La fel ca alte alimente, salata poate fi contaminată cu bacterii care provoacă toxiinfecții alimentare.Imagine: bondarillia/iStock/GettyImages
Salata, ca și alte alimente, poate fi contaminată cu germeni care provoacă toxiinfecții alimentare. Multe feluri de mâncare sunt gătite înainte de a fi consumate, eliminând astfel majoritatea germenilor. Cu toate acestea, salatele sunt de obicei consumate crude, ceea ce crește șansele de a mânca accidental unele bacterii ascunse. Sfaturile privind siguranța alimentară a salatei vă pot ajuta.
Cu tot ce s-a întâmplat în 2020, este posibil să nu vă amintiți că toată lumea a evitat salata romani în ianuarie. Acest lucru s-a întâmplat deoarece 167 de persoane au fost infectate cu o bacterie numită E. coli – care provoacă toxiinfecție alimentară – după ce au mâncat salată cultivată într-o anumită regiune din California, potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC). Ca urmare, unele produse din salată romaine au fost retrase de pe rafturi.
Salata și alte legume cu frunze verzi sunt legume benefice pentru sănătate, care furnizează o gamă largă de nutrienți și sunt esențiale pentru orice dietă sănătoasă. Prin urmare, atunci când se raportează un nou focar de toxiinfecție alimentară, iar salata este vinovată, poate părea surprinzător. De ce o legumă atât de sănătoasă și aparent nevinovată provoacă uneori toxiinfecții alimentare (care duc la o boală asemănătoare gripei stomacale)?
Există multe oportunități ca salata să fie contaminată cu germeni care provoacă toxiinfecții alimentare. „Ele sunt cultivate în sol care poate fi ușor contaminat de organismele din rezerva de apă a fermei lor”, spune Jenifer R. Lightdale, MD, MPH, gastroenterolog pediatru la UMass Memorial Children’s Medical Center din Worcester, Massachusetts.
„Contaminarea poate apărea, de asemenea, în timpul ambalării, precum și în timpul transportului către magazine și restaurante; în timp ce se află în frigider în așteptarea preparării alimentelor; și chiar în momentul în care este pregătită pentru o masă, mai ales dacă bucătarul nu s-a spălat pe mâini.”
Spălarea salatei nu garantează că nu vor rămâne în urmă bacterii sau germeni, dar este un bun început.
Reduceți șansele de a vă îmbolnăvi
Siguranța alimentară a salatei vă poate ajuta. Data viitoare când mergeți la magazin în căutare de materiale pentru salată, căutați verdețuri ambalate care sunt etichetate „gata de consum”, „triplu spălate” sau „nu este necesară spălarea”. CDC spune că siguranța verdețurilor pre-spălate nu este garantată, dar este mai probabil ca acestea să fie mai sigure decât opțiunile nespălate și nu trebuie să fie spălate din nou.
Dacă intenționați să consumați salată care nu este „gata de consum”, asigurați-vă că urmați acești pași, conform CDC:
- Spălați-vă pe mâini timp de 20 de secunde cu apă și săpun înainte și după prepararea verdețurilor cu frunze.
- La fel ca alte alimente, salata poate fi contaminată cu bacterii care provoacă toxiinfecții alimentare.Imagine: bondarillia/iStock/GettyImages
- Salata, ca și alte alimente, poate fi contaminată cu germeni care provoacă toxiinfecții alimentare. Multe feluri de mâncare sunt gătite înainte de a fi consumate, eliminând astfel majoritatea germenilor. Cu toate acestea, salatele sunt de obicei consumate crude, ceea ce crește șansele de a mânca accidental unele bacterii ascunse. Sfaturile privind siguranța alimentară a salatei vă pot ajuta.
- Cu tot ce s-a întâmplat în 2020, este posibil să nu vă amintiți că toată lumea a evitat salata romani în ianuarie. Acest lucru s-a întâmplat deoarece 167 de persoane au fost infectate cu o bacterie numită E. coli – care provoacă toxiinfecție alimentară – după ce au mâncat salată cultivată într-o anumită regiune din California, potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC). Ca urmare, unele produse din salată romaine au fost retrase de pe rafturi.
- Salata și alte legume cu frunze verzi sunt legume benefice pentru sănătate, care furnizează o gamă largă de nutrienți și sunt esențiale pentru orice dietă sănătoasă. Prin urmare, atunci când se raportează un nou focar de toxiinfecție alimentară, iar salata este vinovată, poate părea surprinzător. De ce o legumă atât de sănătoasă și aparent nevinovată provoacă uneori toxiinfecții alimentare (care duc la o boală asemănătoare gripei stomacale)?
- Există multe oportunități ca salata să fie contaminată cu germeni care provoacă toxiinfecții alimentare. „Ele sunt cultivate în sol care poate fi ușor contaminat de organismele din rezerva de apă a fermei lor”, spune Jenifer R. Lightdale, MD, MPH, gastroenterolog pediatru la UMass Memorial Children’s Medical Center din Worcester, Massachusetts.
- „Contaminarea poate apărea, de asemenea, în timpul ambalării, precum și în timpul transportului către magazine și restaurante; în timp ce se află în frigider în așteptarea preparării alimentelor; și chiar în momentul în care este pregătită pentru o masă, mai ales dacă bucătarul nu s-a spălat pe mâini.”
Spălarea salatei nu garantează că nu vor rămâne în urmă bacterii sau germeni, dar este un bun început.
- Reduceți șansele de a vă îmbolnăvi
Siguranța alimentară a salatei vă poate ajuta. Data viitoare când mergeți la magazin în căutare de materiale pentru salată, căutați verdețuri ambalate care sunt etichetate „gata de consum”, „triplu spălate” sau „nu este necesară spălarea”. CDC spune că siguranța verdețurilor pre-spălate nu este garantată, dar este mai probabil ca acestea să fie mai sigure decât opțiunile nespălate și nu trebuie să fie spălate din nou.
Dacă intenționați să consumați salată care nu este „gata de consum”, asigurați-vă că urmați acești pași, conform CDC:
Spălați-vă pe mâini timp de 20 de secunde cu apă și săpun înainte și după prepararea verdețurilor cu frunze.
- Aruncați frunzele exterioare și pe cele rupte sau vânătăi.
- Clătiți frunzele verzi sub jet de apă și folosiți-vă mâinile pentru a freca ușor suprafața frunzelor.
- Nu înmuiați frunzele verzi într-o chiuvetă plină cu apă. Ele pot fi contaminate cu germeni în chiuvetă.
Nu înmuiați frunzele verzi într-un castron plin cu apă. Contaminarea de la o frunză se poate răspândi prin apă la alte frunze.
- Dacă nu aveți acces la apă sigură de la robinet, clătiți cu altă apă potabilă (cum ar fi apă filtrată, îmbuteliată sau distilată).
- Uscați frunzele verzi cu o cârpă curată sau cu un prosop de hârtie.
- Pentru a păstra salata în siguranță, urmați aceste sfaturi de la CDC:
- Păstrați-o separat de cărnurile crude.
- Păstrați-o în frigider.
Îmbolnăviri cauzate de consumul de salată stricată
CDC estimează că germenii de pe produsele crude sunt responsabili pentru majoritatea focarelor de toxiinfecție alimentară din Statele Unite, iar multe dintre aceste focare pornesc de la salată. De cele mai multe ori, salata care provoacă toxiinfecții alimentare este contaminată cu:
Norovirus