Peștele de sabie are o textură fermă și aroma cărnoasă de care se bucură chiar și foburile de pește. Pregătit corespunzător, peștele sabie este suculent și fraged, dar peștele spadă supărat se transformă deodată cauciucat și uscat. Fructele de mare proaspete au nevoie de puțină înfrumusețare, cu excepția unor piper sărat și a unei stropi strălucitoare de citrice, dar peștele-spadă beneficiază de condimente robuste.
paste
Pasul 1
Pat uscați peștele sabie cu un prosop de hârtie. Presărați peștele spadă cu puțină sare de mare și piper negru.
Pasul 2
Amestecați ierburile uscate, cum ar fi chimen, coriandru, semințe de annatto zdrobite și praf de usturoi într-un bol mic. Aruncați puțin ulei de măsline pe amestec și amestecați-l în amestecul pudră cu spatele unei linguri de lemn până când formează o pastă.
Pasul 3
Scufundați o perie de patiserie în pasta de condimente și înfășurați friptura de pește-spadă pe ambele părți.
Pasul 4
Gratiți peștele spadă pe plită sau pe un grătar în aer liber. Gătiți peștele până când ați terminat și îndepărtați-l de pe foc imediat. Strângeți lămâia de suc de lămâie peste pește și serviți.
Marinade
Pasul 1
Pat uscați peștele cu un prosop de hârtie. Se amestecă ierburi proaspete, cum ar fi cilantro și busuioc, împreună cu sare, piper și alte condimente uscate, cum ar fi pulberea de muștar sau chimen. Adăugați suc de citrice sau un alt element acid, cum ar fi oțet și puțin ulei, pentru a amesteca toate ingredientele.
Pasul 2
Puneți peștele-spadă în marinadă, întorcându-l pentru a înveli ambele părți. Acoperiți peștele sabie cu folie de plastic și păstrați-l la frigider timp de 30 de minute.
Pasul 3
Scoateți peștele spadă din marinadă și scapați-vă de orice lichid în exces care se agață de pește. Gratiți sau prăjiți peștele sabie și serviți.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Pește-spadă
-
Prosop de hârtie
-
Sare de mare
-
Piper negru
-
Ierburi uscate, cum ar fi oregano sau chimen
-
Castron mic
-
Ulei de masline
-
Lingura de lemn
-
Perie de patiserie
-
Grătar sau blat de gătit
-
Ierburi proaspete
-
Lămâie
-
Lămâie verde
-
Oţet
-
Usturoi
-
iuti
-
Folie de plastic