Deși conține vitamine, minerale și proteine benefice, există o mulțime de calorii și grăsimi în fundul de porc.Image Credit:mphillips007/iStock/GettyImages
Fundul de porc, cunoscut și sub numele de fund de Boston, provine de fapt din umărul unui porc, nu din partea din spate a acestuia. Poți frige, face grătar sau poți tăia în bucăți această bucată de carne pentru a face carne de porc trasă. Luați în considerare nutriția fundului de porc atunci când alegeți să consumați acest aliment.
Deși conține vitamine, minerale și proteine benefice, există o mulțime de calorii și grăsimi din fundul de porc. Veți dori să mâncați această carne marmorată cu moderație pentru a evita complicațiile de sănătate.
Calorii și proteine din mușchiul de porc
O porție de 3 uncii de mușchi de porc, este cam de mărimea unui pachet de cărți de joc. Nutriția fundului de porc, sau a fundului de Boston, include 198 de calorii, potrivit USDA FoodData Central. Dintre aceste calorii totale, 92 provin din cele 23 de grame de proteine pe care le conține această porție de dimensiuni de fund de porc.
Această proteină dietetică contribuie în mare măsură la îndeplinirea rației zilnice recomandate de 56 de grame pentru bărbați și 46 de grame pentru femei, potrivit Academiilor Naționale de Științe. Proteinele sunt esențiale pentru creșterea și repararea celulelor, a mușchilor, a pielii și a altor organe, precum și pentru digestie și producerea de lichide corporale.
Nu ignorați grăsimile
Marmorarea din mușchiul de porc contribuie la aroma cărnii, dar adaugă și conținut de grăsime. Dintr-o porție de 3 uncii de mușchi de porc, obțineți aproximativ 11 grame de grăsimi dietetice. Ghidul dietetic pentru americani 2015-2020 al Health.gov recomandă limitarea aportului de grăsimi la 20 până la 35% din totalul aportului caloric zilnic.
Pentru o dietă de 2.000 de calorii, acest lucru înseamnă nu mai mult de 44 până la 78 de grame de grăsime pe zi. Puteți reduce conținutul de grăsime din carnea de porc prin tăierea oricărei grăsimi vizibile din carne înainte de a o găti și prin scurgerea grăsimii în timpul procesului de gătire.
De asemenea, mușchiul de porc conține grăsimi saturate nesănătoase, precum și colesterol, o substanță ceroasă, asemănătoare grăsimii. Ambele contribuie la niveluri ridicate de colesterol, ceea ce poate crește riscul de boli de inimă și de accident vascular cerebral. Din totalul de 11 grame de grăsime pe porție, 4 grame provin din grăsimi saturate. Asociația Americană a Inimii recomandă să nu consumați mai mult de 16 grame de grăsimi saturate pe zi pentru o dietă de 2.000 de calorii.
Luați-vă vitaminele și mineralele
Consumul de mușchi de porc vă oferă unele vitamine și minerale esențiale. Este o sursă bună de vitamine B, seleniu și zinc. Vitaminele B ajută la metabolismul energetic, contribuie la sănătatea inimii și la producția de globule roșii, precum și la menținerea sănătății pielii, a sistemului nervos și a sistemului digestiv.
Seleniul mineral joacă un rol în sănătatea tiroidei și a sistemului reproducător, precum și în apărarea împotriva radicalilor liberi și a infecțiilor, potrivit Biroului de Suplimente Dietetice. Zincul din mușchiul de porc susține funcția imunitară, vindecarea rănilor, diviziunea celulară și sinteza proteinelor.
O porție de 3 uncii de pulpă de porc conține 51 miligrame de sodiu. Nu este mult, având în vedere că doza zilnică maximă recomandată pentru adulți este de 2.300 miligrame (sau 1.500 miligrame dacă aveți factori de risc pentru boli de inimă), potrivit American Heart Association. Cu toate acestea, țineți cont de faptul că acest număr crește dacă pregătiți carnea cu sare sau alte condimente care conțin sare.