piure de cartofi, vizualizați o minge de tenis și opriți-vă la această cantitate. Lasă sosul pentru a evita să adaugi și mai multe calorii felului de mâncare.
Nutriția piureului de cartofi
O porție de piure de cartofi oferă o cantitate mică de proteine – aproximativ 2 grame – și 18 grame de carbohidrați.
Din aceste carbohidrați, aproximativ 2 grame provin din fibre, sau aproximativ 6 procente din valoarea zilnică. Dacă urmați o dietă săracă în carbohidrați, scădeți fibrele din carbohidrații totali pentru a ajunge la carbohidrații nete ai mâncării. Parte nedigerabilă a alimentelor vegetale, fibrele contribuie la sănătatea digestivă prin menținerea regularității tranzitului intestinal, ceea ce, la rândul său, ajută la prevenirea bolilor de colon. Fibrele dietetice contribuie, de asemenea, la sănătatea inimii și la controlul greutății.
În timp ce partea vegetală a piureului de cartofi susține sănătatea, ingredientele lactate complică preparatul, mai ales dacă mâncați o porție prea mare. Untul și laptele sau smântâna nu numai că adaugă calorii la piureul de cartofi, dar contribuie cu grăsimi saturate la o legumă care este în mod natural lipsită de grăsimi.
O jumătate de cană de piure de cartofi furnizează între 3 și 4 grame de grăsime, din care aproximativ un sfert provine din grăsimi saturate. Prea multe grăsimi saturate în alimentație contribuie la creșterea în greutate și vă pot expune riscului de boli de inimă.
Cu toate acestea, dacă dieta dumneavoastră limitează alimentele de origine animală, este posibil ca grăsimile saturate pe care le obțineți dintr-o porție de piure de cartofi să nu fie semnificative pentru aportul dumneavoastră general. Pe de altă parte, dacă consumați în mod obișnuit carne de vită sau alte alimente de origine animală împreună cu piureul de cartofi, va trebui să acordați mai multă atenție numărului de grăsimi saturate.
Mineralele din piureul de cartofi
Celălalt ingredient care compromite nutriția piureului de cartofi este sarea, care conține mineralul electrolitic sodiu. Majoritatea alimentelor integrale conțin puțin sodiu, care nu este dăunător în sine. Totuși, o cantitate prea mare în alimentația dumneavoastră are o legătură directă cu hipertensiunea arterială, un factor de risc pentru bolile de inimă și accidentele vasculare cerebrale. Dacă dieta dvs. se bazează în mare măsură pe alimente procesate și produse de restaurant sau dacă sunteți prea liberal cu solnița de sare, este posibil să aveți un exces de sodiu în alimentație.
O jumătate de cană de piure de cartofi conține aproximativ 370 miligrame de sodiu sau 16% din valoarea zilnică. Atunci când comandați piure de cartofi într-un restaurant, probabil că consumați și mai mult sodiu. Un lanț de restaurante raportează că porția sa de piure de cartofi conține 540 miligrame de sodiu.
Ca o notă pozitivă, piureul de cartofi furnizează, de asemenea, o cantitate bună de potasiu, un alt mineral electrolitic care colaborează cu sodiul pentru echilibrarea lichidelor din organism. O porție de piure de cartofi făcut în casă conține 346 miligrame de potasiu sau aproximativ 8 procente din necesarul zilnic. Cu toate acestea, este de preferat să aveți un raport potasiu-sodiu în dieta dvs. prin care să obțineți mult mai mult potasiu.
Piureul de cartofi și vitaminele