Pansamentele pentru salate cu conținut scăzut de sodiu pot fi o opțiune, dar verificați mai întâi etichetele ingredientelor.Image Credit:A_Lein/iStock/GettyImages
Găsirea alimentelor fără MSG poate fi o provocare, deoarece este neobișnuit să găsiți alimente preambalate sau congelate fără acest potențiator de aromă. MSG este prezent și în multe condimente și sosuri. Citirea atentă a etichetelor și optarea pentru alimente proaspete și minim procesate vă vor pune pe drumul cel bun.
Vizualizați acest instantaneu MSG
Deci, ce este exact MSG? Institutul Marion notează că MSG este sarea de sodiu derivată din acidul glutamic, un aminoacid bine cunoscut. Deși MSG a evoluat de la o substanță naturală, acesta se transformă într-un aditiv alimentar artificial în timpul ciclului de prelucrare.
După cum probabil știți, etichetele ingredientelor alimentare folosesc denumiri variate pentru substanțele care conțin MSG. Exemplele includ acid glutamic, glutamat monosodic, cazeinat de calciu, drojdie autolizată, proteine texturate, aromă naturală și altele. Deoarece aditivii sunt adesea prezenți în cantități mici, aceste substanțe vor apărea probabil spre sfârșitul listei.
Alimente care conțin MSG
MSG este un aditiv alimentar cameleonic care nu are propria sa aromă distinctivă, afirmă Dietitians of Canada. În schimb, sporește gustul multor alte alimente.
Numeroase alimente preambalate au MSG pe eticheta cu ingrediente. Dacă consumați un antreu din carne sau pasăre, o caserolă sau o garnitură de legume sau chiar o gustare, MSG face probabil parte din compoziția chimică a alimentelor.
Mâncărurile și garniturile preparate, alimentele congelate, conservele și mezelurile și cârnații afumați conțin acest potențiator de aromă. Dacă vă plac gustările preambalate sau vă place să ronțăiți biscuiți și prăjituri, să știți că MSG este probabil motivul pentru care alimentele au un gust bun. Deloc surprinzător, acest ingredient face parte și din multe arome și amestecuri de condimente.
Institutul Marion adaugă că MSG se găsește și în multe formule pentru sugari și alimente pentru copii. Este, de asemenea, o componentă de bază a restaurantelor, deoarece sporește atractivitatea a numeroase alimente. Mai exact, MSG a fost mult timp proeminent în mâncărurile din restaurantele chinezești și din alte restaurante asiatice.
Dieteticienii din Canada menționează că glutamatul (substanța naturală din care este derivat MSG) se găsește în mazărea verde, ciuperci, roșii și porumb. Strugurii, sucul de struguri și unele soiuri de brânză conțin fie glutamat, fie MSG.
Deci, cum vă puteți da seama dacă un anumit aliment conține MSG? Dacă aveți în vedere un aliment preambalat, „glutamat monosodic” trebuie să apară pe eticheta cu ingrediente dacă MSG este prezent.
Pansamentele pentru salate cu conținut scăzut de sodiu pot fi o opțiune, dar verificați mai întâi etichetele ingredientelor.Image Credit:A_Lein/iStock/GettyImages
Găsirea alimentelor fără MSG poate fi o provocare, deoarece este neobișnuit să găsiți alimente preambalate sau congelate fără acest potențiator de aromă. MSG este prezent și în multe condimente și sosuri. Citirea atentă a etichetelor și optarea pentru alimente proaspete și minim procesate vă vor pune pe drumul cel bun.
Vizualizați acest instantaneu MSG
Deci, ce este exact MSG? Institutul Marion notează că MSG este sarea de sodiu derivată din acidul glutamic, un aminoacid bine cunoscut. Deși MSG a evoluat de la o substanță naturală, acesta se transformă într-un aditiv alimentar artificial în timpul ciclului de prelucrare.
După cum probabil știți, etichetele ingredientelor alimentare folosesc denumiri variate pentru substanțele care conțin MSG. Exemplele includ acid glutamic, glutamat monosodic, cazeinat de calciu, drojdie autolizată, proteine texturate, aromă naturală și altele. Deoarece aditivii sunt adesea prezenți în cantități mici, aceste substanțe vor apărea probabil spre sfârșitul listei.
Alimente care conțin MSG
MSG este un aditiv alimentar cameleonic care nu are propria sa aromă distinctivă, afirmă Dietitians of Canada. În schimb, sporește gustul multor alte alimente.
Numeroase alimente preambalate au MSG pe eticheta cu ingrediente. Dacă consumați un antreu din carne sau pasăre, o caserolă sau o garnitură de legume sau chiar o gustare, MSG face probabil parte din compoziția chimică a alimentelor.
Mâncărurile și garniturile preparate, alimentele congelate, conservele și mezelurile și cârnații afumați conțin acest potențiator de aromă. Dacă vă plac gustările preambalate sau vă place să ronțăiți biscuiți și prăjituri, să știți că MSG este probabil motivul pentru care alimentele au un gust bun. Deloc surprinzător, acest ingredient face parte și din multe arome și amestecuri de condimente.
Institutul Marion adaugă că MSG se găsește și în multe formule pentru sugari și alimente pentru copii. Este, de asemenea, o componentă de bază a restaurantelor, deoarece sporește atractivitatea a numeroase alimente. Mai exact, MSG a fost mult timp proeminent în mâncărurile din restaurantele chinezești și din alte restaurante asiatice.
Dieteticienii din Canada menționează că glutamatul (substanța naturală din care este derivat MSG) se găsește în mazărea verde, ciuperci, roșii și porumb. Strugurii, sucul de struguri și unele soiuri de brânză conțin fie glutamat, fie MSG.
Deci, cum vă puteți da seama dacă un anumit aliment conține MSG? Dacă aveți în vedere un aliment preambalat, „glutamat monosodic” trebuie să apară pe eticheta cu ingrediente dacă MSG este prezent.
Dacă un condiment sau un alt ingredient alimentar conține MSG, acest compus trebuie să figureze în continuare pe etichetă. Ca măsură de precauție, rețineți că listele de ingrediente ale produselor importate nu prezintă întotdeauna traduceri exacte, astfel încât informațiile pot fi dificil de interpretat.
Comparație între gustul MSG și Umami
Compararea gusturilor de MSG și umami este ca și cum ai cântări un tip de măr gustos cu un alt soi. Pentru început, MSG utilizat în mod corespunzător vă poate oferi o senzație de gust savuros pe care sarea pur și simplu nu o poate egala, spune Institutul de Neuroștiințe Wu Tsai al Universității Stanford. Cu toate acestea, acest aditiv a primit recenzii mixte din cauza compoziției sale și a posibilelor reacții adverse.
Pe de altă parte, umami este un „al cincilea gust” identificat recent, care adaugă, de asemenea, o notă savuroasă alimentelor, de la carne la sos de soia. Această senzație gustativă extrem de populară a stimulat crearea de noi combinații alimentare și de noi restaurante la modă. Cu alte cuvinte, mâncătorii par să nu se mai poată sătura de acest amestec satisfăcător.
Credeți sau nu, MSG și umami se bazează amândouă pe glutamat, un aminoacid bine cunoscut, pentru a stimula receptorii gustativi. Atunci când consumați un aliment cu gust de MSG sau umami, rețeaua de mesageri celulari și neuroni (sau celule nervoase) a organismului dumneavoastră se pune rapid la treabă.
Mesajul ajunge în cele din urmă la trunchiul cerebral, care îl transmite cortexului gustativ și, în final, la papilele gustative. Indiferent dacă savurați alimente care conțin MSG sau un gust umami dorit, creierul dumneavoastră reacționează în același mod.
Găsirea alimentelor fără MSG
Găsirea alimentelor fără MSG necesită o anumită planificare, dar este cu siguranță posibilă, afirmă University of California Health System. Pentru început, adăugați mai multe legume și fructe proaspete la planul dvs. de dietă fără MSG.
De asemenea, optați pentru produse congelate fără sosuri sau aditivi. Pansamentele pentru salate cu conținut scăzut de sodiu pot fi o opțiune, dar verificați mai întâi etichetele ingredientelor.
Apoi, adăugați aromă și textură antreurilor și mâncărurilor cu legume folosind ierburi proaspete sau uscate, ceapă sau usturoi. Condimentele fără sare, care combină de obicei un amestec atrăgător de mirodenii, pot aduce, de asemenea, noi dimensiuni picante meselor dumneavoastră. Luați în considerare adăugarea pudrei de ceapă și a pudrei de usturoi la planul dvs. de dietă fără MSG.
Dacă luați masa în oraș, rugați restaurantul să ofere o versiune fără sos a unui anumit fel de mâncare. Sau, solicitați ca sosul să fie servit separat și folosiți-l cu moderație. Cu puțină flexibilitate, ar trebui să puteți adopta cu succes un plan alimentar fără MSG.
Pansamentele pentru salate cu conținut scăzut de sodiu pot fi o opțiune, dar verificați mai întâi etichetele ingredientelor.Image Credit:A_Lein/iStock/GettyImages
Găsirea alimentelor fără MSG poate fi o provocare, deoarece este neobișnuit să găsiți alimente preambalate sau congelate fără acest potențiator de aromă. MSG este prezent și în multe condimente și sosuri. Citirea atentă a etichetelor și optarea pentru alimente proaspete și minim procesate vă vor pune pe drumul cel bun.
Vizualizați acest instantaneu MSG
Deci, ce este exact MSG? Institutul Marion notează că MSG este sarea de sodiu derivată din acidul glutamic, un aminoacid bine cunoscut. Deși MSG a evoluat de la o substanță naturală, acesta se transformă într-un aditiv alimentar artificial în timpul ciclului de prelucrare.
După cum probabil știți, etichetele ingredientelor alimentare folosesc denumiri variate pentru substanțele care conțin MSG. Exemplele includ acid glutamic, glutamat monosodic, cazeinat de calciu, drojdie autolizată, proteine texturate, aromă naturală și altele. Deoarece aditivii sunt adesea prezenți în cantități mici, aceste substanțe vor apărea probabil spre sfârșitul listei.
Alimente care conțin MSG
MSG este un aditiv alimentar cameleonic care nu are propria sa aromă distinctivă, afirmă Dietitians of Canada. În schimb, sporește gustul multor alte alimente.
Numeroase alimente preambalate au MSG pe eticheta cu ingrediente. Dacă consumați un antreu din carne sau pasăre, o caserolă sau o garnitură de legume sau chiar o gustare, MSG face probabil parte din compoziția chimică a alimentelor.