Zerul este separat de brânză în timpul procesului de fabricație.
Zerul conține toți aminoacizii esențiali, sau EAA, de care organismul dumneavoastră are nevoie, dar pe care nu îi poate produce singur. Există nouă EAA și fiecare are propria sa funcție în organism. Este important să obțineți suficiente EAA în fiecare zi, în special atunci când încercați să construiți și să mențineți masa musculară slabă. Conform Centrului de Sănătate McKinley al Universității din Illinois, proteinele din zer sunt în general recunoscute ca fiind sigure, dar ar trebui totuși să vă consultați medicul înainte de a lua suplimente din zer.
Proteine din zer
BCAA
Un set deosebit de important de EAA, în ceea ce privește culturistii și oricine dorește să construiască și să mențină masa musculară, este aminoacizii cu lanț ramificat, sau BCAA. Potrivit U.S. Dairy Council, proteinele din zer oferă cea mai mare concentrație de BCAA dintre toate sursele alimentare de proteine, cu aproximativ 26 g de BCAA per 100 g de proteine. Cele trei BCAA includ leucina, izoleucina și valina. S-a dovedit că BCAA au un impact direct asupra creșterii musculare și menținerii țesutului muscular slab existent.
Profil
Concentratul de proteine din zer, sau WPC, care conține aproximativ 80 % proteine din zer în greutate, este un tip de supliment din zer disponibil în mod obișnuit. Acesta conține următorul profil de aminoacizi esențiali măsurat în mg/g de proteine: leucină, 105 mg; lizină, 93 mg; tirozină, 32 mg; cisteină, 21 mg; izoleucină, 63 mg; valină, 58 mg; treonină, 69 mg, triptofan, 18 mg; histidină, 17 mg. Peste 60% din proteinele totale din zer provin din EAA, conform U.S. Dairy Council.
Beneficii
Aminoacizii găsiți în proteinele din zer aduc beneficii organismului în mai multe moduri. Concentrația ridicată de leucină ajută la prevenirea degradării țesutului muscular și promovează pierderea de grăsime, potrivit McKinley Health Center. Acești aminoacizi promovează, de asemenea, o creștere a glutationului în organism, care este un antioxidant asociat cu stimularea funcției sistemului imunitar.