Puteți să pregătiți și să pre-cocinați legumele pentru a face pregătirea rețetelor mai ușoară și mai rapidă.Image Credit:AfricaImages/E+/GettyImages
În acest articol
- Cum să precoaceți
- Cum se prepară și se păstrează peste noapte
- Cât timp sunt bune de păstrat
Poți pregăti legumele cu o seară înainte de a le găti, spălându-le și tăindu-le sau mărunțindu-le, apoi depozitându-le în frigider într-un recipient etanș. De asemenea, este posibil să doriți să pre-gătiți legumele pentru rețetele dvs. pentru a economisi timp în bucătărie.
Majoritatea legumelor pre-gătite se păstrează în frigider timp de câteva zile dacă sunt depozitate corect. Dacă sunt depozitate incorect, acestea se pot strica mai repede sau se pot înmuia.
Videoclipul zilei
Sfat
Pentru rețetele de sărbători, cum ar fi caserolele, puteți pregăti și precoace legumele cu o zi sau cu o noapte înainte pentru a economisi timp în ziua respectivă.
Legumele gătite pot rămâne în frigider timp de trei până la patru zile dacă sunt păstrate într-un recipient etanș.
Cum să pre-gătiți legumele
Există mai multe moduri de a pre-găti legumele. Alegeți din metodele de mai jos.
Blanchire și șocare
Pregătirea prealabilă a legumelor prin metoda de albire și șocare este o modalitate de a accelera procesul de gătire a rețetelor pe care le veți prepara cu ele. Albirea este procesul de scufundare a alimentelor în apă clocotită pentru o perioadă scurtă de timp, iar șocarea presupune scufundarea legumelor în apă cu gheață imediat după aceea. Acest lucru ajută la păstrarea culorii și texturii legumelor, dar nu le afectează semnificativ conținutul de nutrienți.
Gătiți legumele în apă clocotită timp de două până la patru minute, sau până când sunt crocante și moi, apoi transferați-le în apă cu gheață până când nu mai sunt calde la atingere. Aveți grijă să nu fierbeți prea mult legumele, pentru că își vor pierde din vitamine.
Puteți refrigera legumele pre-gătite timp de trei până la patru zile.
Prăjire
Prăjirea legumelor adaugă o aromă mai deosebită decât procesul de albire și șocare. Această metodă conferă o aromă de nucă și intensifică dulceața naturală a legumelor, cum ar fi ignamele și fasolea verde.
Nu trebuie decât să asezonați legumele cu ulei de gătit sănătos și cu orice condimente doriți, să le așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament și să le prăjiți în cuptor la 475 grade Fahrenheit până când se înmoaie și se rumenesc pe margini.
Timpii de gătire vor varia în funcție de mărimea și tipul legumelor tale. După ce au ieșit din cuptor, lăsați-le să se răcească, depozitați-le într-un recipient de plastic și puneți-le la frigider peste noapte.
Piure de cartofi
Dintre toate mâncărurile de legume, piureul de cartofi este greu de făcut din timp și de păstrat. Odată răcit, piureul de cartofi complet fiert poate deveni lipicios sau se poate usca.
Pentru a evita acest lucru, încercați să încălziți cartofii întregi la microunde timp de 16 minute la putere mare și să îi întoarceți la jumătatea procesului de gătire. Apoi, gătiți cartofii în cuptorul preîncălzit la 350 de grade Fahrenheit timp de 30 de minute. Lăsați cartofii să se răcească, tăiați-i în două și răzuiți pulpa. Apoi, puteți refrigera pulpa de cartofi peste noapte, iar când sunteți gata de servire, pur și simplu încălziți-i în cuptorul cu microunde și amestecați-i cu orice arome, cum ar fi iaurtul grecesc, untul sau sarea.
Cum să pregătești legumele și să le păstrezi peste noapte
Puteți pregăti cu ușurință și în siguranță legumele și le puteți depozita în frigider peste noapte înainte de a le folosi în rețetele dvs. preferate.
Pregătirea din timp înseamnă să spălați, să curățați de coajă (dacă este necesar) și să tăiați, tocați, feliați sau tăiați în cubulețe legumele în funcție de rețetele în care le veți folosi. După aceea, este la fel de simplu ca și cum ai depozita legumele într-un recipient etanș și le-ai pune în frigider peste noapte.
Cât durează legumele gătite?
Legumele gătite și păstrate corespunzător într-un recipient etanș se vor păstra bune în frigider cel puțin trei-patru zile, conform USDA. Unii bucătari și experți în alimentație spun că legumele gătite rezistă până la șapte zile dacă sunt depozitate corespunzător.
Cantitatea de apă din anumite tipuri de legume poate determina degradarea texturii acestora. Legumele cu un conținut ridicat de apă, cum ar fi dovlecelul, roșiile, țelina, sparanghelul, ciupercile, varza și ardeii grași pot rezista doar până la cinci zile gătite. Legumele cu un conținut mai scăzut de apă, inclusiv spanacul, mazărea, țelina, conopida și cartofii pot rezista mai mult timp.
Cum reîncălziți legumele gătite la aburi
Legumele fierte la aburi, gătite peste o cantitate mică de apă clocotită, reprezintă una dintre cele mai bune modalități de a obține nutrienți, spune Joanne Larsen, RD, membru al Academiei de Nutriție și Dietetică.
Atunci când gătiți legume la abur, testați-le după aproximativ cinci minute și opriți gătitul atunci când sunt suficient de fragede pentru ca un cuțit să le străpungă, dar au încă o textură crocantă.
Puneți legumele rămase la abur într-un recipient etanș și păstrați-le în frigider. Când sunteți gata să le reîncălziți, puneți-le în cuptorul cu microunde și încălziți-le doar la temperatura de servire (140 grade Fahrenheit). pentru a preveni o pierdere semnificativă de nutrienți, spune Larsen.