Cele mai bune ouă de cumpărat: Ghidul tău pentru produse ecologice, fără cuști, crescute la pășune și multe altele

Între scoici maro, fără cuști, hrănite vegetariene și multe altele, a ști ce să cumperi poate fi un mister. Credit imagine: PonyWang/iStock/GettyImages

Cumpărăturile pentru ouă pot fi o durere de cap totală. Pe lângă opțiunile care implică dimensiunea, culoarea și calitatea, ouăle pot avea etichete precum „fără cuști, crescător în aer liber, crescute la pășune, hrănite vegetariene, îmbogățite sau organice”.

Videoclipul zilei

Citiți mai departe pentru o oarecare claritate cu care puteți sorta aceste afirmații pe etichetă, astfel încât să vă puteți cumpăra ouăle cu încredere.

Publicitate

Lectură aferentă

7 motive pentru a sparge un ou la micul dejun

Culoarea cojii de ou

Când faceți cumpărături pentru ouă, veți avea de ales de culoare – și există o concepție greșită comună că ouăle maro sunt o alegere mai bună decât cele albe.

„Nu există diferențe nutriționale semnificative între ouăle albe și cele brune”, spune pentru morefit.eu Kristen Smith, RD, purtătorul de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică și fondator al 360 Family Nutrition. „Diferența de culoare a cojii indică pur și simplu că o altă rasă de pui a produs oul”.

Publicitate

De fapt, găinile pot produce ouă albe, crem, albastre, verzi, maro sau chiar pete, deși magazinele alimentare de cele mai multe ori oferă ouă maro și albe. În comparație cu ouăle albe, ouăle maro tind să fie mai mari ca dimensiune, conform USDA, și sunt de obicei mai scumpe, deoarece costă mai mult de produs.

Ouăle pot varia ca mărime, culoarea cojii, grad și multe altele. Credit imagine: Catherine Falls Commercial/Moment/GettyImages

Calitatea ouălor

Consumatorii au, de asemenea, posibilitatea de a alege calitatea ouălor, o măsură a calității interioare a ouălor și a aspectului cojii.

Publicitate

Ambalatorii de ouă își pot eticheta ouăle ca „Grad AA” sau „Grad A” sau pot utiliza în mod voluntar serviciul de clasificare USDA, care evaluează igienizarea plantelor, procedurile de procesare a ouălor și temperaturile de depozitare, precum și greutatea și calitatea ouălor. Ouăle care au fost clasificate oficial conform acestor standarde pot fi etichetate cu USDA Grade Shield și sunt clasificate ca AA, A sau B.

„Ouăle vândute la vânzare cu amănuntul trebuie să îndeplinească standardele pentru gradul B sau mai bun”, spune Jen Houchins, dr., RD, director de cercetare nutrițională la Centrul de nutriție al ouălor de la American Egg Board.

Publicitate

„Majoritatea ouălor vândute astăzi în supermarketuri sunt de gradul AA sau A. Deși ouăle de gradul B sunt la fel de sănătoase pentru a fi consumate, ele au un aspect mai scăzut – și atât de puține ouă de gradul B își găsesc drumul către supermarket. Cele mai multe merg la utilizatorii instituționali de ouă, cum ar fi ca brutării sau operațiuni de alimentație.”

Dimensiunea ouălor și valoarea nutrițională

În majoritatea magazinelor, cumpărătorii vor avea de asemenea posibilitatea de a alege dimensiunea ouălor. Aceasta nu se bazează pe dimensiunile ouălor, ci pe greutatea netă per duzină de ouă. Dimensiunile pot fi mici, medii, mari, extra-mari sau jumbo.

Mărimea ouălor nu afectează calitatea, deși valoarea nutrițională a oului se modifică proporțional cu dimensiunea acestuia, conform USDA.

Calorii

Grăsime totală

Proteină

Colesterolul

Sursa: USDA

Ouăle sunt un aliment nutritiv, relativ ieftin și o sursă de proteine ​​de înaltă calitate. De asemenea, sunt surse bune de vitamine B, seleniu, vitaminele A, D, E și K, precum și colină, un nutrient deosebit de important pentru sănătatea creierului.

În plus, ouăle sunt o sursă de antioxidanți importanți, conform unei recenzii din octombrie 2015 din ​Nutrients​.

Ouă convenționale

Ouăle de supermarket sunt clasificate în funcție de modul în care au fost crescute găinile ouătoare. Deși sortarea acestor afirmații poate fi o provocare, Houchins împărtășește câteva sfaturi destul de simple.

„Afirmațiile de pe etichetă, cum ar fi „convențional”, „fără cuști”, „crescut la pășune”, „în aer liber” și chiar „ecologic” se referă pur și simplu la modul în care au fost crescute ouăle și, cu excepția cazului în care furajul este [notat ca ] fortificat, nu denotă diferențe nutriționale semnificative.”

Dar practicile de creștere – inclusiv modul în care au fost crescute și hrănite găinile ouătoare – contează pentru mulți consumatori și influențează tipurile de ouă pe care le cumpără.

Ouăle convenționale sau în cușcă sunt depuse de găini crescute în cuști toată viața și hrănite cu alimente standard – care este de obicei un amestec de porumb și soia îmbogățit cu vitamine și minerale, conform Diviziei de Agricultură și Resurse Naturale de la Universitatea din California.

În timp ce termenul „convențional” nu este folosit în mod obișnuit pe cutiile de ouă, aceste ouă depuse de găinile în cușcă tind să fie ouăle de supermarket cu cel mai mic preț.

Ouă fără cușcă

Găinile fără cușcă nu sunt neapărat în largul lor pe pășuni verzi. Este important să înțelegeți acest tip de etichete dacă tratamentul animalelor este deosebit de important pentru dvs. Credit imagine: Juniorgrafika/iStock/GettyImages

În magazinele alimentare mai mari, veți vedea de obicei opțiuni de ouă dincolo de cele în cușcă sau cele convenționale – iar ouăle fără cuști sunt o opțiune comună. Atunci când această declarație voluntară este utilizată pe ouă care posedă Scutul USDA, trebuie îndeplinite standarde stricte de calitate și etichetare.

Pentru a se califica pentru eticheta fără cuști, găinile ouătoare:

• trebuie să locuiască în clădiri interioare, cum ar fi hambare sau alte țarcuri în aer liber
• trebuie să li se permită să manifeste comportamente naturale, inclusiv să aibă zone de zgâriat, de cocoțat și de cuibărit
• au acces nelimitat la alimente, apă și gunoi
• trebuie protejat de prădători

Ouă în aer liber

O altă alegere obișnuită a ouălor este cea de crescătorie în aer liber, un termen care trebuie să îndeplinească criterii stricte dacă ouăle posedă și Scutul USDA.

Ouăle de crescătorie în aer liber sunt produse de găini care au:

• carcasă interioară care permite libertatea de deplasare
• acces nelimitat la alimente și apă
• acces continuu in exterior in timpul ciclului lor de ouat

Pe lângă hrana standard de cereale, acestor găini li se poate lăsa să se hrănească pentru a-și completa dieta cu insecte și plante sălbatice. Chiar și așa, standardele USDA pentru creșterea liberă nu garantează că găina își petrece timpul afară sau mănâncă hrană sălbatică.

Ouă crescute la pășune

Termenul „crescut la pășune” nu este reglementat de USDA, dar este definit de un program de certificare terță parte prin Humane Farm Animal Care (HFAC). Această organizație ajută consumatorii să decidă asupra produselor în funcție de modul în care sunt tratate animalele de fermă.

Dacă sunt îndeplinite standardele pentru ouăle crescute în aer liber și pe pășune, care includ accesul într-o zonă exterioară acoperită cu vegetație vie, sigiliul HFAC poate fi folosit pe etichetă, împreună cu sigla „Certified Humane Raised and Handled”.

Un bonus: ouăle crescute la pășune ar putea avea cantități mai mari de antioxidanți, vitamina A și grăsimi omega-3, conform unui raport de cercetare din numărul din ianuarie 2021 al ​ACS Food Science and Technology​.

Ouă organice

Majoritatea supermarketurilor au ouă organice ca opțiune. Și în timp ce USDA are puține reguli care guvernează dieta găinilor ouătoare, păsările certificate ecologice sunt o excepție.

Programul Național Organic al USDA a stabilit reguli pentru producția de alimente ecologice, inclusiv ouă ecologice și găini care produc ouă ecologice:

• trebuie să primească hrană care este făcută din ingrediente organice certificate
• trebuie să fie liber să se plimbe în aer liber

Ouăle organice nu sunt neapărat mai hrănitoare în comparație cu ouăle neecologice. Potrivit unei recenzii din decembrie 2017 a revistei ​Nutriție și tehnologie alimentară​, există puține studii care compară ouăle convenționale și cele organice, iar unele au rezultate inconsecvente.

Sfat de prospețime

Te-ai întrebat vreodată ce înseamnă numerele de pe partea laterală a cutiei de ouă? Toate cutiile de ouă care poartă certificatul USDA Grade Shield necesită numerotarea lotului, care oferă informații despre prospețime.

Curmalele au 3 cifre și variază de la 001, ceea ce înseamnă 1 ianuarie, până la 365 pentru 31 decembrie. Ouăle pot fi păstrate la frigider cu 4 până la 5 săptămâni după această dată, conform USDA. Datele „Vânzare până la” sau „Utilizare până la” nu trebuie să fie enumerate pe recipientele cu ouă.

Ouă alimentate cu vegetație

Ouăle hrănite cu vegetarieni pot fi o altă opțiune disponibilă pe piață. Aceste ouă sunt un produs al găinilor ouătoare care nu au fost hrănite cu produse secundare animale, deși acest lucru nu înseamnă neapărat că sunt o alegere de calitate superioară.

„Există puține cercetări pentru a susține că o găină hrănită cu o dietă vegetariană va produce un ou mai hrănitor în comparație cu o găină hrănită cu o dietă standard”, spune Smith. Cu toate acestea, dieta unei găini poate fi un punct de vânzare important pentru unii consumatori.

Ouă îmbogățite

În timp ce majoritatea ouălor împărtășesc conținuturi nutritive similare, în ciuda diferitelor practici de adăpostire a găinilor, îmbogățirea hranei pentru găini poate schimba calitatea ouălor, spune Moe Schlachter, RDN, purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică din Texas și președinte al Houston Family Nutrition.

„O găină ar putea fi hrănită cu o dietă îmbogățită cu vitamina E și, în mod natural, metabolismul găinii ar depune mai multă vitamina E în ouă pentru a crea ouă îmbogățite cu vitamina E”.

Houchins este de acord: „Singura modalitate de a produce ouă cu niveluri mai mari de nutrienți este hrănirea găinilor care depun ouăle cu o dietă cu furaje îmbogățite din punct de vedere nutrițional. În astfel de cazuri, ouăle sunt comercializate ca nutrienți sau îmbunătățite nutrițional, iar ambalajul lor va fi. specificați conținutul de nutrienți.”

Hrana pentru găini poate fi, de asemenea, îmbogățită cu nutrienți care cresc nivelurile de antioxidanți din ouă și fac gălbenușul mai bogat în culoare, potrivit unui raport din 2012 al ​American Journal of Food Technology​.

Bacsis

În timp ce ouăle îmbogățite mai scumpe pot părea o investiție bună pentru sănătate, beneficiile grăsimilor suplimentare omega-3, vitamina E sau alți antioxidanți sunt utile doar dacă încorporezi suficiente ouă în dieta ta. Deci, dacă nu mâncați ouă zilnic – sau dacă medicul dumneavoastră vă spune să mâncați ouă cu moderație – ouăle îmbogățite ar putea să nu adauge prea multă valoare dietei dumneavoastră generale.

Alte revendicări

Alte afirmații enumerate pe cutiile de ouă pot fi importante pentru anumiți consumatori, inclusiv ouăle cușer – care trebuie să îndeplinească reguli specifice cușer – și ouăle locale, care trebuie să provină dintr-un efectiv de mai puțin de 400 de mile în același stat sau unitate de procesare a ouălor.

Ouăle pasteurizate cu coajă, care au fost încălzite doar suficient pentru a ucide bacteriile dăunătoare, dar nu coagulează oul, pot fi, de asemenea, disponibile.

Pretenții de ignorat

Fiți atenți la afirmațiile care nu au nicio definiție legală sau sunt menite să deruteze consumatorul – acestea sunt lipsite de sens. De exemplu, conform USDA, nu există o definiție legală pentru:

• „ouă prietenoase cu animalele”
• „ouă libere”
• „găini fericite”
• „ouă proaspete de fermă”
• „ouă naturale”
• „ouă fără hormoni”
• „fără antibiotice adăugate”

„Chiar dacă oamenii le asociază adesea cu sănătatea, aceste etichete nu au o semnificație adevărată atunci când sunt pălmuite pe o cutie de ouă”, spune Schlachter.

De asemenea, consumatorii pot ignora afirmațiile pentru ouă fără hormoni. „Pretenția că un ou este „fără hormoni” este doar un instrument de marketing, deoarece prin lege, nicio păsări de curte nu are voie să primească hormoni”, spune Smith.

Nici afirmația „fără antibiotice adăugate” nu este prea impresionantă, deoarece FDA reglementează strict utilizarea antibioticelor la găinile ouătoare și restricționează vânzarea de ouă cu reziduuri de antibiotice către consumatori.

Deci, care sunt cele mai bune ouă de cumpărat?

În timp ce sortarea tuturor afirmațiilor și informațiilor despre recipientele pentru ouă poate fi confuză, există câteva modalități de a simplifica procesul de cumpărare.

„Cel mai bun lucru de căutat pe eticheta unui ou este Scutul USDA”, spune Schlachter. „Atunci, chiar dacă ouăle tale nu sunt mai hrănitoare decât un alt tip de ouă, cel puțin ele îndeplinesc standardele de calitate a ouălor.”

Și amintiți-vă: ouăle scumpe nu sunt neapărat mai bune, spune Houchins. „Costul unui tip de ou în raport cu un alt tip de ou nu este un indicator al valorii nutriționale. În schimb, este o reflectare a metodei de creștere folosită pentru producerea oului”.

Cea mai bună strategie este să iei decizia pe baza utilizării preconizate a oului, a preferințelor tale personale și a bugetului tău.

De exemplu, dacă este important pentru tine ca ouăle tale să provină de la găini crescute în mod uman, atunci s-ar putea să vrei să cumperi ouă crescute în aer liber sau crescute la pășune – dacă ești dispus să plătești costul mai mare.

Dacă sunteți în căutarea celui mai hrănitor ou, ouăle îmbogățite sunt cel mai bun pariu.

Publicitate