Burgerii cu sos Worcestershire nu numai că sunt delicioși, dar sunt minunați atunci când doriți o rețetă simplă care se îmbină rapid. Acest condiment versatil are o combinație de ingrediente dulci și sărate, cum ar fi oțetul, hamsiile și melasa, ceea ce îl face un plus perfect pentru rețetele de burger.
Sosul Worcestershire este un ingredient minunat pentru a adăuga în piepturile de hamburger.Credit imagine: istetiana / Moment / GettyImages
Ce este sosul Worcestershire?
Deși sosul Worcestershire este greu de pronunțat și de vrăjit, este o modalitate excelentă de a adăuga aroma rețetei tale de burger de bază. Lea & Perrins este unul dintre cele mai vechi branduri care produc acest sos, deoarece au început să îl vândă în anii 1800. Numele său a fost dat de un nobil din Worcestershire, Anglia, care i-a angajat pe chimiștii John Lea și William Perrins pentru a recrea sosul pe care l-a gustat în timpul călătoriilor sale în India.
Au încercat să recreeze sosul, dar nu avea gustul potrivit, așa că l-au introdus în borcane într-o pivniță. Doi ani mai târziu, au dat peste borcane și au iubit cum avea gustul de când îmbătrânise și se maturizau. Au început să îl vândă, iar restul este istorie.
Poți fi surprins să afli ingredientele sosului Worcestershire. Conform Lea & Perrins, rețeta lor solicită oțet alb, hamsii fermentate, melasă, zahăr, ceapă, usturoi, cuișoare și semințe de tamarind.
Există multe alte mărci de sos Worcestershire disponibile, dar majoritatea conțin aceste ingrediente de bază. Sosul are o aromă savuroasă și dulce foarte distinsă, cu o lovitură de oțet, ceea ce îl face ideal pentru rețetele de burger.
Conform USDA, o lingură de sos Worcestershire are 13 calorii, 1,7 grame de zahăr, zero grăsimi și 167 miligrame de sodiu. Pentru referință, American Heart Association recomandă limitarea sodiului la mai puțin de 1.500 de miligrame pe zi. Rețineți că mai multe linguri de sos Worcestershire se pot adăuga rapid la cantitatea totală de sodiu din zi.
Selectați carnea de hamburger potrivită
Primul pas pentru prepararea unei rețete de hamburger din Worcestershire este alegerea cărnii potrivite. Majoritatea rețetelor de burger necesită 80/20 carne de vită măcinată pentru un burger suculent, ceea ce înseamnă că carnea de vită este 80% la sută și 20 la sută grasă. Clinica Cleveland recomandă achiziționarea de carne de vită slabă, cum ar fi carne de vită măcinată 90/20, pentru a reduce din grăsimea saturată.
Este posibil să vedeți carne de vită măcinată etichetată drept „slabă” sau „în plus. Conform USDA, carnea macră de vită are mai puțin de 10 grame de grăsime și mai puțin de 4,5 grame de grăsimi saturate la 3,5 uncii. Prin comparație, carnea măcinată extra-macră are mai puțin de 5 grame de grăsime și mai puțin de 2 grame de grăsimi saturate la 3,5 uncii.
Rețineți că cu cât burgerul are mai puțină grăsime, cu atât va fi mai puțin suculent. Puteți lua în considerare alegerea cărnii de vită macră peste cea mai slabă, astfel încât să economisiți în continuare conținutul de grăsime, dar nu și pe gust.
Carnea de hamburger are o mulțime de nutrienți, afirmă Cleveland Clinic. Este o sursă bună de proteine, niacină, vitamina B12, seleniu și zinc.
Citeste mai mult: Câte calorii are un hamburger?
Burgheri din sosul Worcestershire – Sfaturi de gătit
Hamburgerul asezonat cu Worcestershire este ușor și delicios. După ce ai ales carnea de hamburger, este timpul să faci burgeri cu sos Worcestershire. În general, două kilograme de vită măcinată sunt suficiente pentru aproximativ opt burgeri.
Puteți fie să-l păstrați simplu și să adăugați doar sosul Worcestershire împreună cu carnea, sau puteți adăuga sosul împreună cu alte ingrediente. Lea & Perrins recomandă 2 linguri de sos Worcestershire pe kilogram de carne pentru hamburgeri.
Fructele de pâine sunt un plus excelent la rețeta dvs., deoarece ajută hamburgerii să își păstreze forma atunci când adăugați condimente lichide. Sarea, piperul, ceapa și sarea de usturoi pot spori și mai mult aroma.
Dacă adăugați alte sosuri în plus față de sosul Worcestershire, veți folosi mai puțin. De exemplu, această rețetă de Burger Party Cajun solicită și sos de soia și sos fierbinte, astfel încât sosul Worcestershire este redus la 1 lingură.
Clinica Mayo folosește curcan măcinat în locul cărnii măcinate pentru o răsucire sănătoasă. Carnea se condimentează cu 2 lingurițe de sos Worcestershire, împreună cu adăugarea de sos fierbinte, firimituri de pâine și ceapă.
Adăugați mai mult sos Worcestershire dacă îl doriți ca aromă primară. Folosiți mai puțin dacă doriți ca aromă de fundal atunci când o combinați cu alte condimente, cum ar fi sosul de soia sau sosul fierbinte.
Grătar, coaceți sau prăjiți burgerii până când ating o temperatură internă minimă de 160 de grade Fahrenheit, recomandă USDA.
Citeste mai mult: Cum să grătești burgerul perfect, potrivit unui bucătar
Dar burgerii din sosul Worcestershire nu sunt singura utilizare pentru acest condiment. Puteți folosi, de asemenea, pentru aromatizarea făinii de carne. rețeta morefit.eu pentru Hearty Mini Meatloaves combină ketchupul și sosul Worcestershire pentru a crea o masă delicioasă. Pentru cei care preferă opțiunile de burger vegetarian, consultați rețetele noastre delicioase de burger veggie pe care sigur le veți iubi.