Atât smântâna, cât și iaurtul grecesc sunt bogate în proteine, calciu și vitamine din complexul B.Image Credit:OksanaKiian/iStock/GettyImages
Ați folosit vreodată iaurt grecesc în loc de smântână în dip-uri, supe, salate, plăcinte și alte feluri de mâncare? Cu textura sa cremoasă și aroma sa bogată, iaurtul grecesc poate transforma orice masă într-un festin. Împreună cu smântâna, este o alegere preferată pentru persoanele care țin diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Totuși, diferența dintre smântână și iaurt merge dincolo de conținutul lor de grăsimi; fiecare produs are propriul său profil nutrițional și oferă beneficii unice.
Smântână acră vs. iaurt grecesc
În ciuda asemănărilor lor, aceste alimente au proprietăți distinctive. În primul rând, iaurtul grecesc este fabricat din lapte și culturi vii, precum Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis și Streptococcus thermophilus. Aceste bacterii fermentează laptele, conferindu-i un gust picant; ulterior, laptele este incubat timp de câteva ore, iar zerul lichid este îndepărtat.
Smântâna acră, pe de altă parte, se obține prin adăugarea de culturi bacteriene la smântâna pasteurizată cu cel puțin 18 % grăsime. Apoi, smântâna este pasteurizată din nou pentru a distruge bacteriile și a opri fermentarea. Producătorii adaugă adesea sare, citrat de sodiu, agenți aromatizanți, gelatină și alți aditivi pentru a-i crește durata de valabilitate și a-i spori aroma.
Date nutriționale privind iaurtul grecesc
Când iaurtul grecesc este strecurat, o parte din lactoză, apă și sare sunt eliminate. Ceea ce rămâne este o pastă groasă bogată în cazeină care conserve bacteriile benefice.
În plus față de cazeină și culturile vii, acest aliment delicios conține o mulțime de nutrienți. O cană de iaurt grecesc degresat furnizează:
- 134 calorii
- 23 de grame de proteine
- 8,2 grame de carbohidrați
- 0,9 grame de grăsimi
- 11 miligrame de colesterol
- 25 la sută din valoarea zilnică (DV) de calciu
Caloriile iaurtului grecesc depind de conținutul său de grăsimi. Varietățile cu lapte integral furnizează aproximativ 220 de calorii, 20 de grame de proteine, 9 grame de carbohidrați, 11 grame de grăsimi și 30 de miligrame de colesterol. Varietățile aromate sunt mai bogate în zahăr și carbohidrați. Rețineți că * iaurtul în stil grecesc* nu este același cu produsul original, deoarece are o compoziție diferită și o valoare nutritivă mai scăzută.
Citește mai mult: Ce tip de iaurt este cel mai bun? Avantajele și dezavantajele a 13 tipuri diferite
Informații nutriționale despre smântână acră
În funcție de marcă, smântâna are mai multe sau mai puține grăsimi. Majoritatea magazinelor vând smântână normală, varietăți cu conținut redus de grăsimi și chiar varietăți fără grăsimi. O cană de smântână conține următorii nutrienți:
- 443 calorii
- 4,8 grame de proteine
- Atât smântâna, cât și iaurtul grecesc sunt bogate în proteine, calciu și vitamine din complexul B.Image Credit:OksanaKiian/iStock/GettyImages
- Ați folosit vreodată iaurt grecesc în loc de smântână în dip-uri, supe, salate, plăcinte și alte feluri de mâncare? Cu textura sa cremoasă și aroma sa bogată, iaurtul grecesc poate transforma orice masă într-un festin. Împreună cu smântâna, este o alegere preferată pentru persoanele care țin diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Totuși, diferența dintre smântână și iaurt merge dincolo de conținutul lor de grăsimi; fiecare produs are propriul său profil nutrițional și oferă beneficii unice.
- Smântână acră vs. iaurt grecesc
- În ciuda asemănărilor lor, aceste alimente au proprietăți distinctive. În primul rând, iaurtul grecesc este fabricat din lapte și culturi vii, precum Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis și Streptococcus thermophilus. Aceste bacterii fermentează laptele, conferindu-i un gust picant; ulterior, laptele este incubat timp de câteva ore, iar zerul lichid este îndepărtat.
- Smântâna acră, pe de altă parte, se obține prin adăugarea de culturi bacteriene la smântâna pasteurizată cu cel puțin 18 % grăsime. Apoi, smântâna este pasteurizată din nou pentru a distruge bacteriile și a opri fermentarea. Producătorii adaugă adesea sare, citrat de sodiu, agenți aromatizanți, gelatină și alți aditivi pentru a-i crește durata de valabilitate și a-i spori aroma.
- Date nutriționale privind iaurtul grecesc
Când iaurtul grecesc este strecurat, o parte din lactoză, apă și sare sunt eliminate. Ceea ce rămâne este o pastă groasă bogată în cazeină care conserve bacteriile benefice.
În plus față de cazeină și culturile vii, acest aliment delicios conține o mulțime de nutrienți. O cană de iaurt grecesc degresat furnizează:
134 calorii
23 de grame de proteine
8,2 grame de carbohidrați
0,9 grame de grăsimi
11 miligrame de colesterol
25 la sută din valoarea zilnică (DV) de calciu
Caloriile iaurtului grecesc depind de conținutul său de grăsimi. Varietățile cu lapte integral furnizează aproximativ 220 de calorii, 20 de grame de proteine, 9 grame de carbohidrați, 11 grame de grăsimi și 30 de miligrame de colesterol. Varietățile aromate sunt mai bogate în zahăr și carbohidrați. Rețineți că * iaurtul în stil grecesc* nu este același cu produsul original, deoarece are o compoziție diferită și o valoare nutritivă mai scăzută.
Citește mai mult: Ce tip de iaurt este cel mai bun? Avantajele și dezavantajele a 13 tipuri diferite
Informații nutriționale despre smântână acră
În funcție de marcă, smântâna are mai multe sau mai puține grăsimi. Majoritatea magazinelor vând smântână normală, varietăți cu conținut redus de grăsimi și chiar varietăți fără grăsimi. O cană de smântână conține următorii nutrienți:
443 calorii
4,8 grame de proteine
6,6 grame de carbohidrați
45,4 grame de grăsimi
119 miligrame de colesterol
26 la sută din VD de calciu
27 la sută din VD de fosfor
9 procente din VD de seleniu
Acest aliment cremos este bogat și în zinc, magneziu, fier, potasiu, vitamina B12, vitamina A și riboflavină. Iaurtul grecesc conține și el o parte din acești micronutrienți, dar în cantități ceva mai mici.