Cum dezgheați cotletele de porc? Prima regulă: nu o faceți la temperatura camerei. Microunde, refrigerați sau rulați cotletele sub apă rece pentru a dezgheța carnea corect. În caz contrar, este posibil să aveți riscul de a contracta o boală transmisă de alimente.
Cotletul de porc este cel mai bine decongelat la frigider decât la temperatura camerei.Credit imagine: EasyBuy4u / E + / GettyImages
Gătit și siguranță la carne de porc
Carnea de porc, carnea de la porci sau porcine domestice, este cea mai consumată carne din lume, spune Serviciul de inspecție și inspecție a alimentelor USDA (USDA FSIS). Printre numeroasele tăieturi de carne de porc se găsește cotletul de porc, care provine din lombă, partea animalului definită de Consiliul Național de Porc ca fiind extinsă de la șoldul animalului până la umăr.
FSIS-ul USDA explică modul de manipulare în siguranță a cărnii de porc înainte sau după gătire. Odată achiziționată, carnea de porc trebuie introdusă în pungi de plastic de unică folosință pentru a conține scurgeri și apoi depozitate la frigider pentru cel mult cinci zile sau la congelator nu mai mult de șase luni.
În ceea ce privește timpul de gătit, FSIS-ul USDA sugerează șapte-opt minute pentru o tocare de 3/4 inci. Temperatura internă, care poate fi măsurată cu un termometru pentru carne, nu trebuie să fie mai mică de 145 de grade Fahrenheit. Carnea de porc care este roz după ce a fost gătită nu indică neapărat că carnea este crudă sau neîncăpătoare. Se poate datora anumitor ingrediente sau unei tehnici de gătit.
Citeste mai mult: Este carne de porc mai bună decât carnea de vită?
Metode de decongelare a cărnii
Un alt element important al siguranței alimentelor pentru cotletul de porc este utilizarea metodelor adecvate de decongelare. Există câteva modalități de a dezgheța carnea în siguranță, potrivit Guvernului Canada: la frigider, în cuptorul cu microunde și cu apă rece într-un pachet sigilat. Resturile pot fi microunde sau refrigerate, deși odată dezghețate trebuie consumate imediat și nu pot fi re-congelate.
Pentru decongelare în frigider, așezați toaca de porc pe o tavă sau pe o farfurie pentru a preveni scurgerea. Lăsați carnea la frigider pentru aproximativ 24 de ore – timpul necesar pentru a se dezgheța complet – apoi gătiți cât mai curând posibil. Veți ști dacă mâncarea dvs. este decongelată dacă toate cristalele de gheață s-au topit, spune Agenția pentru Standarde Alimentare din Marea Britanie.
Scurgeți în cuptorul cu microunde punând mai întâi toaca de porc într-un recipient sigur cu microunde. Acoperiți recipientul, lăsând în același timp o mică parte descoperită pentru ca aburul să scape. Utilizați modul de decongelare pe microunde înainte de a găti.
De asemenea, vă puteți dezgheța carnea cu apă rece. Guvernul Canada recomandă fie plasarea cărnii sub apă curgătoare rece, fie scufundarea acesteia în apă. În ambele cazuri, tocătorul de porc trebuie să fie învelit într-o pungă antiefracție.
Dacă scufundați tocul de porc în apă, asigurați-vă că schimbați apa din vas la fiecare 30 de minute până când este dezghețată complet. Pachetele mici de carne care sunt de aproximativ o kilogramă, se pot dezgheța într-o oră sau mai puțin, afirmă FSIS-ul USDA.
Citeste mai mult: Fructe de porc cu muștar de miere și varză roșie balsamică-brațată
Dezghețarea cărnii la temperatura camerei
Ce trebuie să spună Administrația Alimentelor și Medicamentelor din SUA despre dezghețarea cărnii la temperatura camerei? Nu o face. Mâncarea nu trebuie decongelată niciodată la temperatura camerei. Scoaterea cotletelor de porc la tejghea, de exemplu, ar putea permite creșterea bacteriilor și poate duce la boli transmise de alimente.
FSIS-ul USDA explică faptul că alimentele nu trebuie lăsate la temperatura camerei mai mult de două ore, deoarece bacteriile se înmulțesc rapid la temperaturi cuprinse între 40 și 140 F.
Dacă nu aveți timp să vă dezghețați mâncarea, este în siguranță să o gătiți imediat, spune FSIS-ul USDA – trebuie doar să știți că timpul de gătit poate crește cu 50 la sută.
Dacă faceți greșeala de a dezgheța carnea la temperatura camerei, riscați să contractați o boală transmisă de alimente sau o intoxicație alimentară. Simptomele pot include febră, diaree, vărsături și deshidratare, scrie Centre pentru controlul și prevenirea bolilor.
Bacsis
După ce ați dezghețat în siguranță și ați gătit cotletele de porc la perfecțiune, serviți-le cu părți precum orez brun și broccoli la aburi sau încercați cartofii noștri de usturoi de mulțumire și fasolea verde prăjită, ciupercile și ceapa pentru o masă delicioasă, satisfăcătoare.